01夏日家庭餐桌盛宴

夏季食欲較低，家庭飲食需兼顧營養(yǎng)與美味。夏日炎炎，食欲往往受到影響，然而在這個季節(jié)，我們更需要通過合理的飲食來補(bǔ)充營養(yǎng)。當(dāng)一家人圍坐在餐桌旁時，如何兼顧營養(yǎng)與美味，成為了一道難題。然而，這并不意味著我們無法在炎炎夏日里享受美食。接下來，我們將為您介紹6道創(chuàng)意家常菜，這些菜肴選用當(dāng)季食材，經(jīng)過巧妙的搭配，不僅能滿足老人、孩子和媽媽的營養(yǎng)需求，還能讓爸爸們大快朵頤。這些家常菜食材易得，制作簡單，只需半小時，就能讓您在夏日里享受到一頓清涼的美食盛宴。

021.瑤池玉蓮

這道菜選用鮮蝦、百合、山藥等食材，清泉般涼意和營養(yǎng)兼?zhèn)?，適合兒童和挑食者。瑤池玉蓮，一道鮮蝦百合蒸，清新又美味。在炎炎夏日，這道菜如同一股清泉，為您帶來清涼與滋養(yǎng)。

適宜人群：

挑食的小寶寶

需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的兒童

食材準(zhǔn)備：

為2-3人份準(zhǔn)備，需鮮蝦滑250克、新鮮百合30克、山藥50克以及切細(xì)丁的胡蘿卜半根。

制作流程：

首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括鮮蝦滑、新鮮百合、山藥以及切細(xì)丁的胡蘿卜。接下來，按照烹飪技巧和步驟，開始制作美味佳肴。

將山藥蒸熟后壓成泥狀，隨后與蝦滑和胡蘿卜丁混合，加入少許鹽后順時針方向攪打，直至食材上勁。

將攪拌好的食材揉成乒乓球大小的丸子，并擺放在盤子上。接著，在每個丸子的頂部中間插入百合瓣，形成蓮花狀，中間還可以點(diǎn)綴一顆蝦仁以增添美觀。

等到水開后，將盤子放入鍋中，用中火蒸煮8分鐘。最后，淋上少許芝麻油或撒上一些芝麻提香，即可完成這道佳肴。

養(yǎng)生小貼士：

百合具有清心安神的功效，山藥則能健脾養(yǎng)胃。蝦滑易于消化，蒸制烹飪方式又能很好地保留食材的營養(yǎng)，避免上火。將這道菜與玉米飯或南瓜粥搭配食用，孩子們會一口接一口，根本停不下來！

032.冬瓜薏米盅

口感清淡，具有利尿消腫作用，適合老年人和三高人群，具食療效果。這道冬瓜薏米盅，不僅口感清淡爽口，而且具有很好的利尿消腫作用。冬瓜的清甜與薏米的營養(yǎng)相互融合，為夏日帶來一絲清涼。

適宜人群：

尋求祛濕健脾功效的老年人

三高患者

這道冬瓜薏米盅不僅口感清爽，而且對于需要祛濕健脾的老人和三高人群來說，更是食療佳品。

食材準(zhǔn)備：

（適合2人份量）選取一個厚約5cm，直徑約15cm的冬瓜圈，薏米30克需提前浸泡兩小時，準(zhǔn)備5粒干貝，100克雞胸肉切成丁狀，再加入10粒蓮子。

制作步驟：

將冬瓜圈洗凈，去掉內(nèi)瓤，切成約5cm厚的片狀。

將薏米提前浸泡兩小時，之后洗凈備用。

干貝用溫水浸泡至軟，然后撕成絲狀。

雞胸肉切成丁狀，加入少許料酒和生抽腌制片刻。

蓮子洗凈后，用清水浸泡半小時。

在鍋中加入適量清水，放入冬瓜片、薏米、干貝絲、雞胸肉丁和蓮子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

燉至冬瓜透明，薏米和蓮子熟透，雞胸肉丁也變得鮮嫩多汁時，即可出鍋享用。

養(yǎng)生小貼士：

冬瓜具有利尿消腫的功效，薏米則能祛濕，而蓮子則有助于安神。采用少鹽無油的蒸煮方法，不僅減輕了腸胃的負(fù)擔(dān)，還能保留食材的原汁原味。這道湯品的軟糯口感，非常適合牙口不好的長輩們享用。

043.芒果雞腿肉

幫助產(chǎn)后恢復(fù)和控脂人群，以低脂高蛋白特點(diǎn)適合健身人士，清新健康。芒果雞腿肉，這道菜富含多種營養(yǎng)，有助于產(chǎn)后媽媽的身體恢復(fù)，并且因?yàn)槠涞椭叩鞍椎奶匦?，非常適合需要控制脂肪攝入的人群和健身人士。

適宜人群：

產(chǎn)后媽媽：芒果雞腿肉富含多種營養(yǎng)，有助于產(chǎn)后媽媽的身體恢復(fù)。

控脂人群：此菜肴低脂健康，非常適合需要控制脂肪攝入的人群。

健身人士：其高蛋白特性，能滿足健身人士對營養(yǎng)的需求。

食材準(zhǔn)備：

去皮雞腿肉200克、新鮮芒果1個、青檸1個、薄荷葉10片。

腌制調(diào)料：

料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、黑胡椒少許。

制作步驟：

將去皮雞腿肉切成適口大小的塊狀，備用。

在切好的雞腿肉中，加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒，拌勻后腌制10分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

芒果去皮去核，切成與雞肉塊相近的大小。

青檸洗凈后，切成兩半，擠出青檸汁備用。

在熱鍋中加入少許油，放入腌制好的雞肉塊，煎至兩面金黃后取出。

同一鍋中，放入切好的芒果塊，輕輕翻炒幾下后，倒入煎制好的雞肉塊。

最后，淋上青檸汁，撒上薄荷葉進(jìn)行點(diǎn)綴，輕輕翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

養(yǎng)生小貼士：

雞腿肉與雞胸肉相比，不僅嘌呤含量降低了近半，口感也更為鮮美。芒果的清甜與雞肉的香醇相互交融，再搭配上青檸的清新，無需開火也能制作出健康美味的餐點(diǎn)。搭配蔬菜沙拉或卷餅，更是健康餐中的一份驚喜。

054.藤椒牛肉

獨(dú)特香氣與牛肉結(jié)合，適合酒愛好者和肉食者，香醇中帶有藤椒風(fēng)味。這道菜將藤椒的獨(dú)特香氣與牛肉的鮮嫩完美結(jié)合，帶給你別樣的味蕾盛宴。無需復(fù)雜的烹飪技巧，輕松攪拌即可品嘗到健康與美味的完美融合。搭配米飯或面條，更是營養(yǎng)餐點(diǎn)的絕佳選擇。

適宜人群：

喜歡小酌幾口的爸爸們

對肉類美食情有獨(dú)鐘的食客們

食材準(zhǔn)備：

市售鹵牛肉150g、黃瓜半根、新鮮藤椒20g。

接下來，我們準(zhǔn)備料汁：取一勺藤椒油，加入3g糖、2g鹽，再倒入兩勺雞湯，攪拌均勻即可。

制作流程：

首先，將市售的鹵牛肉切成薄片，黃瓜同樣切成薄片備用。接著，將新鮮藤椒洗凈后，放入熱鍋中干煸至香味釋放，但注意不要煸糊。然后，將切好的牛肉片和黃瓜片放入一個大碗中，倒入調(diào)好的料汁，輕輕拌勻。最后，將拌好的牛肉黃瓜盛裝在盤中，即可享用。

養(yǎng)生小貼士：

牛肉中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于修復(fù)因酒精損傷的肝細(xì)胞，而黃瓜絲作為堿性食物，能平衡體內(nèi)的酸堿度。此外，藤椒中所含的生物堿成分能有效抑制腸道內(nèi)的有害菌群。

065.酸梅與圣女果

酸甜獨(dú)特且富含營養(yǎng)，家族共享的開胃佳品。酸梅與圣女果的結(jié)合，不僅口感獨(dú)特，還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價值。酸梅中富含的多種有機(jī)酸，有助于刺激消化液分泌，改善消化功能。而圣女果作為低糖水果，其豐富的維生素C和番茄紅素，對增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥具有顯著效果。

適宜人群：

適宜全家共享，作為餐前開胃佳品。

食材準(zhǔn)備：

圣女果200克、九制話梅8顆、雪碧200毫升、蜂蜜1勺。

制作流程：

在準(zhǔn)備好了所需的食材后，接下來就是制作的時間了。首先，將200克圣女果清洗干凈，去掉果蒂，備用。接著，將8顆九制話梅用清水浸泡片刻，待其稍微軟化后，取出備用。然后，在鍋中倒入200毫升雪碧，加入1勺蜂蜜，用小火慢慢加熱，直至蜂蜜完全溶解。最后，將處理好的圣女果和九制話梅放入鍋中，輕輕攪拌均勻，即可出鍋享用。

養(yǎng)生小貼士：

酸梅與圣女果的搭配，不僅能夠幫助開胃，還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價值。酸梅的多種有機(jī)酸，能使消化液分泌增加，改善消化功能，而圣女果的維生素C和番茄紅素則對增強(qiáng)家庭成員的免疫力和預(yù)防癌癥有很好的效果。

076.清爽飲品推薦

西瓜薏米水的清涼解暑特性適合夏季，口感爽而不寒涼。在這炎炎夏日，一杯清涼的飲品定能為你帶來一絲涼意。不妨嘗試一下這款西瓜薏米水，其清爽口感定能讓你愛不釋手。

食材準(zhǔn)備：

西瓜肉300克（其中一半制成挖球狀，另一半榨成汁）、煮好的薏米30克、薄荷葉若干。

制作流程：

首先，將西瓜肉分成兩半，一半精心雕琢成挖球狀，另一半則用榨汁機(jī)榨成汁。接著，取煮好的薏米30克，與西瓜汁混合攪拌。最后，將攪拌好的西瓜薏米汁放入冰箱冷藏片刻，待其冰涼后，再加入薄荷葉進(jìn)行裝飾。如此，一道清涼解暑的西瓜薏米汁便大功告成。

養(yǎng)生小貼士：

這款西瓜薏米水不僅清熱利尿，還能避免寒涼傷胃。在炎炎夏日，一家人圍坐在餐桌旁，享用這份清涼，真是別有一番愜意。簡單的時令料理，卻巧妙地運(yùn)用了天然食材的本味，為夏日餐桌增添了儀式感。

08下期預(yù)告

下期將介紹5款夏日低卡餐點(diǎn)，解救食欲不振。下期阿姨廚房預(yù)告：《【阿姨廚房】5款夏日低卡拯救沒胃口》。敬請期待，以備夏日食欲不振時所需。

通過這些美味佳肴和清涼飲品，您和您的家人可以在炎熱的夏日中享受清涼的美食盛宴，同時確保營養(yǎng)的均衡。每道菜品的制作都簡單易行，適合家庭聚餐時的嘗試。讓我們一起迎接夏日的美好吧！

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