01自制開胃小黃瓜

每次在飯店用餐，都會被那盤開胃小菜所吸引，其鮮美滋味與爽口感覺總讓人回味無窮。為了在自家喝粥時也能享受到這樣的美味，我決定嘗試在家腌制小黃瓜。畢竟，外面買的咸菜總讓人不放心，還是自己動手更安心。經(jīng)過一番嘗試，我成功腌制出了脆嫩可口的小黃瓜，食欲不佳時來一點，簡直美味極了。

? 準備材料與工具

首先，選取嫩刺的小黃瓜洗凈瀝干。在挑選小黃瓜時，應(yīng)選擇那種帶有嫩刺、質(zhì)地脆嫩的。此外，還需要準備鹽、醬油、醋、冰糖、花椒、八角、姜、大蒜、辣椒等調(diào)料，以備腌制。

? 腌制黃瓜步驟

將小黃瓜撒鹽腌制30分鐘，腌制時間約為30分鐘，直至黃瓜出水。之后，用手輕輕擠壓黃瓜，撈出后放入盆中備用。

接著，將鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，隨后加入花椒和八角，煸炒直至散發(fā)出香味。

接著，將醬油、醋和冰糖一同倒入鍋中，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，直至醬料汁變得濃稠，然后關(guān)火放涼。

隨后，準備一個潔凈且無油的密封容器，將處理好的小黃瓜擺放其中。接著，把洗凈的姜切成薄片，大蒜去皮后切成片狀，辣椒去籽后切成段，一并放入密封罐內(nèi)。

將腌黃瓜的料汁冷卻后，加入適量白酒進行攪拌，確保均勻混合。隨后，將調(diào)制好的料汁均勻澆淋在黃瓜上，確保每一塊黃瓜都充分裹上料汁。最后，將密封容器密封嚴實，靜置3至4天，待黃瓜充分腌制入味后即可享用。

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