如果鼓搗要把火鍋跟癌癥扯上一丟丟關(guān)系，那么吃得燙可能導(dǎo)致食管癌，是火鍋離癌癥最近的一次。

人的食管在正常情況下，耐受高溫在50℃~60℃，對(duì)一般人來說，口腔都覺得有點(diǎn)燙的時(shí)候，食物的溫度其實(shí)起碼是70℃左右了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食管能承受的溫度。而火鍋沸騰的溫度在100℃左右，你如果捻起一塊毛肚直接就往嘴巴頭湊，起碼也是七八十度的溫度，這樣你的口腔、食管都會(huì)受不了。

過燙的食物直接進(jìn)嘴，不僅會(huì)損傷食道黏膜，燙傷我們的嘴巴，還有可能傷害腸胃黏膜，增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

解決這個(gè)問題也很簡(jiǎn)單，晾冷點(diǎn)再吃嘛，還有，拿到油碟里面dong一哈再吃噻，慌啥子嘛！

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中指出，成年人每天攝入食鹽不應(yīng)超過5g，烹調(diào)油不應(yīng)超過25~30g，實(shí)際上我國(guó)是吃鹽用油大戶，居民平均每天用鹽10.5g，用油42.1g。而且火鍋為了香、味道好，鍋底不僅油多，鹽含量也是比較高的，再加上油碟里香油、榨菜/大頭菜顆顆、鹽、味精、蠔油等配料的加持，一頓火鍋吃下來，隨隨便便油鹽攝入量就超標(biāo)了。

這個(gè)問題其實(shí)也好解決，油碟里面少放點(diǎn)油，少放點(diǎn)調(diào)味品，甚至可以考慮從火鍋里面捻出來的菜在白水里涮一下再吃？

說火鍋嘌呤高，其實(shí)主要是這兩點(diǎn)：

的確，火鍋的精髓偏偏就是嘌呤含量最高的那一類，比如腦花兒、腰花兒、毛肚、鵝腸等等，經(jīng)常性吃大量動(dòng)物內(nèi)臟很可能引起高尿酸血癥，所以對(duì)于本來就患有高尿酸血癥甚至已經(jīng)痛風(fēng)的患者來說，就更是雪上加霜。

但這個(gè)問題也很好解決，吃火鍋的時(shí)候忍嘴少吃點(diǎn)就行了嘛！

有些朋友覺得鴛鴦鍋中白鍋的湯很鮮，隨時(shí)都舀一碗晾起喝。但朋友們，白鍋里的高湯多數(shù)本來就是雞、骨頭等熬制的，嘌呤已經(jīng)比較高了，而在燙火鍋時(shí)大家放入蝦、肉后，隨著煮的時(shí)間越久，湯里的嘌呤含量也會(huì)繼續(xù)再升高。

之前有學(xué)者做了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)無論是牛肉、羊肉還是蝦，煮得越久，湯底中的嘌呤含量就越高。

但這個(gè)問題也很好解決啊，普通人要么盡量不喝白鍋里的湯，要么就喝火鍋剛煮開時(shí)的清湯，而對(duì)于有高尿酸、痛風(fēng)、高脂血癥等代謝性疾病的人來說，不喝就對(duì)了！

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