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飯?zhí)茫菏称窂S衛(wèi)生自查表.doc

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1、食堂飯?zhí)?衛(wèi)生相關(guān) 1 生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生檢查記錄表生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生檢查記錄表年年月月日日一、更衣室、洗手消毒、衛(wèi)生狀一、更衣室、洗手消毒、衛(wèi)生狀況檢查結(jié)果責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、洗手及鞋靴消毒設(shè)施完好符合（）不符合（） 2、消毒液配比濃度符合要求符合（）不符合（） 3、地面墻壁及門窗清潔符合（）不符合（） 4、空氣消毒及照明和沖刷設(shè)施完好符合（）不符合（） 5、衣柜衣架整潔完好符合（）不符合（）二、從業(yè)人員二、從業(yè)人員責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、健康狀況良好，持證上崗符合（）不符合（） 2、無(wú)感染傷口

2、符合（）不符合（） 3、接觸食品的手套、工作服清潔且消毒符合（）不符合（） 4、人員操作不得引起食品污染符合（）不符合（）三、食品接觸面狀況三、食品接觸面狀況責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、設(shè)備、工具清潔或消毒措施到位符合（）不符合（） 2、消毒液配比濃度正確符合（）不符合（） 3、車間地面、墻面、屋頂、門窗整潔符合（）不符合（） 4、車間潔凈度滿足要求符合（）不符合（）四、防止交叉污染四、防止交叉污染責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、無(wú)人流、物流、上下工序、生熟交叉符合（）不符合（） 2、原料與成品、半成品隔離存

3、放符合（）不符合（） 3、包材使用前按規(guī)定消毒，存放合理符合（）不符合（） 4、輔料正確存放符合（）不符合（） 5、排水暢通、無(wú)異味，防護(hù)措施有效符合（）不符合（） 6、生產(chǎn)中合理處置廢物，專區(qū)存放符合（）不符合（） 7、維修工具、清潔工具定點(diǎn)存放符合（）不符合（）五、水的安全及預(yù)防有害物質(zhì)污染五、水的安全及預(yù)防有害物質(zhì)污染責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、生產(chǎn)用水凈化或消毒符合（）不符合（） 2、加工用水與污水不交叉符合（）不符合（） 3、水源管理良好，設(shè)施合理有效符合（）不符合（）六、防蟲滅害措施六、防蟲滅害措施責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施完好、有效符合（）不符合（）七、清洗消殺藥七、清洗消殺藥品使用及管理品使用及管理責(zé)任人問(wèn)題糾正 1、專庫(kù)存放符合（）不符合（） 2、防護(hù)措施有效符合（）不符合（） 3、使用操作正確符合（）不符合（）自查結(jié)論食堂飯?zhí)?衛(wèi)生相關(guān) 2

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