秋天，陽氣逐漸下降，在這個時節(jié)，通過飲食來補充陽氣、調(diào)養(yǎng)氣血，對身體健康十分重要。接下來，就為大家詳細(xì)介紹八道適合秋天食用的補陽菜及其做法。

沙參玉竹豬心湯

材料：豬心、豬里脊、蓮子、玉竹片、沙參根、石斛條、麥冬粒、百合瓣、無花果干，還有幾片姜（家里要是有椰棗，加點椰棗或者蜜棗也行）

方法：

1、豬心和瘦肉得好好洗洗，再切成小塊兒。切完后，丟進(jìn)開水里稍微燙一下，把血水和那股子腥味去掉。像蓮子、玉竹、沙參這些配料呢，用溫水泡個15分鐘，這樣煮起來更容易爛，湯的味道也會更香濃。

2、找個大燉鍋，把豬心、瘦肉還有那些已經(jīng)泡軟的食材一股腦兒丟進(jìn)去。然后加水，記得水得多加點，畢竟要燉上好一陣子，免得水燒干了。

3、要是你家里有燉鍋或者電飯煲能燉湯，那就直接用那個功能，燉上2個半小時。這樣煮的湯，香味會更濃。要是沒燉鍋，普通鍋也行。先把火開大煮開了，再調(diào)小火慢慢熬1個小時。小火慢熬很重要，不然水很快就燒干了。

4、煮完之后，嘗一口，要是覺得淡了就加點鹽，或者加些你喜歡的其他調(diào)味料，然后就可以裝盤開吃啦！

南瓜小黃米糯米蒸糕

食材準(zhǔn)備：

南瓜200克、小黃米50克、糯米粉150克、白糖30克（可根據(jù)口味增減）、葡萄干適量、食用油少許。

制作步驟：

將小黃米提前用清水浸泡3 - 4小時，直至能輕松捏碎，泡好后瀝干水分。

南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要15 - 20分鐘，蒸好后取出，用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥。

把泡好的小黃米、南瓜泥、糯米粉和白糖倒入一個大碗中，攪拌均勻，揉成不粘手的面團。如果面團太干，可適量加些清水；太濕則再加些糯米粉。

在模具內(nèi)壁刷上一層薄薄的食用油，方便脫模，然后將揉好的面團放入模具中，用勺子或手將其按壓平整，表面撒上葡萄干。

蒸鍋中加水，水開后將模具放入蒸鍋中，大火蒸30 - 35分鐘，直到蒸糕完全熟透。蒸好后取出，稍微放涼，脫模切塊即可享用。

泡椒牛肉

食材：牛肉、泡椒（3種不同種類）

調(diào)料：姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花、味精

做法：

1. 牛肉切成片，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺淀粉、少許白胡椒粉和蔥姜水，抓勻后腌制10分鐘。

2.泡椒切成段，姜切成片，蒜切成末備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜片、蒜末和泡椒段，大火爆香。

5. 倒入滑炒好的牛肉片，加入少許味精和半勺生抽，翻炒均勻。

6. 最后撒上蔥花，即可關(guān)火出鍋。

酸辣白菜

材料：大白菜、姜蒜、干辣椒，還有鹽、生抽和陳醋來調(diào)味。

做菜的方法和流程：

1、先把白菜洗干凈，然后用手掰成小片；再把姜蒜和干辣椒都切好，放一邊準(zhǔn)備著。

2、把鍋燒熱，倒點油進(jìn)去，然后放姜蒜和干辣椒炒出香味，接著把白菜加進(jìn)去翻炒，炒到白菜變軟為止。

3、快炒好的時候，撒上點鹽、生抽和老醋來調(diào)調(diào)味，再翻炒幾下，熟了就能裝盤享用了。

臘腸土豆?fàn)F飯

食材：

臘腸3根、土豆1個、香菇3朵、胡蘿卜半根、玉米半根、大米300克、蔥

做法：

1、土豆去皮切塊，胡蘿卜和香菇切丁，臘腸切片。

2、調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽、半勺香油攪勻。

3、洗凈的大米放入電飯煲，加比平時煮飯少點的水。

4、鋪上所有配菜，倒入醬汁，按煮飯鍵。

5、煮好后撒上蔥花。

蟶子煎雞蛋

準(zhǔn)備做菜材料：蟶子、雞蛋、一些姜切成細(xì)絲、蔥切段再切點蔥花、還有胡蘿卜也要切成絲。

操作步驟:

1、先把蟶子好好洗洗，放冷水里煮一下，煮的時候加點姜蔥和料酒，這樣可以去掉腥味。等蟶子殼張開了，就把殼和黑線去掉，只留下蟶子肉放著，等會兒用。

2、把胡蘿卜切成細(xì)絲，蔥花也切好，一起放到大碗里。然后往碗里打三個農(nóng)家土雞蛋，再加一勺淀粉水，還有適量的鹽，用筷子把它們充分?jǐn)噭颉?/p>

3、把鍋燒熱后倒油，等油變熱了，就把蟶子放進(jìn)去煎，煎到香味出來，然后把胡蘿卜蔥花雞蛋液倒進(jìn)去，邊炒邊煎，讓它散開。

4、等雞蛋稍微凝固點后，就繼續(xù)翻炒，一直炒到雞蛋完全熟了，然后就可以裝盤享用了。

辣白菜

食材：

娃娃菜、小米辣、蒜片、蔥段、辣椒粉、白芝麻、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽

做法：

1、娃娃菜切長條，加一勺鹽翻拌均勻腌制半小時，攥干水分備用。

2、制作辣白菜醬汁：小米辣、蒜片、蔥段、辣椒粉、白芝麻淋上熱油，加三勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、少許白糖和適量鹽。

3、將調(diào)好的醬汁淋在腌制好的白菜上，翻拌均勻，放冰箱腌制半小時。

羊肉粉條燉白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜、羊肉、干豆腐、粉條、干辣椒、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半棵大白菜，斜刀切成片，用清洗干凈，控干水分。準(zhǔn)備兩張干豆腐，改刀切成菱形片。準(zhǔn)備一把粉條，提前用水泡軟。準(zhǔn)備一斤羊肉，改刀切成薄一點的片。

2、起鍋燒油，油熱放入羊肉片，小火煸炒至變色，放入干辣椒、蔥花，煸炒出香味，加入1勺十三香、1勺生抽，放入大白菜，開大火翻炒出多余的水分。

4、加入沒過白菜的清水，放入干豆腐片，泡好的粉條，加入1勺鹽、1勺味精、1勺雞精、少許老抽，開后改小火，燉至10分鐘即可出鍋。

在這個秋天，不妨試試這八道補陽菜，通過合理的飲食為身體補充陽氣和氣血，讓我們健康舒適地度過秋天。返回搜狐，查看更多