一方面， [1]可能導(dǎo)致身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調(diào)甚至早衰；另一方面，過(guò)于偏執(zhí)地追求與癡迷，導(dǎo)致嚴(yán)重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過(guò)敏、精神不振。

有些人整天如饑似渴地搜索各種“有利于”身體健康的飲食資訊，而且嚴(yán)格地照辦，有的還因不同渠道的看似都有理的不同說(shuō)法而大傷腦筋，無(wú)所適從。

如每當(dāng)吃飯前，總是會(huì)研究飯菜是否有所需的營(yíng)養(yǎng)，把飲食過(guò)于“科學(xué)化”，久而久之，導(dǎo)致厭食，整天沒(méi)精打采，殃及健康生活。

醫(yī)生指出，40歲以上婦女常執(zhí)著地研究和討論“健康”與“不健康”的食品，更讓人擔(dān)心的是，這種“病”往往不被重視，還被認(rèn)為是重視生命的表現(xiàn)。

醫(yī)生警告說(shuō)，健康食品癡迷癥患者一旦“染疾”，可能需要6年至12年才能完全恢復(fù)健康。 [2]

飲食吃飯當(dāng)成“功課”

許多婦女把飲食吃飯當(dāng)成“功課”來(lái)做。如有的女士宣稱：她現(xiàn)在只吃無(wú)谷蛋白食品，即不吃肉類、海鮮、蛋、奶和奶制品，因?yàn)樗鼈儠?huì)讓她精力更充沛；有的朋友則戒掉奶制品，因?yàn)樗?tīng)說(shuō)它們會(huì)導(dǎo)致乳腺癌；有的拒絕食用谷蛋白食品、發(fā)酵食品、糖、茶和咖啡，因?yàn)樗嘈胚@些東西全都會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題；有的食品柜里堆滿了各種各樣的“健康”食品，不管是“脫脂97%”、“無(wú)添加糖”、“低鹽”或是“高鈣質(zhì)”，幾乎沒(méi)有哪一件食品包裝上不標(biāo)示著某種健康聲明。

有趣的是，盡管越來(lái)越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風(fēng)潮，但肥胖癥的患病率卻在繼續(xù)激增，Ⅱ型糖尿病也呈上升之勢(shì)，這讓專家們撓頭。

食品市場(chǎng)的誤導(dǎo)

“有些東西被誤傳了，人們對(duì)什么東西對(duì)他們真的有好處并不清楚?！卑拇罄麃啝I(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)發(fā)言人阿蘭·巴克萊解釋說(shuō)，食品的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略是要讓它們看起來(lái)比實(shí)際更有利于健康，這樣的煙幕彈模糊了人們的觀念?！敖】狄呀?jīng)成了一個(gè)大賣點(diǎn)，于是多數(shù)食品會(huì)宣稱對(duì)健康有好處，哪怕事實(shí)并非如此。”

現(xiàn)今，造成這種困惑的一個(gè)主要因素是食品的標(biāo)簽。新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)管理局最近對(duì)1400種超級(jí)市場(chǎng)食品進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎半數(shù)在包裝上都附有營(yíng)養(yǎng)聲明?！皢?wèn)題是，這些聲明只道出了事實(shí)的一半，”巴克萊說(shuō)，“例如有一些食品宣稱脫脂97%，但這同時(shí)也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會(huì)給胰腺增加負(fù)擔(dān)，還會(huì)提高罹患乙型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但一般的消費(fèi)者并沒(méi)有能力馬上做出這些判斷?！?

健康聲明的誤導(dǎo)

或許更令人緊張的是像“降低膽固醇”或者“幫助減低心臟病風(fēng)險(xiǎn)”之類的健康聲明。根據(jù)2006年的報(bào)告，大多數(shù)聲明都與心血管疾病、熱量、癌癥和體重控制相關(guān)，這困擾著一些消費(fèi)者權(quán)益監(jiān)督組織。“我們反對(duì)在食物包裝上使用營(yíng)養(yǎng)和健康聲明，因?yàn)樗鼈円龑?dǎo)人們相信這些食物是更健康的產(chǎn)品，而實(shí)際情況并不盡然?！笔称氛邔T克萊爾·休斯說(shuō)。

消費(fèi)者監(jiān)督組織也將注意力轉(zhuǎn)移到“無(wú)谷蛋白”、“無(wú)發(fā)酵”和“無(wú)奶制品”等日益龐大的食物隊(duì)伍上。這些眾所周知的食品，經(jīng)常傲然占據(jù)著健康食品貨架的某個(gè)位置，不管它們的鹽、糖和脂肪的真實(shí)成分是多少。悉尼皇家阿爾弗雷德王子醫(yī)院過(guò)敏科的洛布萊博士認(rèn)為：“人們都在爭(zhēng)搶這類食品，把它們當(dāng)作健康的選擇。在20世紀(jì)60年代，"惡魔"是酵母，幾年前是乳糖，現(xiàn)在又是谷蛋白?！?

危險(xiǎn)后果

洛布萊同時(shí)告誡那些沒(méi)有正確的醫(yī)療引導(dǎo)限制自己飲食的行為。“比如說(shuō)谷蛋白，只有對(duì)有腹腔疾病和少數(shù)患有過(guò)敏性腸道綜合癥的人來(lái)說(shuō)才是個(gè)問(wèn)題?！倍遥谧鲞m當(dāng)?shù)母骨患膊z查之前就停止攝入谷蛋白，可能會(huì)影響將來(lái)任何一次檢查的結(jié)果?！凹膊?huì)因此無(wú)法診斷，長(zhǎng)期來(lái)看這很危險(xiǎn)。”

“一塊蛋糕始終還是一塊蛋糕，哪怕它聲稱比旁邊那塊更健康?！卑涂巳R總結(jié)說(shuō)，“歸根結(jié)底，這其實(shí)是個(gè)平衡和節(jié)制的問(wèn)題?！?/p>

美國(guó)作家邁克爾·波倫在其暢銷書(shū)《為食物辯護(hù)》中指出，傳統(tǒng)科學(xué)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來(lái)了一種日益流行的飲食失調(diào)：健康食品癡迷癥。他認(rèn)為，人們吃飯并不是僅僅為了營(yíng)養(yǎng)，并建議人們回歸到傳統(tǒng)的飲食方式。

營(yíng)養(yǎng)功課 [3]

《為食物辯護(hù)》名列美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》1月份第3周非小說(shuō)暢銷書(shū)排行榜第一位。波倫在書(shū)中駁斥了“食物可以縮減為各種營(yíng)養(yǎng)成分的集合而不會(huì)有實(shí)質(zhì)性損失”的觀點(diǎn)。他說(shuō)：“我們知道如何去掉玉米?；螓溋５耐鈿?，獲取它的部分化學(xué)物質(zhì)，但完全不知道如何把它們重新組合起來(lái)。” 在這本深入淺出的書(shū)中，波倫對(duì)某些最基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念提出了批判。這些理念包括：食物只是其所含各種物質(zhì)的總和；各種營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)科學(xué)方法得到測(cè)量；吃飯的主要目的是為了保持健康；飲食需要專家指導(dǎo)。

為了幫助傳統(tǒng)食品奪回其失去的陣地，波倫在書(shū)中提出了幾條簡(jiǎn)潔明確的建議：不要吃任何你的曾祖母不認(rèn)得的食物。不要吃任何大肆宣揚(yáng)為“健康食品”的東西。要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

他強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“我們是一群對(duì)健康飲食有著不健康癡迷的人?！彼跁?shū)中對(duì)健康食品癡迷癥的極端表現(xiàn)進(jìn)行了無(wú)情的嘲弄。他批判了最近出現(xiàn)的一種關(guān)于橄欖油有益健康的“可信賴”說(shuō)法——“只要用它等量替代你餐桌上的某種東西，就不會(huì)增加你每日攝取的熱量總值”。

波倫認(rèn)為，既然容易誘發(fā)糖尿病的西方食譜非但沒(méi)有促使人們改善自己的飲食習(xí)慣，而是導(dǎo)致了越來(lái)越繁榮的糖尿病產(chǎn)業(yè)，那么，飲食以及相關(guān)領(lǐng)域的醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)可說(shuō)毫無(wú)智慧可言。

波倫呼吁人們關(guān)注食品科學(xué)的負(fù)面效應(yīng)，認(rèn)識(shí)到研究報(bào)告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主，建議美國(guó)人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時(shí)間。奉行“少吃”原則，也許你就能在經(jīng)濟(jì)上感受到寬裕；用親自下廚取代買快餐，也許你就能恢復(fù)對(duì)傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重。 [2]

渴望健康方法要得當(dāng)

對(duì)渴望健康的老百姓來(lái)說(shuō)，治病還是要遵循“五駕馬車”模式，即合理用藥、平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、勤于監(jiān)測(cè)、心理健康。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)博大精深，一些西醫(yī)勉為其難的病癥，在中醫(yī)的理論和治療下迎刃而解，越來(lái)越受到西方發(fā)達(dá)國(guó)家有識(shí)之士和專業(yè)醫(yī)藥機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。但是任何事物都是一分為二的，正如中醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的那樣，祖國(guó)醫(yī)學(xué)的核心是“辨證施治”，沒(méi)有一個(gè)藥方是對(duì)所有人“放之四海而皆準(zhǔn)”的。

每個(gè)人的基因、健康狀況、生活環(huán)境不同，同樣的病，醫(yī)生可能開(kāi)出不同的藥方。同樣的道理，再靈驗(yàn)的養(yǎng)生方法也不可能適用所有人，保證個(gè)個(gè)靈驗(yàn)。況且，養(yǎng)生僅有輔助治療的功能，走“捷徑”治病的想法根本不科學(xué)。

正確的養(yǎng)生態(tài)度

人們?nèi)粘５氖澄锒嗪心撤N維生素、微量元素或礦物質(zhì)，對(duì)人體生長(zhǎng)有益。例如豆腐含植物蛋白和鈣質(zhì)。但是如果患了軟骨病等嚴(yán)重缺鈣的疾病，不服用鈣制劑而靠“食補(bǔ)”，難以達(dá)到治療所需要的量，而且豆制品所含嘌呤較多，短時(shí)間進(jìn)食大量蛋白質(zhì)，會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)加重、尿酸增高，產(chǎn)生“痛風(fēng)”的危險(xiǎn)。從科學(xué)的角度講，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，還要忌食豆類；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者也在忌食之列，否則就會(huì)“按下葫蘆浮起瓢”，不僅達(dá)不到治病目的，反而會(huì)生新病。因此如果每天以“斤”論進(jìn)食綠豆，絕對(duì)是藥物量了，更得當(dāng)心。

膳食寶塔再研究

說(shuō)到均衡飲食，還是有必要再介紹一下《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，它是2007年由衛(wèi)生部委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家依據(jù)中國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的。該寶塔共分五層,包括我們每天應(yīng)吃的重要食物種類。其中谷類居底層，每人每天應(yīng)吃250-400克；第二層蔬菜和水果，應(yīng)吃300-500克和200-400克；魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，應(yīng)吃125-225克；奶類和豆類合居第四層，應(yīng)吃相當(dāng)于300克鮮奶的奶類及其制品和相當(dāng)于30-50克干豆的大豆及其制品。第五層是烹調(diào)油和食鹽,每天烹調(diào)油攝入不超過(guò)30克,食鹽不超過(guò)6克。寶塔中的各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量,而是一類食物的總量,因此在選擇具體食物時(shí)，可以在同類食物中互換,以滿足人們的不同口味，避免久食生厭。

據(jù)調(diào)查中的子女反映，對(duì)食品過(guò)分苛求的大多是40歲以上的家庭主婦。而這種過(guò)度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴(yán)格控制飲食和種類直到偏執(zhí)的程度，從而使身體處于危險(xiǎn)狀況的癥狀，世界衛(wèi)生組織把這種癥狀定義為健康食品癡迷癥。數(shù)據(jù)顯示，目前全球大約有28%的人口患上了這新的飲食失調(diào)癥。

而患上這種疾病會(huì)導(dǎo)致身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，由此引起代謝失調(diào)甚至早衰；另一方面，過(guò)于偏執(zhí)地追求與癡迷，導(dǎo)致嚴(yán)重的“綠色”迷信心理，表現(xiàn)為神經(jīng)過(guò)敏、精神不振。

因此，要想擁有健康的身體，均衡飲食是家庭主婦更應(yīng)關(guān)注的，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量地合理地?cái)z取，酸性或者酸味的食品，只要適量，大可放心食用。子女也應(yīng)抽空多陪父母聊天，重視他們的心理健康，避免這種疾病的發(fā)生。

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