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大學生膳食營養(yǎng)與健康論述大學生的平衡膳食與健康.docx

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月25日 06:49

文檔簡介

大學生膳食營養(yǎng)與健康論述大學生的平衡膳食與健康論述大學生的平衡膳食與健康摘要：智者以健康為人生至福。大學生生理機能處于發(fā)育、定型的關鍵階段，是發(fā)展的黃金時期。因此掌握一定的營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好的飲食習慣對個體的發(fā)展有重大的作用。因此本文通過說明大學生的營養(yǎng)現(xiàn)狀、闡述平衡膳食的基本原理及其與健康的辯證關系以及如何促進平衡膳食三個方面來論述大學生的平衡膳食與健康的知識，從而提倡大學生健康飲食健康生活。關鍵詞：大學生；平衡膳食；健康一、大學生營養(yǎng)與飲食習慣現(xiàn)狀（一）營養(yǎng)現(xiàn)狀大學生是正值青春發(fā)育后期，以腦力勞動為主的青年群體。其生理機能處于發(fā)育、定型的關鍵階段，是一個人發(fā)展的黃金時期。[1]因生理、心理、學習任務繁重等特點，對營養(yǎng)的需求也是特殊的。當前對大學生健康威脅最大的營養(yǎng)性缺乏病有四種，即熱能營養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。谷薯類、蔬菜水果類、奶類攝入量不足，而油脂、鹽等攝入量過多。鈣、維生素A、維生素D等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。運動不足加上飲食不均衡，這些綜合因素一起發(fā)揮作用，相關問題也就凸顯出來。（二）飲食上普遍存在的問題1、飲食習慣不科學大學生由于在校日常飲食都由自己掌控，隨意性很大。不吃早餐、挑食、偏食等現(xiàn)象普遍。零食和宵夜食用過多，抑或是為了追求形體之美減肥節(jié)食等，食物營養(yǎng)元素的獲取不均衡，呈現(xiàn)出普遍的營養(yǎng)缺乏。[2]2、膳食結構不合理根據(jù)《中國教育報》發(fā)表的《關注高校學生身體健康》、《健康走在營養(yǎng)后》和山東大學等高校進行的《大學生飲食營養(yǎng)狀況調查報告》等文章顯示的數(shù)據(jù)來看，脂肪、糖、蛋白質等攝入過多，維生素、礦物質、蔬菜、水果等植物營養(yǎng)素攝入不夠等。3、營養(yǎng)不良現(xiàn)象普遍蛋白質、維生素、缺鐵性貧血、缺鈣等困擾著大學生，并且因為膳食中的優(yōu)質蛋白和維生素C嚴重不足，影響了鐵的吸收和利用。二、平衡膳食（一）含義平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養(yǎng)素的需求。一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養(yǎng)素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物等。葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養(yǎng)素。（二）平衡膳食三原則1、食品多樣化美國博士李威廉在其演講中曾提到食物的“協(xié)同效果”，單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產生最佳功效。每種食物都有它的營養(yǎng)特點，只有將多種食物合理搭配起來，使其比例適當，并同時進食，才能取長補短，達到營養(yǎng)合理的目的。2、比例適當飲食結構要合理，既要滿足人體所需，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量從而對機體的正常機能造成的不良影響。攝入人體內的各種營養(yǎng)素之間存在著相互配合與相互制約的關系，如果攝食某種營養(yǎng)素超量，非但對人體無益，甚至還有害處。3、飲食定量飲食中供給的營養(yǎng)素要與機體的需要兩者之間保持平衡。如果過量攝食，則容易造成營養(yǎng)過剩，日積月累，多余的熱量及各種代謝產物必然會在體內蓄積，從而對健康產生影響，易引起機體的慢性疾病的發(fā)生。（四）平衡飲食的搭配1、主副食平衡：主副食比例恰當是保證營養(yǎng)平衡的前提。人體能量大量取自于糖類，即意味著谷類為人體能量和蛋白質的最好來源。同時主食里含有大量的B族維生素，是其他動物性食品中不能全部供給和替補的。副食品中，果蔬提供了維生素和礦物質，動物性食品則提供了優(yōu)質蛋白質，這些均是人體中不可缺少的物質。2、酸堿性食物平衡：常見的呈酸性食物包括肉類、禽類、魚蝦類、米面及其制品；常見的呈堿性食物包括蔬菜、水果、豆類及其制品等。如果能把酸堿食物搭配平衡，可以降低機體對膽固醇的攝取，也不會危害健康。3、粗細平衡：通常把主食中的大米、小麥粉稱為細糧，其余的小米、燕麥、高粱。玉米等稱為粗糧。同樣在各種蔬菜中，通常把較為鮮嫩的部分稱為細菜，而較為老硬的部分稱為粗菜。但口感品味不能與營養(yǎng)價值劃上等號，因為切記不要挑食。4、攝入與排出的平衡：攝入與排出的平衡指飯菜所攝入的總熱量，要跟運動消耗的熱量相等。各種營養(yǎng)素的攝入量也要與機體消耗平衡。否則，每日吃進的食物營養(yǎng)過剩，日積月累，多余的熱量及各種代謝產物，必然會在體內蓄積，從而對健康產生影響，易引起機體的慢性疾病的發(fā)生。（三）作用1、促進身體發(fā)育，預防疾病有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進生長發(fā)育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效率和運動能力等。平衡膳食不僅能攝入保持身體健康的各種營養(yǎng)成分，而且比例亦符合人體的需要。如果飲食不均衡，很有可能導致各種急性、慢性病，營養(yǎng)不良和各種缺乏癥，從而影響身體的發(fā)育。2、提高效率和增強記憶力腦是人體最活躍的器官，腦消耗的能量占全身總耗能量的20%。大腦的運作，離不開糖、蛋白質、脂肪和維生素等營養(yǎng)物質。如智力活動效率的高低取決于大腦細胞能否獲得穩(wěn)定的血糖供應所產生的能量。并且在代謝過程中，還需要一定數(shù)量的蛋白質來更新自己，能促進記憶力和注意力的改善。如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應，則會導致人的大腦結構及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，以及注意力分散，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。3、保持活力，調節(jié)情緒只有在充足的營養(yǎng)支撐下，才能精力充沛、精神愉悅。若營養(yǎng)不足，會造成疲勞、消瘦和抵抗力降低。體內各種營養(yǎng)素供給的均衡，使神經、內分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉悅，［3］精神振奮、情緒高漲，這對消除大學生不良心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣等有益處。三、飲食與健康的辯證關系均衡、合理、充足的營養(yǎng)攝入對維持人體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定運行具有至關重要的作用。但是，在營養(yǎng)物質的攝入過程中，我們常常忽視了各類物質的攝入比例和均衡搭配的問題。一方面，營養(yǎng)物質的合理、均衡攝入是維持機體正常運轉、實現(xiàn)身心發(fā)展的重要前提。另一方面，“病從口入”，現(xiàn)如今我們一些疾病和身體隱患的形成也是因為對攝入人體物質的篩選的不合理。加之不良的生活方式和飲食習慣，健康問題日益堪憂。美國博士李威廉在其演講中曾提到食物的“協(xié)同效果”，即單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產生最佳功效。因此，均衡多元地攝取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。四、大學生平衡膳食做法（一）培養(yǎng)良好的飲食習慣一日三餐，定時定量，保證營養(yǎng)所需；注意衛(wèi)生，不使用公用餐具，不在不整潔的攤點上購買和食用食品；少吃零食，多吃蔬菜水果，維持維生素和礦物質的攝入；多吃谷類豆類魚類和奶制品，補充身體所需能量和蛋白質；戒掉吃宵夜，運動前后進食的壞習慣;多參加體育活動，保證熱量的攝入和消耗平衡。（二）根據(jù)自身特點調節(jié)飲食結構每個個體的生長和發(fā)育情況不同，對不同營養(yǎng)物質的攝取的需要不同。因此要結合自身特點，制定科學合理的飲食結構，使所需的各類營養(yǎng)素都得以有效的吸收，而不是盲目地補充營養(yǎng)物質。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要。(三)強大學生平衡膳食的意識學校應積極開設相應課堂，為學生科普相關知識。抑或開設與平衡膳食相關的學科和考試，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。通過這些舉措，促進大學生

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