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民間有句俗語：“可以一日無肉，不可一日無豆”，尤其是春天的時候，老人們常說“春吃豆、賽過肉”，說明豆子在春天是比較應(yīng)季的一種食材，春季經(jīng)常吃一些豆類，有助于我們身體健康，豆類蔬菜不僅蛋白質(zhì)含量都很高，還有各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，春季多吃豆類還能起到補鈣的效果，下面分享給大家8種春豆不同的吃法，一起看看吧。

一、紅豆

推薦食譜：紅豆卷

自己做的紅豆餡，顆粒飽滿、低糖無油、營養(yǎng)又健康?？湛诔远枷愕貌坏昧?，做成豆沙卷，妥妥的營養(yǎng)早餐，大小朋友都喜歡！

食材：紅豆、黃冰糖、清水、蜂蜜、中筋面粉、酵母、豬油、溫水

做法：

一、紅蜜豆做法：

1、紅豆清洗干凈加水泡12個小時以上，現(xiàn)在天氣熱，直接放在冰箱冷藏泡一天，中途換水2-3次，泡好的紅豆放進(jìn)電飯煲，根據(jù)自己對甜度的喜好，放入黃冰糖和清水。（水要沒過紅豆再多一點）

2、按煮飯鍵，到時間后，開蓋翻拌一下，再按下煮飯鍵，第二次煮好后開蓋看一下紅豆是不是已經(jīng)軟了出沙了，用飯鏟翻拌一下，（如果還有明顯的多的水，就倒到小鍋里小火炒一下）。不要用電飯煲燜的太久，不然就成紅豆泥了，趁熱倒入蜂蜜翻拌均勻，顆顆分明油亮的紅蜜豆就做好啦。

二、紅豆卷做法：

1、溫水里加入酵母攪拌，然后加入面粉和一勺豬油，面團(tuán)揉光滑后，取出放在揉面墊上，不用發(fā)酵，搟成一個長方形的大片，折疊，然后再搟開，再折疊，來回個3-5次

2、搟好以后，從下到上卷起來，稍微搓長一點，切成大小相同的劑子。（拿盆子扣起來或者拿濕的紗布搭著，防止干掉）

3、拿一個劑子按扁，隨意搟成一個圓片，把紅豆放進(jìn)去，合攏捏緊，翻面搟成牛舌狀（形狀丑點或者漏餡出來了沒有關(guān)系)。再從底部卷起，輕輕搓兩下就可以了

4、放在籠屜里室溫發(fā)酵15-20分鐘（最近天氣熱，15分鐘足夠），體積變成原來的1.5倍大，冷水上鍋中大火20分鐘，燜3分鐘就可以了。

二、荷蘭豆

推薦食譜：嫩炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆 150克、臺灣風(fēng)味香腸100克、荔浦馬蹄 100克、 腰果50克、鹽適量、油2克

做法：

1、將荷蘭豆去掉兩頭并去筋，鍋內(nèi)燒水放入荷蘭豆焯水

2、放入冷水內(nèi)降溫?fù)瞥鰹r干備用

3、鍋內(nèi)放油炒香，倒入荷蘭豆、馬蹄片翻炒半分鐘，用鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒，加入腰果翻炒出鍋裝盤即可。

三、綠豆

推薦食譜：綠豆涼糕

食材：綠豆120克、水磨糯米粉70克、白砂糖30克、純牛奶150克

做法：

1、綠豆提前2小時泡水

2、上鍋蒸20分鐘，一碾即碎的狀態(tài)即可

3、加入糯米粉、牛奶和白砂糖攪拌均勻

4、模具（耐高溫飯盒）刷一層油，倒入綠豆糯米粉糊，上鍋蒸40分鐘

5、稍涼后取出放冰箱冷藏一下，切塊即可。（因為糯米粉，所以會比較黏，可以用刀周邊刮一圈，方便取出）

四、黃豆

推薦食譜：肉片辣炒雙豆

經(jīng)過爆炒、燜煮，咸香軟爛，非常下飯，做法簡單，推薦大家試一試。

食材：黃豆、豌豆、豬肉、小米椒、蒜頭

做法：

1、干黃豆提前一夜泡發(fā)，豬肉切片

2、熱鍋涼油滑熟肉片，盛出備用

3、熱鍋爆香小米辣和蒜末，下黃豆、豌豆翻炒至焦香，注入少量熱水燜煮片刻，下肉片，加生抽、蠔油翻炒均勻，淋一圈鍋邊醋，激發(fā)香味，翻炒即可出鍋。

五、豇豆

推薦食譜：手撕豇豆

食材：豇豆、蒜、蔥、姜、干辣椒、油、醬油、醋、鹽、黑胡椒、羅勒碎

做法：

1、將豇豆掐掉兩頭，切成食指長的段兒

2、鍋內(nèi)燒開水，加入少許鹽和油，水開后將豇豆放進(jìn)去，焯4分鐘，撈出，過涼水，瀝干水分

3、用手將豇豆沿中縫 撕開，注意不要撕到底，撕開2/3或1/2即可

4、將蒜（4-5瓣）、姜（4片）切末兒，將干辣椒（4-5個）從中間掰斷，將蔥切成蔥花，鍋中燒油，油熱后，先將蒜、姜、干辣椒放入鍋內(nèi)煸出香味后，再放入蔥，翻炒2-3秒后關(guān)火

5、將煸炒好的姜蒜蔥辣椒末兒倒入撕好的豇豆中，再依次放入醬油、醋、鹽（少許）、黑胡椒、羅勒碎（沒有可不放），翻拌均勻就成啦。

六、黑豆

推薦食譜：軟皮黑豆餅

不用開酥的豆沙餅，口感松軟香甜，自己做的黑豆餡料甜度隨喜把控，一點都不甜膩。

食材：黑豆沙：黑豆、陳皮、紅棗、紅糖、普通面粉250克、玉米油45克、糖25克、無鋁泡打粉2克、干酵母2、水110克

做法：

1、黑豆沙的做法：泡發(fā)好的黑豆加了陳皮和紅棗煮至綿軟，用破壁機(jī)打成細(xì)膩的豆沙，再炒至合適的軟硬，加適量紅糖增加甜度。不喜歡吃太甜的也可以不加紅糖，大棗的甜度足夠了

2、面粉裝入盆中，放泡打粉、糖、攪拌均勻。酵母放入水中，攪拌至融化，分次倒入面粉中，攪拌成絮狀。面粉里加玉米油攪拌，揉成粗糙面團(tuán)，放砧板上用搓衣服的手法，將面團(tuán)搓揉至柔軟光滑，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘

3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成20克一個的面劑子，分別揉圓，靜置10分鐘。餡料分成15克一個，備用。皮和餡也可以等量，餅皮會更薄

4、面劑子搟成餅狀，包入豆沙餡，收口捏緊，收口朝下擺入烤盤，豆沙餅上面蓋一張油紙，放一個烤盤，輕輕按扁，烤箱預(yù)熱170度，中層上下火烤15分鐘左右。

七、蠶豆

推薦食譜：蠶豆炒香腸片

春日鮮，超下飯的豆瓣炒香腸片，一定要試試，這個時節(jié)，蠶豆正當(dāng)季，帶殼炒，去殼炒，燒湯都很不錯。換著花樣吃。配上香菇、胡蘿卜、香腸片，清爽小炒，很下飯哦！

食材：豆瓣一碗、香菇一個、胡蘿卜一段、香腸3根、鹽1勺、蠔油1勺、糖半勺、清水半碗、玉米油3勺、姜片2片

做法：

1、蠶豆剝出翠綠的豆瓣清洗干凈，香菇、胡蘿卜、香腸切片

2、鈦鍋倒入玉米油（油少一些也沒關(guān)系，不會粘），下姜片，大火爆香

3、倒入豆瓣、香菇和胡蘿卜翻炒1分鐘，炒到豆瓣微微變軟，倒入香腸片繼續(xù)翻炒1分鐘，淋小半碗水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜1分鐘

4、調(diào)個味，鹽1勺、糖半勺提鮮，蠔油1勺，翻炒均勻，小半分鐘就可以干活出鍋啦。

八、豌豆

推薦食譜：雞丁五彩豌豆

食材：雞胸肉、胡蘿卜、青豌豆、玉米粒、蔥、姜、蒜末、料酒、生抽、黑胡椒粉、干淀粉、鹽、水淀粉

做法：

1、胡蘿卜去皮切丁，雞胸肉中間切開后，切丁

2、切好的雞丁倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻

3、鍋中水煮開加少許鹽，將配菜倒入；蓋上蓋子焯2~3分鐘

4、鍋中油熱放入蔥、姜、蒜末爆香；炒香后放入雞丁滑透，滑透后倒入焯好的配菜翻炒，放入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻，淋入水淀粉，大火翻炒至均勻掛糊即可。

大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進(jìn)肚子里，可愛的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！

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網(wǎng)址: “春吃豆、賽過肉”！建議多吃8種春豆，高鈣高蛋白，孩子也愛吃 http://www.gysdgmq.cn/newsview1731268.html