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現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)【全本

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 01:30

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)電子書

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。

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讀書簡(jiǎn)介目錄累計(jì)評(píng)論(2條)

《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是國(guó)家“十一五”重圖書。本書是為適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展，滿足營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)人員需要，綜合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的各個(gè)研究領(lǐng)域而編寫的一本內(nèi)容全面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)參考書。全書在編寫過(guò)程中努力結(jié)合國(guó)內(nèi)外*研究成果和展，盡可能全面系統(tǒng)地闡述現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)與專業(yè)理論，較為詳細(xì)地介紹*營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究技術(shù)、方法及成果，是適合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)等專業(yè)人員使用的一本實(shí)用參考書。全書共分五部分，內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)的各個(gè)分支領(lǐng)域．*篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，重增加了營(yíng)養(yǎng)與基因、營(yíng)養(yǎng)與免疫、營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)激，以及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法等內(nèi)容；第二篇公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)，主要介紹膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝量、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和人體營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合評(píng)價(jià)方法、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、飲食行為、食品安全等內(nèi)容；第三篇人群營(yíng)養(yǎng)，主要介紹各個(gè)生理階段人群和特殊工作環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng)需要；第四篇營(yíng)養(yǎng)與疾病，主要介紹常見疾病的特、營(yíng)養(yǎng)治療原則和措施等；第五篇中醫(yī)食療學(xué)，從中醫(yī)角度介紹食物的食性和常見疾病的中醫(yī)食療方案。附錄部分收錄了營(yíng)養(yǎng)學(xué)常用詞匯表、常用營(yíng)養(yǎng)學(xué)網(wǎng)站、國(guó)內(nèi)外主要營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)雜志、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝量，以及我國(guó)的食品安全法等，具有較高的實(shí)用性和參考價(jià)值。<br/>【作者】<br/> 柴威：教授，博士生導(dǎo)師，上海交通大學(xué)副校長(zhǎng)，兼任上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任，上海市兒科醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)。中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)候任主任委員和小兒外科學(xué)分會(huì)副主任委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，上海醫(yī)學(xué)會(huì)小兒外科學(xué)分會(huì)主任委員和腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員，美國(guó)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》、《中華小兒外科雜志》、《臨床兒科雜志》、《上海交通大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版)》副主編，《中華兒科雜志》等編委，國(guó)外Nutrition、Journal ofPediatric Gastroenterology and Nutrition、ClinicalNutrition等雜志的國(guó)際審稿人。1994年獲國(guó)務(wù)院特殊津貼。1995一1998年為美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬波士頓兒童醫(yī)院和麻省總醫(yī)院訪問學(xué)者。曾任上海第二醫(yī)科大學(xué)教務(wù)處處長(zhǎng)、副校長(zhǎng)，上海市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事臨床營(yíng)養(yǎng)與小兒科等領(lǐng)域的研究和實(shí)踐。 1993年獲上海市第四屆銀蛇獎(jiǎng)、上海市新長(zhǎng)征突手、衛(wèi)生部首屆中青年醫(yī)學(xué)科技之星稱號(hào)，1997年獲第五屆中國(guó)青年科技獎(jiǎng)，2001年獲上海市優(yōu)秀科技啟明星榮譽(yù)稱號(hào)，2006年選上海市醫(yī)學(xué)領(lǐng)軍人才培養(yǎng)對(duì)象，2007年選上海市科委優(yōu)秀學(xué)科帶頭人，同年獲寶鋼優(yōu)秀教師獎(jiǎng)。承擔(dān)局級(jí)以上科研項(xiàng)目20項(xiàng)(課題負(fù)責(zé)人)，其中國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目5項(xiàng)，國(guó)家“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)。先后以完成人獲國(guó)家科技步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，*、衛(wèi)生部、上海市科技步一、二、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，上海市臨床醫(yī)療成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，宋慶齡兒科醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)1項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表論文165篇，其中scI收錄28篇。<br/>

目錄展開

書名頁(yè)

編委會(huì)

前言

出版說(shuō)明

目錄頁(yè)

第一篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1 能量

1.1 能量來(lái)源與產(chǎn)能物質(zhì)代謝

1.2 能量消耗

1.3 能量消耗測(cè)量方法與能量需要量

累計(jì)評(píng)論(2條)1個(gè)書友正在討論這本書發(fā)表評(píng)論