魔芋

魔芋現(xiàn)在是大家都喜歡的一種食物，它可以作為減脂代餐、生活低熱量零食以及一些魔芋素食火鍋伴侶，接下來咱們就一起來了解一下它的一些生活小知識吧！

魔芋的營養(yǎng)價值

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1．魔芋中的97％是水分。剩下的3％主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維一一魔芋葡甘聚糖。

2．植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3．魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的選購

看起來接近米白色，沒有明顯的雜質(zhì)（如黑點、焦黃色的小顆粒、毛發(fā)、金屬碎屑），聞起來沒有刺激的氣味（最好能有植物本身的清香味），顆粒飽滿均勻，手感柔滑微潤，無結(jié)塊或橡皮似的顆?！?。太白的魔芋粉，可能是加了漂白劑。

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魔芋的存儲

魔芋出售時一般被放進裝有透明液體的袋子中，這種魔芋可以使液體保持堿性，吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，再放進冰箱里保存。

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魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。每次不宜吃得過多，以每人每餐80克為宜。