近日

第53屆UIBC國(guó)際青年烘焙師大賽

在巴西圣保羅舉辦

吸引了來(lái)自法國(guó)、西班牙、中國(guó)等

8支國(guó)家隊(duì)同場(chǎng)競(jìng)技

經(jīng)過(guò)激烈的角逐

安琪帶領(lǐng)中國(guó)隊(duì)

時(shí)隔6年再次登頂

榮獲冠軍

▲ 頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)

作為中國(guó)隊(duì)總指揮，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張帥強(qiáng)調(diào)，參加UIBC國(guó)際青年烘焙師大賽既是對(duì)青年人才的錘煉，也是向世界傳遞中國(guó)烘焙文化自信的窗口。通過(guò)與全球頂尖選手競(jìng)技，中國(guó)隊(duì)將汲取國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，深化傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新，進(jìn)而為中國(guó)烘焙行業(yè)注入新動(dòng)能。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)面包師分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、安琪烘焙與健康食品技術(shù)中心副總經(jīng)理冷建新?lián)沃袊?guó)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、駐賽裁判及英文翻譯，為隊(duì)伍提供全方位的組織與協(xié)調(diào)支持，并參與賽事公正評(píng)判工作。全國(guó)技術(shù)能手、安琪烘焙與健康食品技術(shù)中心應(yīng)用技術(shù)研究所副所長(zhǎng)廖進(jìn)忠擔(dān)任中國(guó)隊(duì)教練，憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的指導(dǎo)助力選手提升實(shí)力。拉美事業(yè)部在簽證辦理、行程陪同、賽前訓(xùn)練場(chǎng)地支持、臨時(shí)尋找急缺設(shè)備等方面提供了全方位的賽事保障服務(wù)，助力中國(guó)隊(duì)迅速熟悉環(huán)境、穩(wěn)信心。

代表中國(guó)隊(duì)出戰(zhàn)的兩位選手是來(lái)自浙江商業(yè)技師學(xué)院的包佳千和東莞市技師學(xué)院的陳佳炫，在2024年第6屆“安琪酵母杯”全國(guó)青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽中榮獲金獎(jiǎng)。在領(lǐng)隊(duì)周密的安排及教練的精心培養(yǎng)下，經(jīng)過(guò)數(shù)月艱苦奮戰(zhàn)與精心準(zhǔn)備，二人克服18000公里長(zhǎng)途飛行以及11小時(shí)時(shí)差的困難，沉著應(yīng)戰(zhàn)、配合默契，將日常訓(xùn)練的扎實(shí)功底轉(zhuǎn)化為賽場(chǎng)上的穩(wěn)定發(fā)揮。從面團(tuán)發(fā)酵的溫度精準(zhǔn)調(diào)控到藝術(shù)面包的立體塑形細(xì)節(jié)處理，從烘焙火候的毫厘把控到品類制作的分工協(xié)作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出二人的專業(yè)素養(yǎng)與匠心追求。以三星堆青銅面具、青銅神樹(shù)、太陽(yáng)輪以及飛檐、紅燈籠等中國(guó)傳統(tǒng)元素勾勒遠(yuǎn)古文明底蘊(yùn)，用高鐵、宇宙飛船等現(xiàn)代元素展現(xiàn)現(xiàn)代科技活力的藝術(shù)面包，還有使用安琪酵母蛋白制作高蛋白面包……不僅在口味、技術(shù)等指標(biāo)上表現(xiàn)卓越，更以兼具文化內(nèi)涵與視覺(jué)張力的設(shè)計(jì)贏得評(píng)委一致認(rèn)可。最終，憑借總分優(yōu)勢(shì)為中國(guó)隊(duì)斬獲冠軍，贏得國(guó)際贊譽(yù)。

▲ 中國(guó)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)合影

國(guó)際烘焙師聯(lián)合會(huì)（UIBC）舉辦的國(guó)際青年烘焙師大賽歷史悠久，自1971年起每年舉辦一屆。大賽有著明確而嚴(yán)格的規(guī)則。每支國(guó)家隊(duì)由兩名年齡不超過(guò)25歲的選手組成，且每位選手只能參加一次國(guó)際青年烘焙師大賽。比賽分為兩個(gè)階段，選手需在賽前2小時(shí)內(nèi)完成準(zhǔn)備工作，次日則要在6小時(shí)內(nèi)完成5個(gè)類別共計(jì)140個(gè)產(chǎn)品的制作，其中包括13種不同形態(tài)的產(chǎn)品以及1件藝術(shù)面包。這對(duì)選手的技能、體力和創(chuàng)造力都是極大的考驗(yàn)。

▲ 2019年中國(guó)隊(duì)合影

安琪助力中國(guó)隊(duì)在國(guó)際青年烘焙師大賽的舞臺(tái)上戰(zhàn)績(jī)斐然。2019年，安琪帶領(lǐng)來(lái)自東莞技師學(xué)院的楊雄森和嘉興技師學(xué)院的朱宇飛組成中國(guó)隊(duì)，在第48屆UIBC國(guó)際青年烘焙師大賽上分獲金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，并取得了國(guó)家獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)隊(duì)在此項(xiàng)賽事上金牌“零”的突破。

▲ 2024年中國(guó)隊(duì)合影

2024年，安琪帶領(lǐng)來(lái)自浙江商業(yè)技師學(xué)院的田寧涵、黃明帥兩位選手組成中國(guó)隊(duì)，參加了第52屆UIBC國(guó)際青年烘焙師大賽，用“孫悟空”這一中國(guó)經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)形象獲得了“最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)”。

從三星堆紋樣的文化傳承到高鐵的時(shí)代創(chuàng)新，從實(shí)訓(xùn)室的日夜打磨到國(guó)際賽場(chǎng)的巔峰綻放，這枚金牌背后，承載著安琪“育匠人、傳匠心、筑匠魂”的使命擔(dān)當(dāng)，助力中國(guó)青年在國(guó)際舞臺(tái)上書(shū)寫(xiě)從“中國(guó)制造”到“中國(guó)創(chuàng)造”“中國(guó)定義”的跨越，讓世界見(jiàn)證中國(guó)文化的溫度和烘焙技藝的力量。

原標(biāo)題：《時(shí)隔 6 年！安琪助力中國(guó)隊(duì)再次登頂》

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