葡萄栽培歷史悠久，品種很多，分食用和釀酒兩大品系。在全世界水果類生產(chǎn)量中，葡萄約占四分之一，猶以法國、意大利產(chǎn)量最多。有證據(jù)表明，公元前5000年，葡萄在西亞地區(qū)就已馴化成功，中國的葡萄是由西亞傳入的?！侗静菥V目》記載：“葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名……漢書言張騫使西域還，始得此種?！?/p>

具有多種醫(yī)療效果

葡萄果實含豐富的營養(yǎng)成分，主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分，尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。

中醫(yī)認為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療，貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進早日康復(fù)。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快緩解癥狀。

葡萄制酒富含維生素B12，對惡性貧血患者有益。葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，對于脊髓灰白質(zhì)病毒及其他病毒有良好的殺滅作用，可使人體產(chǎn)生抗體。

葡萄皮和籽別丟棄

法國科學家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發(fā)病風險，還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。

專家解釋說，膽固醇斑塊的形成和增大，是造成冠狀動脈管腔狹窄甚至發(fā)生阻塞的重要原因，而鮮葡萄中含有能保護心臟的黃酮類物質(zhì)，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。此外，葡萄越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)越多，如果將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心臟的保護作用更佳。

白藜蘆醇是酚類化合物中的一種，存在于多種植物中，是天然的植物性抗生素。現(xiàn)代醫(yī)學研究顯示，白藜蘆醇具有極佳的抗氧化活性，不但能保護人體不受自由基侵襲、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低心血管病的發(fā)病率和死亡率，還具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液暢通以及保護心臟等功能。

在果蔬類食品中，含有白藜蘆醇的食品有葡萄、花生、百合等。葡萄含有的白藜蘆醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，含量為50～100微克/100克。葡萄酒是采用整粒葡萄經(jīng)榨汁、發(fā)酵制成，果皮和種子中的白藜蘆醇全部進入葡萄酒中，所以葡萄酒成為受人青睞的健康飲品。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因為葡萄的很多營養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功效和吐掉的葡萄皮比起來，可謂遜之千里。

葡萄要選熟透飽滿的

葡萄在收獲后不再繼續(xù)成熟，市場上出售的葡萄應(yīng)該是成熟的。買葡萄時，消費者應(yīng)挑選那些顏色好、果皮無皺紋、圓潤、飽滿、果實緊實地附在柔韌的綠色的莖上的。優(yōu)質(zhì)的葡萄串不應(yīng)有流水的葡萄珠，無掉珠。另外，理想的葡萄還應(yīng)顯示其品種本來的顏色。綠色的葡萄品種呈黃綠色時最甜、口味最佳。紅色的葡萄品種則要看葡萄串上大部分葡萄呈紅色就可以了，而藍黑色的品種則以深色為好。

玫瑰香葡萄是傳統(tǒng)優(yōu)良葡萄品種，果穗中大，果粒較小，果實紫紅至紫藍色，果皮較厚，肉厚多汁，甜度高，吃起來有玫瑰花的香味。屬于玫瑰香品系的葡萄還有豐寶，紫黑色，歐亞種，比玫瑰香早熟10天；達米娜，由羅馬尼亞引入，是國際上公認的高檔玫瑰香型葡萄品種，果皮紅紫色，果肉多，味甜，品質(zhì)佳。

溫馨提示

*由于當前市面上出售的葡萄，部分存在農(nóng)藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面殘留農(nóng)藥滲透進果肉中。

*鮮葡萄買來后應(yīng)放在冰箱中儲存，幾天內(nèi)仍保持新鮮。新鮮葡萄最好輕微冷凍一下，吃起來既新鮮又松脆。

*每次食用葡萄應(yīng)在150克左右，過量食用會使血液中甘油三酯及血糖水平升高。由于葡萄的含糖量高，所以糖尿病患者應(yīng)特別注意忌食葡萄。

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