在炎炎夏日，孩子的身體需要更多的營養(yǎng)支持來維持活力，增強(qiáng)免疫力，減少生病的幾率。蛋白質(zhì)作為身體的重要組成部分，對(duì)于孩子的生長發(fā)育尤為關(guān)鍵。今天，就為各位家長帶來 8 道高蛋白美食的詳細(xì)做法，讓孩子們?cè)谙娜绽锍缘媒】涤置牢丁?/p>

番茄西蘭花炒雞蛋

食材：西紅柿，綠菜花，還有雞蛋。

操作步驟:

1、把西蘭花切成小朵，丟進(jìn)清水里，加點(diǎn)鹽和面粉泡上十分鐘，然后好好沖洗一下。

2、把鹽撒在番茄上，揉揉搓搓洗干凈，然后切成小塊。把雞蛋敲進(jìn)碗里，打散放著等會(huì)兒用。

3、開始燒水，等水燒開了加點(diǎn)鹽和油，接著把西蘭花放進(jìn)去焯一下，煮到變軟就撈出來，把水瀝干。

4、把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去，等油變熱了，就把打好的雞蛋液倒進(jìn)去煎。煎到雞蛋凝固成形后，用鏟子炒散，然后盛出來放在一邊，等會(huì)兒再用。

5、重新把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去，油冒泡后，把番茄炒蛋倒進(jìn)去翻炒，炒到番茄出汁，再把西蘭花和雞蛋加進(jìn)去一起炒勻。加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉來調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，讓味道滲進(jìn)去，然后就可以出鍋，裝盤開動(dòng)了。

青椒釀肉

準(zhǔn)備食材：大青椒幾個(gè)、豬肉餡、雞蛋清一個(gè)、蔥花。

家常做法：

1. 肉餡里加一個(gè)雞蛋清、一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉，再撒點(diǎn)蔥花，使勁朝一個(gè)方向攪打上勁（這樣肉餡才抱團(tuán)）。

2. 青椒洗凈，切成一段一段的，把里面的籽掏干凈。

3. 把調(diào)好的肉餡塞滿青椒段。

4. 鍋里放油燒熱，把塞好肉的青椒段放進(jìn)去，兩面都煎一下，煎出虎皮紋，肉餡定型。

5. 調(diào)個(gè)小料汁：碗里放生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽（上色）、蠔油、一點(diǎn)糖、一小勺淀粉，再加小半碗水?dāng)噭颉?/p>

6. 把料汁倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜個(gè)5分鐘左右，讓青椒和肉餡都熟透入味。

7. 打開蓋子，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠點(diǎn)（別收太干，留點(diǎn)湯汁拌飯?zhí)貏e香?。?/p>

青椒烤腸炒三鮮

食材：雞蛋、青椒、烤腸、綠豆芽、生抽、蠔油、食用油少許

做法：

雞蛋打散，鍋中放少許油，炒熟盛出備用；

青椒切絲，烤腸切片；

鍋中留少許底油，倒入青椒和烤腸炒至斷生；

倒入綠豆芽，翻炒至變軟，加 2 勺生抽、1 勺蠔油調(diào)味；

加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

辣炒蟶子

主要食材：蟶子，青紅椒，蔥姜蒜

1、首先準(zhǔn)備蟶子加鹽，香油，給它浸泡1個(gè)小時(shí)，這樣蟶子更更好的吐出沙子。

2、鍋里水開放入蔥姜料酒，然后再放入蟶子，焯到開口即可撈出。

3、蟶子過一下涼水，然后剝掉外殼。

4、鍋里油熱后，爆香蔥姜蒜，接著放入蟶子，調(diào)味放生抽，老抽，蠔油，白糖，黑胡椒粉，煸炒均勻。

5、最后放入青紅椒大火翻炒幾下就可以出鍋了。

酸辣藕片

【食材】

蓮藕、蒜末、干辣椒、生抽、陳醋、鹽、蔥花

【做法】

1. 蓮藕切片，焯水后撈出，瀝干水分 。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末、干辣椒爆香 。

3. 倒入蓮藕片，加2勺生抽、1勺陳醋、少許鹽，翻炒均勻 。

4. 最后撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋裝盤 。

酸梅鴨

食材：

半只鴨、酸梅醬、陳皮、冰糖、紅蔥頭、姜、蒜

調(diào)酸梅醬：碗里放入1小勺白醋、1小勺生抽、一小勺老抽、2小勺酸梅醬、少許鹽攪拌均勻。

做法：

?1、鴨子洗干凈，擦干水分，加少許老抽，表皮涂抹均勻上色。

2、小火熱鍋熱油，鴨皮一面朝下煎黃，再翻轉(zhuǎn)煎至四周金黃，倒出多余的鴨油。

3、下姜蒜粒紅蔥頭，炒出香味、加30g冰糖和小瓣陳皮，倒入調(diào)好的醬汁。

4、加入3碗熱水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，中途翻一下面，讓鴨肉充分浸泡在湯汁里。

?5、撈出配料渣，大火收汁，放涼切塊，澆上湯汁即可。

鵪鶉蛋燒排骨

食材：排骨 300 克、鵪鶉蛋 10 - 15 個(gè)、蔥姜蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、食用油適量。

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 - 50 分鐘，至排骨軟爛。

7. 放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮 10 - 15 分鐘。

8. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

牛奶燉蛋

食材：雞蛋 2 個(gè)、純牛奶 200 毫升、白糖適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入白糖，攪拌均勻。

2. 慢慢倒入純牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

3. 將蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

5. 水開后放入蒸碗，中火蒸 10 - 12 分鐘，至蛋液凝固。

6. 取出蒸碗，稍涼后即可享用。

以上這 8 道高蛋白美食，做法簡單又美味，家長們不妨在夏天為孩子們做一做，讓孩子們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)，少生病。

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