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以新鮮基圍蝦為主料的菜品

西班牙蒜蓉蝦（Camarones al Ajillo）是西班牙傳統(tǒng)tapas小吃，以新鮮基圍蝦為主料，經(jīng)開背去蝦線處理，搭配大量蒜蓉、特級初榨橄欖油、辣椒及檸檬汁制成。該菜品常作為餐前開胃菜或佐酒小食，典型呈現(xiàn)方式為蝦肉與濃稠蒜香橄欖油汁混合，可蘸食酸面包 [2-3] [5]。

制作時需用海鹽黑胡椒腌制蝦肉，文火炒制蒜蓉至金黃后轉(zhuǎn)中火煸炒蝦體至蜷縮，臨出鍋擠入檸檬汁中和腥味并提鮮。成品以蝦肉彈嫩多汁、蒜香辛辣與檸檬清香交融為特色，橄欖油品質(zhì)直接影響風(fēng)味層次。家庭版可簡化用油量并調(diào)整辣度，突顯快捷健康屬性 [4] [6]。

中文名西班牙蒜蓉蝦

主要原料新鮮基圍蝦

配    料大蒜、香菜

制作第一步把新鮮的蝦去頭

食材

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新鮮基圍蝦、大蒜、香菜

制作步驟

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把新鮮的蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾。（蝦殼要留著備用）

插一些蒜蓉和蝦混合，再撒入少許鹽，一點(diǎn)小蘇打（會讓蝦肉口感更脆）充分混合后腌制半個小時左右，等待的這段時間，我們可以做一些其他的準(zhǔn)備工作。（第3步）

鍋內(nèi)倒入橄欖油（量稍多一些），燒熱之后對蝦殼進(jìn)行翻炒，讓蝦皮的香味充分浸入到油中。

炒過的蝦殼可以撈出扔掉了，之后再放入蒜片，調(diào)小火，撒一些辣椒粉對蒜瓣進(jìn)行炒制幾分鐘。

把腌好的蝦直接放入油鍋中炒制幾分鐘，撒一些香菜末，就可以出鍋了?。?[1]

參考資料

西班牙蒜蓉蝦的概述圖（3張）

詞條統(tǒng)計

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（2025-09-22）

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網(wǎng)址: 西班牙蒜蓉蝦 http://www.gysdgmq.cn/newsview1857160.html