每次逛超市選酸奶都犯難：要么糖加得比奶茶還多，要么配料表滿是看不懂的添加劑，給孩子吃總不放心。其實不用糾結(jié)，在家做酸奶真沒想象中復雜，只用牛奶和菌種兩種東西，3 步就能搞定，不用昂貴工具，新手跟著做也能一次成功，成本還比買的低一半，今天就把這份 “懶人酸奶攻略” 分享給大家！

如何做酸奶最簡單的方法

一、準備：2 樣食材 + 1 件普通工具，家里都有

別覺得做酸奶要專門囤設備，日常用品就能用，食材也簡單到不用特意采購，新手完全不用慌：

食材（2 人份，10 分鐘備齊）：

純牛奶 500ml：全脂、低脂、無乳糖的都能選，全脂做出來更香濃，乳糖不耐受的朋友選無乳糖款，喝著不脹氣；

發(fā)酵 “引子”：要么用 1 小包發(fā)酵菌種（約 1g，網(wǎng)上幾塊錢能買一大盒，保質(zhì)期半年），要么用 100ml 原味無添加酸奶（買的時候看配料表，只有 “生牛乳 + 發(fā)酵乳” 的才合格，帶糖、帶果醬的不行）。

工具（3 選 1，不用額外花錢）：

酸奶機：新手優(yōu)先選，幾十塊錢，自帶恒溫功能，插電就能用，不用盯著；

電飯煲：家家都有，用 “保溫檔” 就行，缺點是要偶爾摸下溫度，別涼了；

保溫杯：應急用超方便，適合做 1 人份，靠保溫性發(fā)酵，不用插電。

額外提醒：所有接觸牛奶的碗、勺子、盒子，都要用開水燙一下擦干，別帶油帶水，不然會讓酸奶發(fā)不起來。食材提前從冰箱拿出來放 10 分鐘，發(fā)酵能快不少。

二、核心：3 步速成酸奶，坐等就行

做酸奶的關(guān)鍵就一個 “恒溫發(fā)酵”，只要把溫度控好，根本不會失敗，步驟簡單到記不住都能做：

第一步：加熱牛奶，手背試溫最靠譜

把牛奶倒進無油無水的鍋里，開小火慢慢煮，邊煮邊用勺子攪一攪，別讓鍋底糊了。煮到什么程度？把手背貼一下鍋壁，感覺 “溫溫的，不燙手” 就關(guān)火，大概 40-45℃。千萬別煮到沸騰！溫度太高會把菌種殺死，太低又發(fā)不起來，這一步做好，就成功了一半。

第二步：加 “引子” 攪拌，1 分鐘搞定

用菌種的話，把 1 小包倒進溫牛奶里，用干凈勺子攪 1-2 分鐘，直到菌種全化了，沒有小顆粒；用原味酸奶的話，倒 100ml 進去，攪到和牛奶融在一起，變成均勻的奶白色就行，不用費勁兒。

第三步：恒溫發(fā)酵，不同工具時間不一樣

酸奶機：把攪好的牛奶倒進內(nèi)膽，蓋蓋子插電，選 “酸奶模式”，設 8-10 小時（晚上睡前做，早上起來剛好能吃）；

電飯煲：牛奶裝密封盒里，放進電飯煲，往鍋里加 1-2 厘米深的溫水（和牛奶溫度差不多），蓋蓋子按 “保溫檔”，等 2-3 小時；

保溫杯：把牛奶倒進去，蓋緊蓋子別開蓋，放 6-8 小時，期間別頻繁打開看，會散溫。

發(fā)酵好的酸奶是半流動的，別急著吃！放進冰箱冷藏 4 小時以上，最好過夜，口感會變稠像布丁，酸味也更柔和。

三、新手必看：3 個避坑技巧，不浪費食材

很多人第一次做失敗，都是沒注意這幾點，記住了就能少走彎路：

別讓雜菌 “搞破壞”：所有接觸牛奶的工具，必須無油無水，開水燙完擦干再用，不然雜菌會搶菌種的營養(yǎng)，酸奶要么不凝固，要么會壞；

溫度寧低別高：牛奶煮到 “不燙手” 就停，哪怕溫度低了，最多多發(fā)酵 1 小時，要是煮太燙，菌種全死了，只能重新做；

沒凝固別扔：要是發(fā)酵完還是稀的，先看看是不是時間不夠 —— 酸奶機少開了 2 小時就補 2 小時，電飯煲水溫涼了就加點溫水再等 1 小時，大概率能救回來。

四、4 種創(chuàng)意吃法，不用加糖也好吃

基礎酸奶做好后，加點簡單配料就能變口味，大人孩子都愛吃，還健康：

水果燕麥杯：杯子里鋪一層酸奶，加一層草莓、芒果塊，再撒一層即食燕麥片，層層疊起來，當早餐或下午茶，飽腹又好看；

蜂蜜堅果味：舀 1 勺酸奶，加半勺蜂蜜（根據(jù)自己的甜度喜好加），撒點核桃碎、杏仁片，嚼著有顆粒感，補充蛋白質(zhì)；

巧克力小甜品：加 1 小勺無糖可可粉，攪均勻，放幾顆棉花糖，冷藏 10 分鐘，像吃巧克力布丁，孩子超喜歡；

酸奶冰棒：倒進冰棒模具，放幾顆葡萄干，凍 4 小時以上，夏天吃超解暑，比外面買的冰棒健康，不用擔心添加劑。

我第一次做酸奶用的是酸奶機，就花了 10 分鐘準備，第二天早上打開，滿屋子都是奶香味，挖一勺濃稠絲滑，比超市買的還好吃，給孩子吃也放心。其實做酸奶真的沒難度，你平時喜歡吃酸一點還是甜一點的？可以在評論區(qū)說說，下次教大家用酸奶做更多好吃的！

#秋季圖文激勵計劃#

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

舉報/反饋

相關(guān)知識

在家做酸奶超簡單！1奶1菌3步成，新手也能做出來，比買的還香
原來酸奶自己在家也能做，做法簡單易學，做出的酸奶香醇又甜美！
怎樣自制酸奶 原來在家做酸奶如此簡單
【步驟圖】自制酸奶 超簡單?。ㄅＤ?發(fā)酵粉）的做法
【步驟圖】超簡單自制酸奶的做法
【步驟圖】超級好吃的自制酸奶比例！——卡士酸奶在家做的做法
1瓶牛奶1勺糖，自己在家做酸奶！一罐不到2塊錢，與超市買的沒差
【步驟圖】超簡單酸奶冰淇淋！/凍酸奶的做法
【步驟圖】宿舍黨超簡單又健康的香蕉酸奶的做法
1杯牛奶2個雞蛋，做法比油條簡單，味道比蛋糕還香，孩子超愛吃

網(wǎng)址: 在家做酸奶超簡單！1奶1菌3步成，新手也能做出來，比買的還香 http://www.gysdgmq.cn/newsview1864208.html