吃巧克力時(shí)總會(huì)擔(dān)心攝取過(guò)量的糖分，其實(shí)，只要選對(duì)巧克力，也對(duì)健康有益。有研究指出，每日食用約28克黑巧克力，可改善許多常見(jiàn)的慢性疾病問(wèn)題。

黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分，例如黃酮類、多酚類和黃烷醇類，更可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)和促進(jìn)大腦的健康。《Hello醫(yī)師》帶您一起了解黑巧克力的好處、功效，讓您吃巧克力不再有罪惡感！

巧克力的分類有這些

關(guān)於巧克力的名稱，常見(jiàn)的有可可豆、可可粉、牛奶巧克力及白巧克力等；主要可分成以下3大類：

1.黑巧克力、 牛奶巧克力、 白巧克力

若依烘焙與否作為區(qū)分，烘焙過(guò)的可可豆製作出來(lái)的便稱為巧克力出來(lái)，未經(jīng)烘焙的可可豆製作的就稱為生巧克力（Raw Chocolate）。

黑巧克力：內(nèi)含可可成分至少70%以上，且為低糖的巧克力。 牛奶巧克力：除可可外，加入高溫殺菌過(guò)後的牛奶和大量的糖。 白巧克力：由牛奶和糖混合製成，與可可並無(wú)關(guān)係。

2.可可豆（Cacao Beans）

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可可豆為小型熱帶常綠植物可可樹(shù)（Theobroma Cocao）的種子，原產(chǎn)於南美洲，後來(lái)在非洲與東南亞也廣泛種植。每個(gè)可可豆筴內(nèi)含的20~60顆種子，則稱為可可豆，每顆可可豆含40%~50%的可可脂，也就是巧克力的主要成分。

3.可可粉（Cocoa Powder）

可可豆經(jīng)過(guò)烘焙、磨成粉後，成為可可粉；其中，大部分的可可脂在過(guò)程中已被去除。

了解各類巧克力的製作過(guò)程與差異後，若想要放心吃巧克力又無(wú)健康負(fù)擔(dān)，建議可選擇有機(jī)、低糖、可可含量 70% 以上的黑巧克力。

黑巧克力的7大好處

1.抗氧化力強(qiáng)含多酚

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，未經(jīng)加工的可可豆具有明顯消除自由基的功效；黑巧克力裡的可可含有最高含量的多酚和類黃酮，甚至比葡萄酒和茶還多；另有研究表明，黑巧克力的抗氧化性、多酚和黃烷醇，跟蔓越莓、藍(lán)莓、巴西莓及石榴等超級(jí)水果可相提並論。

2.營(yíng)養(yǎng)滿滿含鐵鎂銅錳

品質(zhì)好的黑巧克力，含有適量的可溶性纖維和礦物質(zhì)；以每100克含70~85%可可的黑巧克力為例，其中含有11克的纖維，也可提供每日建議攝取量中67%的鐵質(zhì)、58%的鎂、89%的銅和98%的錳等營(yíng)養(yǎng)素。

3.保護(hù)皮膚減少日曬傷害

黑巧克力中的黃酮醇，可保護(hù)肌膚減少陽(yáng)光的傷害。一項(xiàng)30人的研究指出，服用高濃度黃烷醇的黑巧克力12週後，最低致紅劑量增加了一倍以上，表示人體防止皮膚曬紅的能力提升一倍。所謂「最低致紅劑量（Minimal Erythemal Dose）」指的是，在24小時(shí)內(nèi)造成皮膚發(fā)紅的最小UVB輻射量。

（同場(chǎng)加映：皮膚曬傷怎麼辦？前中後期這樣照顧

4.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

黑巧克力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風(fēng)（Stroke）的風(fēng)險(xiǎn)。某項(xiàng)針對(duì)470名年長(zhǎng)男性的研究中，

黑巧克力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)針對(duì)470名年長(zhǎng)男性的研究發(fā)現(xiàn)，可可在15年內(nèi)降低受試者們平均50%心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

另有研究表示，每週食用黑巧克力至少2次，可使冠狀動(dòng)脈鈣化風(fēng)險(xiǎn)降低32%，吃超過(guò)5次，可降低57％罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

（推薦閱讀：維持心臟健康：心臟保健與功能介紹）

5.改善大腦功能減少中風(fēng)

研究指出，可可能增進(jìn)大腦的血流量，減少發(fā)生癡呆和中風(fēng)的機(jī)率。此外，還可明顯改善年長(zhǎng)的精神障礙患者的認(rèn)知功能及改善言語(yǔ)流暢度。

6.降血壓改善血液流動(dòng)

許多對(duì)照研究表明，可可和黑巧克力都可幫助改善血液流動(dòng)和降低血壓。黑巧克力中的黃烷醇，可刺激血管內(nèi)產(chǎn)生一氧化氮，幫助向動(dòng)脈發(fā)送信號(hào)使血管放鬆，降低血液流動(dòng)的阻力，進(jìn)而降低血壓。相反的，沒(méi)有黃酮類化合物的白巧克力，則無(wú)益健康。

7.提升好膽固醇

可可豆中的可可脂是天然脂肪，雖然含很高的飽和脂肪酸，但不會(huì)影響血液中的膽固醇水準(zhǔn)，研究發(fā)現(xiàn)還能提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇），並降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）的氧化作用。研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃七天黑巧克力可降低6%的壞膽固醇，提升9%的好膽固醇。

不過(guò)市售的加工過(guò)的巧克力，通常純度都已經(jīng)不高了，民眾可能攝取更多糖分與熱量，所以如果想要享受巧克力帶來(lái)的健康好處，必須選擇濃度較高的黑巧克力，才能攝取到最多的可可脂。

黑巧克力助減肥？黑巧克力的熱量

吃黑巧克力的好處不少，除了好處之外，你可能也會(huì)想知道黑巧克力的熱量到底是多少。根據(jù)食品藥物管理署的資料顯示，100公克的85%黑巧克力就有585大卡，糖含量則是10.7公克。在吃黑巧克力時(shí)，也別忘了注意熱量與糖分，適量攝取黑巧克力也能讓你健康無(wú)負(fù)擔(dān)。

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（圖片授權(quán)：Shutterstock）

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