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雖說(shuō)健康無(wú)捷徑，但確實(shí)有一些小撇步可以降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。有個(gè)快速降血糖的方法「吃醋」(或是吃一些酸味食品)已經(jīng)在網(wǎng)路上傳播許久，而這是真的！以下療日子請(qǐng)內(nèi)湖恆新復(fù)健科診所院長(zhǎng)王思恒(「史考特醫(yī)師的一分鐘健身教室」頻道的經(jīng)營(yíng)者)引用研究文獻(xiàn)來(lái)解說(shuō)「吃醋」與血糖的關(guān)聯(lián)性。

吃醋、吃醋醃食品都能快速降血糖

2004年美國(guó)學(xué)者找來(lái)了健康/糖尿病前期/確診糖尿病的3個(gè)族群，分別給他們喝蘋(píng)果醋與安慰劑後，之後再享用一頓貝果大餐，追蹤受試著的血糖與胰島素變化，健康的族群的胰島素變化明顯較?。?/p>

而在糖尿病前期患者身上，這樣的趨勢(shì)更加明顯：

不想直接喝醋，吃醋醃小黃瓜也有效

有人可能想說(shuō)，「喝醋」是一回事，吃醋醃的小黃瓜應(yīng)該沒(méi)用吧？畢竟食入的醋的量差那麼多。但在2001年的瑞典研究中，學(xué)者比較了：

白麵包+牛奶+新鮮小黃瓜 白麵包+優(yōu)格+醃漬小黃瓜

這樣兩餐對(duì)血糖的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醋醃小黃瓜也有明顯的降血糖功效。

學(xué)者推測(cè)，是優(yōu)格與酸黃瓜中的有機(jī)酸成分，減緩了白麵包對(duì)血糖與胰島素的衝擊。有些人會(huì)在馬鈴薯沙拉裡加一點(diǎn)醋讓口味更清爽，其實(shí)加點(diǎn)醋不但更美味，研究證實(shí)這樣做還能有效降低血糖及胰島素達(dá)43與31%之多！

※升糖指數(shù)：
又叫GI值(Glycemic index的簡(jiǎn)稱(chēng)），代表我們吃進(jìn)的食物，造成血糖上升速度快慢的數(shù)值；吃進(jìn)高GI值的食物血糖上升速度較快，吃進(jìn)較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢；另外，相同熱量的食物會(huì)因?yàn)槭澄锏姆N類(lèi)、烹調(diào)方式的不同，導(dǎo)致GI值的差異。

療日子延伸推薦：(抗性澱粉助白麵包減糖？營(yíng)養(yǎng)期刊：麵包凍過(guò)再吃血糖降4成)

吃醋有3大好處

在2010年，喜歡吃醋的Johnston對(duì)醋的神奇效用寫(xiě)了一篇統(tǒng)整性文章，結(jié)合了共4篇臨床研究的結(jié)果。他做出以下結(jié)論：

相較於安慰劑，兩湯匙的醋可降低碳水化合物20%的升糖能力。 與食物一起吃，比進(jìn)食前5小時(shí)服用有效。 與小分子醣類(lèi)(如蔗糖、玉米糖漿)一起服用時(shí)，醋降血糖的能力消失無(wú)蹤。這意味著醋的功效僅限於澱粉等「複雜碳水化合物」(所以說(shuō)，在可樂(lè)裡加醋就沒(méi)有降血糖的功效了)

不過(guò)這篇研究也提到，目前吃醋快速降血糖的原理尚不明瞭。我們知道吃醋有用，但不知道吃醋為什麼有用?？偠灾?，世界各地的文化各有其獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)與習(xí)慣，背後往往是先人長(zhǎng)年累積下來(lái)的智慧，有時(shí)甚至與科學(xué)研究的建議不謀而合。吃醋就是一個(gè)最好的例子。

日本傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，剛好符合「降低胰島素」的概念，也難怪在大口扒白米飯的同時(shí)，日本人能享有健康以及標(biāo)準(zhǔn)的身形。

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療日子小叮嚀：如果是為了減肥，不能只關(guān)注血糖

當(dāng)血液中的糖分(即血糖)太高，身體會(huì)將過(guò)多的血糖轉(zhuǎn)化為脂肪，所以近年來(lái)流行低糖、低碳水的減肥法，就是為了避免血糖一下上升過(guò)高而轉(zhuǎn)化成脂肪的狀況。如果你吃醋是為了減肥的目的，要注意：

在醋的選擇上以不含糖、或低糖的醋飲為主，且盡量選擇天然釀造醋，降血糖的效果為比化學(xué)合成醋來(lái)得好。 如果只是降低血糖波動(dòng)，而沒(méi)有控制總熱量的限制，吃進(jìn)的熱量多於身體消耗的熱量，仍然會(huì)發(fā)胖。 療日子延伸推薦：(糖尿病早餐不是清淡就好？學(xué)會(huì)穩(wěn)定血糖金三角便利商店這樣吃) 好好聊日子 療癒你的健康生活

本篇文章轉(zhuǎn)載自：史考特醫(yī)師的一分鐘健身教室  原文名稱(chēng)為：一分鐘健身教室-【飲食】「吃醋」改善飯後血糖

圖片來(lái)源：123RF

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