回味兒時(shí)的年夜飯，一家人圍坐，享受著各式傳統(tǒng)美食，祝福的話語(yǔ)此起彼伏，那幸福的滋味，讓人不禁感慨：過(guò)年，真好！現(xiàn)在，就讓我們一起探尋那些過(guò)年必備的春節(jié)傳統(tǒng)美食，感受那份獨(dú)特的節(jié)日氛圍。

011.節(jié)日餐桌上的傳統(tǒng)美食

1.1 △ 酥糖與糖瓜

酥糖和糖瓜都是春節(jié)甜食，前者香甜可口，后者象征新年的甜蜜希望。酥糖，這一傳統(tǒng)的春節(jié)佳肴，以其獨(dú)特的魅力在節(jié)日餐桌上占據(jù)一席之地。它呈現(xiàn)長(zhǎng)條或麻將狀，外形規(guī)整，用蠟紙細(xì)心包裹。內(nèi)部的麥芽糖骨子均勻分布，使得每一口都充滿了香甜。品嘗時(shí)，酥糖在口中輕輕化開，留下滿腔的香甜，讓人回味無(wú)窮。糖瓜，作為春節(jié)的另一道傳統(tǒng)甜食，同樣深受人們的喜愛(ài)。它通常以長(zhǎng)條形呈現(xiàn)，外觀飽滿，色澤金黃。每一口都能品嘗到濃郁的甜味，以及淡淡的麥芽香氣。在寒冷的冬季，糖瓜不僅能帶來(lái)味覺(jué)上的享受，更象征著新年的甜蜜與希望。

1.2 △ 糖蓮子與紅瓜子

糖蓮子以甜美蓮子見(jiàn)長(zhǎng)，紅瓜子則是廣東春節(jié)的重要象征。糖蓮子，這一傳統(tǒng)的春節(jié)甜食，雖然不及糖瓜和關(guān)東糖那樣在“祭灶”儀式中占據(jù)一席之地，卻也以其獨(dú)特的魅力，在節(jié)日的甜食界占據(jù)了一席之地。它們小巧玲瓏，外層包裹著細(xì)膩的糖霜，一口咬下，蓮子的清香與糖的甜美交織在一起，令人陶醉。廣東人在春節(jié)期間有著獨(dú)特的飲食偏好，其中之一便是糖蓮子。這種甜食將白凈的蓮子外層覆蓋上一層細(xì)膩的糖霜，使得每一口都充滿了甜蜜。紅瓜子，象征著喜慶與吉祥，是廣東春節(jié)不可或缺的佳肴。

1.3 △ 酥炸與炸制小食品

酥炸類食品在春節(jié)有特別寓意，香氣與顏色都營(yíng)造出節(jié)日氣氛。酥炸開口笑，這款小食品色澤金黃，口感酥脆，油潤(rùn)且綿甜，深受人們喜愛(ài)。制作時(shí)，只需將和好的面團(tuán)分成小劑子，噴上少許水后，再裹上白芝麻仁進(jìn)行炸制。炸蛋散，這款過(guò)年時(shí)不可或缺的香酥小吃，以雞蛋和面粉為主要原料，甜咸兩種口味可選。剛出鍋的炸蛋散，香脆四溢，口感最佳。貓耳朵，這款外形酷似小貓耳朵的油炸小零食，外裹白糖，口感有的軟糯，有的酥脆。

1.4 △ 傳統(tǒng)小吃與地方特色

各地特有小吃體現(xiàn)多樣性，承載著美好的節(jié)日愿望。芝麻酥與花生酥的制作工藝與打炒米頗為相似。以芝麻和花生仁為主料，經(jīng)過(guò)精心熬制的川糖變?yōu)楹隣詈螅倥c炒熟的芝麻和花生仁充分?jǐn)嚢?。油果象征年?lái)好運(yùn)，糍粑寓意吉祥如意。制作油果的過(guò)程頗為講究，首先，將糯米精心碾成細(xì)膩的粉末，接著將糖煮成濃稠的糖液，再與糯米粉充分混合。糍粑，這道春節(jié)里的美味點(diǎn)心，在南方的武夷山一帶尤為受歡迎。

1.5 △ 年糕與粘豆包

年糕與粘豆包，都是象征好運(yùn)和健康的春節(jié)重要食品。年糕，這道歷史悠久的節(jié)令食品，以糯米或糯米粉為主要原料，輔以各種食材精心制作而成。自周代起，過(guò)年吃年糕便成為了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著人們對(duì)五谷豐收、生活富裕的殷殷期盼。粘豆包，又稱“年豆包”，是過(guò)年時(shí)家家戶戶必備的美食。它通常以黃米面為基礎(chǔ)原料，內(nèi)餡則選用豇豆、紅小豆或綠豆。

1.6 △ 湯圓與臘味

湯圓有團(tuán)圓之義，而臘味則以獨(dú)特風(fēng)味增添節(jié)日氣氛。湯圓，因其獨(dú)特的形狀，宛如一輪明月鑲嵌在碗中，象征著團(tuán)圓與吉祥，深受南方人喜愛(ài)。臘味，秋冬季節(jié)，以其獨(dú)特風(fēng)味備受推崇。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改良與創(chuàng)新，臘味呈現(xiàn)出鮮明的色澤，口感鮮甜且香脆，令人回味無(wú)窮。

1.7 △ 手工餃子與春餅

餃子和春餅都是春節(jié)不可或缺的代表食品，有深刻的節(jié)日意義。談及春節(jié)，餃子無(wú)疑是不可或缺的美食。這一傳統(tǒng)在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，春節(jié)的餃子蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。春餅，這一中國(guó)民間的傳統(tǒng)美食，在立春時(shí)節(jié)備受推崇。南北各地雖都有制作，但以東北和北京一帶的口味最為人所稱道。

1.8 △ 豌豆黃兒

精致豌豆黃以獨(dú)特甜香，成為廟會(huì)期間的受歡迎小吃。豌豆黃，這一別具一格的傳統(tǒng)小吃，分為粗細(xì)兩種不同的制作方式。在北海公園的仿膳和漪瀾堂，人們可以品嘗到精致細(xì)膩的豌豆黃兒。而廟會(huì)上則常見(jiàn)到粗獷風(fēng)味的豌豆黃兒。這種豌豆黃兒是用砂鍋精心熬煮至豌豆成泥，再加入小棗，經(jīng)過(guò)沉淀、切塊，最后用推車運(yùn)至廟會(huì)上售賣。

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