醫(yī)生回答(1)

呂濤副主任醫(yī)師

江蘇省人民醫(yī)院 中醫(yī)科

病情分析：番茄豬肝蛋花湯是一道富含營養(yǎng)且易于制作的家常菜，健康做法可以有效保留食材中的營養(yǎng)，減少不必要的脂肪和鹽分?jǐn)z入。

1.食材選擇：番茄：推薦選用新鮮成熟的番茄，每100克番茄含有約20千卡的熱量，富含維生素C、維生素A以及膳食纖維，能增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化。豬肝：每100克豬肝含有約140千卡的熱量，是優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)來源，還富含鐵和維生素A，有助于預(yù)防貧血和保護(hù)視力。雞蛋：每一個大雞蛋（約50克）含有近70千卡的熱量，提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。

2.制作步驟：清洗及切割：將豬肝用清水沖洗干凈后，切成薄片。為了去除異味，可以在清洗過程中加入少量鹽或淀粉。番茄切成小塊備用。汆燙豬肝：鍋中加水燒開，將豬肝片放入沸水中汆燙約1-2分鐘，撈出控干水分，這樣可以去除血污和腥味。煮湯：另起一鍋，加適量清水，放入番茄塊煮沸，煮至番茄變軟，約需5-7分鐘。然后放入汆燙過的豬肝，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約3-5分鐘。加雞蛋：最后一步，將雞蛋打散，緩慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使其形成細(xì)嫩的蛋花。煮約1-2分鐘關(guān)火，避免雞蛋過老影響口感。

3.調(diào)味：建議使用少量鹽調(diào)味，每碗湯中不超過1克鹽，以保持低鈉飲食。可以加入少許胡椒粉或姜絲，增加風(fēng)味并助消化。

番茄豬肝蛋花湯不僅美味可口，更是一道營養(yǎng)豐富的菜肴。番茄中的抗氧化劑和維生素，豬肝中的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和鐵，以及雞蛋中的多種營養(yǎng)成分，共同構(gòu)成了一道有益于健康的食品。在制作過程中，注意盡量減少油鹽的使用，保持食材的原汁原味，有利于更好地吸收其營養(yǎng)。

2024-09-09

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