01番茄燉豆腐制作

備料與基礎(chǔ)步驟： 當(dāng)家中只剩下番茄和豆腐時，我決定嘗試制作一份番茄燉豆腐作為午餐。簡單地將它們燉煮在一起，再拌上香噴噴的白米飯，味道真是好極了。這道菜品的原料簡單，卻能玩轉(zhuǎn)出美味的藝術(shù)。接下來，就讓我們一起探索它的制作步驟吧。

第1步、備好北豆腐。

第2步、將北豆腐切成適口大小的塊狀。

第3步、將切好的北豆腐塊放入開水中，煮煮2分鐘，隨后撈出。

第4步、將番茄去皮后切成適口大小的塊狀，同時把香蔥切成碎末，注意將蔥白和蔥綠分開盛放。

第5步、在熱鍋中倒入適量食用油，待油溫升高后，加入蔥白部分進(jìn)行翻炒，直至香味釋放。

第6步、接著將番茄加入鍋中，進(jìn)行翻炒。

第7步、持續(xù)翻炒，直至番茄變得軟爛，此時倒入適量醬油以增添風(fēng)味。

第8步、將豆腐加入鍋中。

第9步、蓋上鍋蓋，用中小火慢燉。

第10步、隨著湯汁逐漸濃稠，豆腐也充分吸收了調(diào)料的精華，變得格外入味。

第11步、根據(jù)個人喜好，適量加入鹽進(jìn)行調(diào)味。

第12步、撒上蔥花碎，綠色部分增添香氣，再翻拌均勻。

第13步、將制作好的菜肴裝盤，即可享用。

小貼士： 若覺得番茄過酸，可適量加入白糖以調(diào)節(jié)口味。

021.豆腐的營養(yǎng)與適宜人群

1.1 ▲ 豆腐的營養(yǎng)價值和健康益處

豆腐，這一綠色健康食品，自淮南王劉安發(fā)明以來，已有兩千多年的歷史。它深受我國人民以及周邊各國、世界人民的喜愛，不僅品種繁多，制作工藝簡單，而且食用方便。豆腐不僅口感獨(dú)特，更被譽(yù)為高蛋白、低脂肪的養(yǎng)生佳品，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的顯著功效，是適合各個年齡段人群的美食。

大豆的蛋白質(zhì)在生物學(xué)價值上可與魚肉相提并論，是植物蛋白中的佼佼者。其蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，氨基酸組成均衡，包含人體所需的各種氨基酸。在制作豆腐的過程中，大豆中的18%左右的油脂可大部分轉(zhuǎn)移到豆腐中。這些油脂中，亞油酸的占比較大，且不含膽固醇，對人體的神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育具有益處。

大豆經(jīng)過加工制成豆腐后，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率可顯著提升，從原先的65%提升至92%~95%。

1.2 ▲ 適宜與禁忌人群

一般人群適宜食用豆腐，而痛風(fēng)患者和一些消化功能不良者應(yīng)忌食。嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)忌食；胃寒、易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

1.3 ▲ 選購技巧

優(yōu)質(zhì)豆腐色澤均勻、質(zhì)地細(xì)膩，有彈性及獨(dú)特香味。良好的豆腐應(yīng)呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，并帶有一定的光澤。優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形應(yīng)完整，質(zhì)地軟硬適中，結(jié)構(gòu)細(xì)膩且均勻，不含任何雜質(zhì)。

此外，好的豆腐按壓時應(yīng)有彈性，無黃色液體滲出，且質(zhì)地緊密不松散，不粘手。優(yōu)質(zhì)的豆腐應(yīng)散發(fā)出特有的豆腐香氣，無豆腥味、酸敗味或其他異味。

032.番茄的營養(yǎng)價值與選購技巧

2.1 ▲ 番茄的健康益處

番茄含豐富維生素和抗氧化物，有助于心血管健康、抗癌、抗衰老等。它含有對心血管有益的維生素和礦物質(zhì)，能減少心臟病的風(fēng)險。其獨(dú)特的抗氧化成分番茄紅素，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，從而阻止癌變的發(fā)生。

此外，番茄還能預(yù)防前列腺癌，并有助于減少其他癌癥的發(fā)病風(fēng)險。同時，番茄中的維C對高血壓和腎臟病人具有輔助治療作用，并能幫助抗衰老，保持皮膚白皙。

2.2 ▲ 適用與禁忌人群

一般人群均可食用番茄。急性腸胃炎患者應(yīng)避免食用。

2.3 ▲ 選購技巧

優(yōu)質(zhì)番茄呈均勻紅色，形狀周正，果肉飽滿，富有彈性。挑選番茄時應(yīng)注意其顏色、質(zhì)地和成熟度，以確保選購到品質(zhì)上乘的番茄。

好的西紅柿通常呈現(xiàn)均勻的紅色，而果蒂部分則保持綠色。一個形狀圓滑、周正且無畸形、病蟲害的西紅柿，往往品質(zhì)更佳。輕輕按壓西紅柿，選擇那些軟硬適中的。避免選擇過軟的，因?yàn)樗鼈兛赡芤呀?jīng)過熟或開始腐爛；同樣，過硬的西紅柿口感也不佳。

高品質(zhì)的西紅柿?xí)l(fā)出成熟的香氣，而不應(yīng)該有異味。優(yōu)質(zhì)的西紅柿手感緊實(shí)且富有彈性。相反，品質(zhì)較差的西紅柿則可能手感松軟、缺乏彈性。

舉報/反饋

相關(guān)知識

砂鍋番茄金針菇燉豆腐?
豆腐新吃法：番茄燉豆腐湯
番茄燉豆腐的家常做法（番茄和豆腐為什么不能一起吃）
番茄碎肉燉豆腐
番茄豆腐湯的做法，西紅柿燉豆腐的做法
【步驟圖】健康營養(yǎng)餐——番茄燉豆腐的做法
番茄燉豆腐的做法及功效
豆腐燉番茄的做法
番茄燉豆腐怎么做
美味家常番茄燉豆腐

網(wǎng)址: 番茄燉豆腐的制作與食材營養(yǎng)詳解 http://www.gysdgmq.cn/newsview1893603.html