#元旦聊健康#元旦佳節(jié)，是歡樂與團(tuán)聚的時(shí)刻。在這喜慶的日子里，美食自然是不可或缺的主角。但為了我們的健康，在此推薦大家要少吃純?nèi)猓喑郧逅?，不僅健康美味，還滋補(bǔ)好吸收。

清爽菜不僅能夠?yàn)槲覀兊奈独賻砬逍碌母惺?，還富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。接下來，為您詳細(xì)介紹幾道簡單易做又美味的清爽菜做法。

蘿卜燉魚塊

準(zhǔn)備食材

蘿卜，草魚，蔥姜，香菜，花椒粒，八角，干辣椒，生抽，老抽，鹽

1，先把草魚處理干凈，然后剁成魚塊。接著裹上面糊，下鍋炸至表面金黃，炸好后放一邊備用。

2，鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，接著再放入花椒粒，八角，干辣椒，炒出香味，倒入生抽，老抽，加入適量的清水。

3，把魚塊和蘿卜倒入鍋里，大火煮開，再轉(zhuǎn)中火燉十五分鐘，最后加鹽調(diào)味，撒上香菜就可以出鍋了。

山藥炒肉

準(zhǔn)備食材:山藥，瘦肉，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片炒出香味，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，炒熟后放入瘦肉翻炒均勻，加入食鹽和蔥段，翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

五花肉燒白菜

食材：五花肉 300克；大白菜 300克；姜片 3-4片；大蔥 1根；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；白糖 1茶匙

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：五花肉洗凈，切成薄片或小塊；大白菜洗凈后，切成適當(dāng)大小的段；姜切片，蔥切段備用。

2. 煸炒五花肉：熱鍋涼油，放入五花肉塊，用中小火將五花肉兩面煎至微黃色，出油，香味四溢。

3. 加入姜蔥炒香：將姜片和蔥段加入鍋中，繼續(xù)翻炒，出香味。

4. 調(diào)味入味：加入1湯匙料酒，翻炒均勻，再加入2湯匙生抽、1湯匙老抽，翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。

5. 加入糖和水：加入1茶匙白糖，翻炒至糖融化，帶出焦糖香味。然后加入適量清水，水量以剛好能稍微淹過五花肉為宜。

6. 燉煮五花肉：將鍋蓋蓋好，調(diào)至小火，燉煮約20分鐘，至五花肉酥軟入味。

7. 加入白菜：將切好的白菜段加入鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮10分鐘，直至白菜變軟入味。根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

8. 完成裝盤：最后加入適量白胡椒粉，攪拌均勻，即可關(guān)火，盛出裝盤。

杏鮑菇炒花肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、杏鮑菇、香菇、青椒、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片備用，接著清洗干凈杏鮑菇和香菇，再分別切成薄片備用。

2.清洗干凈青椒，然后切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂，接著盛出備用。

3.鍋中留底油，繼續(xù)加熱后，放入蒜末爆香，接著倒入杏鮑菇大火翻炒，炒軟杏鮑菇后，再加入青椒一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至青椒和杏鮑菇斷生。

4.最后再加入炒好的五花肉一起翻炒均勻，接著加入適量的生抽、蠔油和白糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄燒魚

材料：鮮魚 1條（如草魚、鱸魚等，約500克）；番茄 3-4個(gè)（中等大?。?；姜片 3-4片；大蔥 1根；蒜瓣 3-4瓣；食用油 適量；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量；清水 適量

步驟：

1. 處理魚：首先將魚洗凈，去內(nèi)臟和鱗片。用廚房紙巾吸干水分，方便煎制。將魚身兩側(cè)各劃上兩刀，方便入味。

2. 腌制魚：將魚放入碗中，加入料酒、少許鹽和白胡椒粉，腌制10-15分鐘，去腥提鮮。

3. 準(zhǔn)備番茄：番茄洗凈后，切成小塊或者切成小塊的十字十字十字劃法，將番茄皮上十字，然后燙水皮上剝掉。

4. 準(zhǔn)備姜蒜蔥：姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

5. 煎魚：鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的魚，煎至兩面金黃，表皮略微脆，撈出備用。

6. 炒番茄醬料：鍋中加入適量油，放入姜片和蒜末炒香，接著加入蔥段煸炒片刻。然后加入切好的番茄塊，翻炒均勻，加入1茶匙白糖，炒至番茄出汁，番茄變軟。

7. 燒魚：加入煎好的魚，輕輕翻面，使魚肉和番茄充分融合。加入1湯匙醬油和適量清水，水量大概覆蓋魚身的一半，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，直到魚肉熟透，湯汁濃稠。

8. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精（可選），最后撒上少許白胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

菠菜雞蛋湯

材料：新鮮菠菜：200克、雞蛋：2個(gè)、姜：3片、大蔥：1根、大蒜：2瓣（可選）、料酒：1湯匙（可選）、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、清水：1500ml（或根據(jù)需求調(diào)整）

步驟：

1. 準(zhǔn)備菠菜：將新鮮菠菜洗凈，摘去老葉和根部，切成3-4厘米的段。注意清洗菠菜時(shí)要多換幾次水，確保去除泥沙。

2. 準(zhǔn)備雞蛋：雞蛋打入碗中，打散備用。如果喜歡蛋花比較嫩滑，可以在打蛋液時(shí)加入少許清水或牛奶，攪拌均勻。

3. 處理姜蔥蒜：姜切成薄片，蔥切段。如果使用大蒜，蒜瓣輕拍后切碎。

4. 炒香姜蔥：鍋中加入少許油，先放入姜片和蔥段，小火炒香。如果喜歡大蒜味，也可以此時(shí)加入蒜末炒香。

5. 煮湯底：向鍋中加入約1500ml清水，加入料酒（可選，去腥提香）。大火加熱，等水燒開后，撇去浮沫。

6. 加入菠菜：湯水燒開后，加入切好的菠菜段。煮至菠菜稍微變軟，湯水呈現(xiàn)清亮綠色，大約煮3-4分鐘。

7. 打入雞蛋：水開后，用勺子輕輕攪動(dòng)鍋中的湯，使湯表面形成漩渦，然后將打散的雞蛋緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。煮1-2分鐘，雞蛋熟透后，即可關(guān)火。

8. 調(diào)味：加入適量的食鹽調(diào)味，最后撒上白胡椒粉增加香氣。如果喜歡清淡口味，可以少放鹽，或者根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味品。

9. 盛出：湯煮好后，關(guān)火，盛出裝碗，即可享用。

白蘿卜排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，白蘿卜，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈浮沫。白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。

2、將排骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。

3、時(shí)間到，再放入白蘿卜，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

冬瓜肉丸湯

材料準(zhǔn)備：冬瓜 1 塊、豬肉餡適量、蔥姜末適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 豬肉餡加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。

3. 鍋中加水燒開，將肉餡搓成肉丸放入鍋中，煮至肉丸浮起。

4. 放入冬瓜塊繼續(xù)煮 5-10 分鐘，至冬瓜熟透。

5. 加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。

這些清爽菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，能夠?yàn)槟脑┎妥涝鎏硪环萁】蹬c美味。讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也關(guān)注身體的需求，以更加健康的方式迎接新的一年！

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