最近，關(guān)于“明膠老酸奶”的事件持續(xù)發(fā)酵。專家、媒體、消費(fèi)者眾說紛紜，有網(wǎng)友更在微博上調(diào)侃喝老酸奶是“哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你肚子了”。一夜間消費(fèi)者對老酸奶甚至發(fā)酵乳酸奶都存在極大質(zhì)疑。

部分敏感的消費(fèi)者動了自己做酸奶更健康的念頭，開始使用一種更安全的釀制酸奶方法——用酸奶機(jī)DIY自釀美味酸奶。那么，怎樣挑選酸奶機(jī)？怎樣用酸奶機(jī)做成美味酸奶？自制酸奶麻煩嗎？小編這就告訴你答案！

自制酸奶成本低美味又放心

孫小姐是一名潮媽，寶寶一歲多。格外重視家人的飲食。自“工業(yè)明膠制老酸奶”曝光后，就在網(wǎng)上購置了一臺酸奶機(jī)，“酸奶做成功嘍，鮮奶加菌8小時，好了加了3勺糖，現(xiàn)在放進(jìn)冰箱，明兒吃”，當(dāng)天實(shí)驗(yàn)成功后的她就在網(wǎng)上發(fā)了這么一條微博。

“看完老酸奶的負(fù)面報道后，我感覺真是傷不起！還不如買個酸奶機(jī)自己回家做?！毕M(fèi)者顧先生也在微博上發(fā)表了同樣的看法。很多聰明的消費(fèi)者紛紛“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”網(wǎng)絡(luò)購買酸奶機(jī)，打算自己動手制作酸奶、果凍。

最近兩日，網(wǎng)上自制酸奶、果凍的微博、帖子也被爭相轉(zhuǎn)載。

記者在淘寶上鍵入“酸奶機(jī)”一詞，跳出來的寶貝有2萬多件，單價集中在幾十元，銷量最高的目前已經(jīng)累計(jì)售出近2萬件，月銷量上百、上千的酸奶機(jī)更是比比皆是。而且，大多數(shù)店鋪還推出了“買酸奶機(jī)贈送菌粉和酒曲”的活動。不少酸奶機(jī)店家也貼出了“拒絕添加劑，自制純天然酸奶”、“酸奶自己做，自己喝，安全更放心”等標(biāo)語來吸引顧客眼球，并貼出了多種酸奶的詳細(xì)制作方法。同時，一些品牌酸奶機(jī)廠家推出了各種特惠、折扣以及套餐活動。

挑酸奶機(jī)“三看”很重要

那么，怎樣選擇酸奶機(jī)？自制酸奶麻煩嗎？

據(jù)了解，酸奶機(jī)的原理很簡單：在密封的環(huán)境里，用電加熱的方式提供一個恒溫的環(huán)境，讓牛奶中的乳酸菌大量繁殖，將牛奶發(fā)酵成酸奶。由此可見，恒溫加熱是酸奶機(jī)的核心功能，一部出色的酸奶機(jī)追求的就是溫控精確。選購酸奶機(jī)的時候，可以留意一下那些使用立體加熱技術(shù)和電腦芯片溫控的產(chǎn)品。

其次，價格也很關(guān)鍵。目前淘寶上的酸奶機(jī)售價在幾十至三百元不等，品牌包括小熊、美的、九陽、天際等。而不同價位的酸奶機(jī)的區(qū)別在于功能和材質(zhì)。有些售價稍貴的酸奶機(jī)其實(shí)不僅可以做酸奶，還可以做米酒、納豆等發(fā)酵食物，有的還帶有自動冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶機(jī)價格便宜，采用不銹鋼容器稍貴，但更耐用。

最后，我們在選購酸奶機(jī)時，還要看容量。目前的酸奶機(jī)容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由于酸奶是容易變質(zhì)的發(fā)酵食品，一次性做太多也未必是好事，對于一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶機(jī)已經(jīng)可以滿足日常需求。

方法簡單不用菌種也可做出好吃的酸奶

有了合適的酸奶機(jī)，制作酸奶其實(shí)就變得簡單起來了。不需要購買什么昂貴的酸奶菌種，你也可以做出好吃的酸奶。

原料：鮮奶3盒、商品酸奶1杯。

做法：用開水將容器燙約1分鐘，主要是滅菌。將純牛奶倒入容器內(nèi)，再倒入商品酸奶（做引子）。用勺子攪拌勻，將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)。接通電源，8-12小時后，酸奶自動做好。

做出的酸奶口味和你倒入酸奶機(jī)做引子的商品酸奶基本一樣。如果你還不滿意，可以根據(jù)不同的口味習(xí)慣對其調(diào)味。可以加入砂糖或者糖漿或者各種水果，甚至用酸奶作沙拉醬制作沙拉。值得注意的是，在酸奶發(fā)酵完成前加入水果等其他輔料，會影響酸奶的發(fā)酵效果。

霍鵬華西都市報記者且菲

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