近日，央視主持人趙普、《經(jīng)濟觀察報》記者朱文強在實名微博中稱：凝固狀態(tài)存在的老酸奶、果凍，含有工業(yè)明膠，而工業(yè)明膠可能是用舊皮鞋等皮料做的，不能吃。這條微博發(fā)出后引發(fā)眾議。

　　據(jù)悉，央視財經(jīng)頻道記者曾在山東暗訪，發(fā)現(xiàn)市場上賣的老酸奶、果凍里添加了工業(yè)明膠，而這種工業(yè)明膠一般都是用皮革下腳料甚至廢棄的皮鞋做出來的。山東一些村莊公開用廢皮革造明膠，銷往全國各地。

　　資料顯示，明膠無味、無色（略帶淺黃色）、半透明、堅硬，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。為何“老酸奶”會加入明膠？食品科學博士范志紅說：“酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等都可能有。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。只要是食用級明膠，就不用擔心?！?/p>

　　由于目前尚無方法檢測工業(yè)明膠和食用明膠，只能從源頭上監(jiān)管所用明膠的制作原料。范志紅說，要判斷是不是真的“老酸奶”，方法很簡單：用筷子在酸奶里攪幾分鐘，假如酸奶變稀了，就是老酸奶，否則就添加了凝固劑。

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