餐廳項目創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲管理之策劃書匯總

姓名：xxxx 班別：xxxx 目錄 前言1 一、餐廳簡介2 二、經營計劃3 （一） 安全營養(yǎng)3 （二）通路策略為3 （三）經營時間4 （四）用餐類型4 (五）開店的重要性4 （六）創(chuàng)意方向4 （七）經營管理中的注意事項：4 三、市場分析5 （一）餐廳的STOW分析5 （二）經營目標6 四、人事計劃6 五、風險防范8 六、銷售計劃8 七、財務計劃9 （一）投資預算9 （二）效益預算10 八、餐廳設計11 九、餐廳特色的企業(yè)文化和售后11 十、結束語12 附錄12 附錄一12 附錄二14 附錄三15 附錄四16 附錄五17 附錄六18 前言 快餐這個詞，是80年代的外來語，港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食的食品?！翱觳汀笔莻鹘y(tǒng)餐飲走向現代餐飲的突破口和先行軍，快捷簡單的生活節(jié)奏已經代替了傳統(tǒng)機械式的生活模式 。國民經濟發(fā)展，人均收入的提高，是餐飲業(yè)發(fā)展新的增長點。人們休閑消費、旅游消費、購物消費為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個廣闊的空間。 快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點。以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。 民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下： 類型特點西餐高檔餐廳講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士快餐店適合青少年消費，如麥當勞，肯得基等中餐酒店以規(guī)模經營取勝小酒店以特色招牌菜取勝連鎖快餐店以連鎖規(guī)模經營取勝大排檔以價廉物美，隨意取勝 如何在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。如中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容。 一、餐廳簡介 本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為“天使街”，是個人獨資企業(yè)。主要提供以纖體瘦身類飲食為主，輔以西餐.餐廳主要是面向大眾中生活壓力較大的消費群體，重點是上班族和學生，因此菜價不太高，屬中低價位。 店面設計：靠近出口的地方留出足夠的位置供人出入。 宣傳口號：輕松吃出健康 經營理念：這也是天使街開設的目的,我們的團體目標是把天使街的企業(yè)文化完整地呈現給那些有需要的人看，讓餐廳快速發(fā)展，了解餐廳的經營管理理念,掌握服務技術。 臟臺布和餐巾的處理：拿到洗衣店清洗。 二、經營計劃 安全營養(yǎng)：營養(yǎng)，衛(wèi)生， (1）食譜配方是在高級營養(yǎng)師指導下配制的，在快餐的基礎上突出了營養(yǎng)的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營養(yǎng)量。 (2）食物內容多樣化，營養(yǎng)素全面，比例適當，烹調美味可口 ，能達到纖體保健的食療效果。 (3）衛(wèi)生好，確保食品衛(wèi)生安全。 （二）通路策略為：A）、店鋪銷售 B）、電話訂購 C）、包月銷售 所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標準。工作人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語言。 （三）經營時間：早7：00—晚23：00 （四）用餐類型： 早餐：經濟實惠，營養(yǎng)的早點。 正餐：除以上作用外，重點是寫字樓，學校。 夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。 此外，隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“用心貼心耐心”服務。 (五）開店的重要性： 學生、上班族需要營養(yǎng)；免除自己動手煮的煩惱及購買原、配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多；高檔食療的補品功效更使有身份的人有高人一等的感覺；同時免除消費者修身纖體的煩惱，維護健康，省時、省力，使消費者有占便宜的感覺。 （六）創(chuàng)意方向 本產品看似簡單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會做.醫(yī)生會開方不會

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