為啥一定要多吃蔬果？它們究竟隱藏著哪些不為人知的營(yíng)養(yǎng)奧秘？今天就來(lái)好好扒一扒。

靈魂拷問(wèn)：為啥非得多吃蔬果？

別看蔬果普普通通，里面可是藏著一支 “營(yíng)養(yǎng)天團(tuán)”：

維生素家族：維生素 C 能增強(qiáng)免疫力，β- 胡蘿卜素可保護(hù)視力，葉酸更是孕媽必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。

礦物質(zhì)聯(lián)盟：鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，是維持身體正常生理功能的必需元素。

膳食纖維：作為腸道 “清道夫”，它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效緩解便秘。

植物化學(xué)物：像多酚類、萜類等，具有抗氧化作用，幫助身體抵御自由基的侵害。

吃夠蔬果的好處，多到讓你尖叫！

多項(xiàng)研究表明，合理攝入蔬果與健康息息相關(guān)：

免疫力提升：豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)身體抵抗力，降低感冒等疾病的發(fā)生幾率。

視力保護(hù)：β- 胡蘿卜素等成分，對(duì)用眼過(guò)度的人群十分友好，有助于緩解眼睛疲勞。

孕期保健：葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，為寶寶的健康發(fā)育奠定基礎(chǔ)。

體重管理：低能量、高纖維的特性，能增加飽腹感，是減肥人士的理想選擇。

心血管守護(hù)：有助于調(diào)節(jié)血糖、血脂，降低心血管疾病和 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

腸道健康：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，讓身體保持輕松狀態(tài)。

盡管蔬果好處多多，但現(xiàn)實(shí)情況卻不容樂(lè)觀。據(jù)調(diào)查，我國(guó)大部分人蔬果攝入量未達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)，與此同時(shí)，油、鹽、糖、肉的攝入量卻普遍超標(biāo)。這種不合理的飲食結(jié)構(gòu)，無(wú)疑為健康埋下了隱患。

每天吃多少？黃金標(biāo)準(zhǔn)看這里！

“道理都懂，到底怎么吃才夠？” 別著急，這就為你送上權(quán)威指南：

蔬菜：建議餐餐有蔬菜，每天至少攝入 300 克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，如菠菜、西蘭花、胡蘿卜等。以一個(gè) 3-5 口之家為例，每天大概需要購(gòu)買 1-2.5 公斤新鮮蔬菜。去食堂就餐時(shí)，不妨讓蔬菜占據(jù)餐盤的 1/2。

水果：每天應(yīng)攝入 200-350 克，相當(dāng)于一個(gè)中等蘋果或一根香蕉加幾顆草莓。吃水果的時(shí)間比較靈活，餐前、餐后或兩餐之間均可。需要注意的是，減肥或控血脂人群可選擇餐前吃，以增加飽腹感；腸胃較弱者則建議餐后吃。

種類豐富：每天盡量吃 3-5 種蔬菜、1-2 種水果，每周累計(jì)種類應(yīng)超過(guò) 10 種。不要局限于土豆、白菜、蘋果、香蕉，葉菜類、瓜茄類、鮮豆類、菌菇類等不同品類的蔬果都要嘗試，讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

值得注意的是，蔬菜和水果雖然都是植物性食物，但營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)各有不同，不能相互替代。蔬菜在維生素 C、β- 胡蘿卜素、鉀、鎂、葉酸等方面含量更優(yōu)，而水果則富含碳水化合物、有機(jī)酸和果膠。因此，即使是喜歡吃水果的小朋友，也不能忽視蔬菜的攝入。

吃蔬菜水果的十個(gè)小知識(shí)，做對(duì)了效果更佳！

先洗后切：避免水溶性維生素在清洗過(guò)程中流失。

急火快炒：用開(kāi)水下鍋、急火快炒的方式，既能讓蔬菜保持翠綠的色澤，又能減少營(yíng)養(yǎng)流失。

現(xiàn)炒現(xiàn)吃：炒好的蔬菜應(yīng)及時(shí)食用，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味下降。

巧妙焯水：菠菜、西蘭花等草酸含量高的蔬菜，焯水后可去除大部分草酸，更有利于鈣的吸收；鮮黃花菜、香椿芽等通過(guò)焯水，能減少天然有害物質(zhì)。

清淡調(diào)味：烹飪時(shí)盡量少油、少鹽、少糖，多采用蒸、煮、涼拌等方式，感受食物的原汁原味。腌菜、醬菜偶爾吃一次可以，但不要天天吃。

適量購(gòu)買：新鮮蔬果不宜久放，最好適量購(gòu)買，趁鮮食用，以免營(yíng)養(yǎng)流失或腐爛變質(zhì)。

正確儲(chǔ)存：熱帶水果如荔枝、火龍果、芒果等不宜放冰箱，否則容易凍傷；黃瓜在冰箱存放過(guò)久，表皮會(huì)變成水浸狀，影響口感。

物盡其用：芹菜葉、蘿卜纓子等 “邊角料” 其實(shí)也能食用，不要輕易浪費(fèi)。

謹(jǐn)慎選擇加工品：如果偶爾想吃果脯、果汁、蔬菜脆片等加工蔬果，一定要查看食品標(biāo)簽，選擇糖、鈉和脂肪含量較低的產(chǎn)品。需要注意的是，罐頭水果的維生素 C 和鉀含量可能不如新鮮水果。

多吃水果蔬菜好處多多，但是下面這些人群要注意！

肥胖人群：可適當(dāng)增加新鮮蔬菜的攝入，水果選擇低糖品種。

糖尿病患者：吃水果的時(shí)間最好安排在兩餐之間，選擇血糖生成指數(shù)（GI）低的水果。

高血壓患者：多吃富鉀蔬菜，如菠菜、莧菜、菌菇類等。

高尿酸人群：每天可多吃新鮮蔬菜，水果要控制攝入量，尤其要限制果糖含量高的水果。

猜你還喜歡這些健康知識(shí)：

高血壓人，吃對(duì)降壓快一倍！

藥膳面包配方，糖尿病人收藏起來(lái)！

5+2輕斷食這樣做不餓不累，辦公室姐妹都在追著問(wèn)方法

減重期不挨餓的秘密！5招讓你吃飽還能瘦，親測(cè)褲子小兩碼

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識(shí)

孕婦多吃什么水果蔬菜
為什么減肥要多吃蔬菜？
每天要吃多少蔬菜水果
為什么都說(shuō)要多吃綠色蔬菜？
為什么老年人要多吃新鮮蔬菜和水果？
多吃蔬菜水果的好處是什么
寶寶為什么吃水果蔬菜
減肥能吃什么水果蔬菜
懷孕吃什么蔬菜水果
運(yùn)動(dòng)后多吃蔬菜水果是為什么

網(wǎng)址: 為什么要多吃蔬菜水果？ http://www.gysdgmq.cn/newsview1904174.html