導(dǎo)語：“春吃豆，勝過肉”，多吃這4種豆制品，高鈣高蛋白，營養(yǎng)豐富

春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時機。在這個季節(jié)里，有一種食物備受推崇，那就是豆制品。俗話說：“春吃豆，勝過肉?！倍怪破凡粌H口感豐富，而且營養(yǎng)價值極高，高鈣高蛋白，營養(yǎng)豐富。一起來了解一下這四種豆制品吧！

一、豆腐——肉末家常豆腐
1、嫩豆腐切小塊。碗里加入一勺食鹽，老抽，清水沒過豆腐，泡一下更入味，準備大蒜，蔥末，姜末，蔥花，小碗中加入生抽，蠔油提鮮，食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，小半勺的玉米淀粉，倒入半碗清水，充分的攪拌均勻。
2、準備肉末，起鍋油熱之后將豆腐下入鍋中。煎至金黃之后，先夾出來放在盤中，鍋留底油，再把蔥姜蒜倒下去炒香。再把肉末加進來炒散開，再把辣椒加進來，全部炒香之后，再把豆腐，料汁加進來，翻炒幾下，再撒上蔥花點綴，肉末家常豆腐就做好了。
二、腐竹——小炒腐竹

1、把腐竹剪成小段，倒入溫水泡發(fā)，然后把木耳泡發(fā)，放在盤中備用。接下來準備姜蒜片，干辣椒段，大蒜青紅椒，切成圈，放點青紅椒，五花肉也切成薄片備用。
2、起鍋燒水，水開之后把木耳焯一下水，腐竹煮一下去豆腥味，放到?jīng)鏊羞^涼。油熱之后把五花肉倒下去炒香，先把五花肉炒至變色。然后把姜蒜、辣椒倒下來炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。少量的清水，一勺生抽，食鹽。雞精，蠔油，翻炒均勻。
3、炒香之后，再把腐竹和木耳加進來炒均勻，接著再把青紅椒炒至斷生。加入一些水淀粉，勾上薄芡。出鍋再把蒜苗放進來，炒至蒜生，湯汁收得差不多時。家常小炒腐竹就做好了。
三、千張——韭菜炒千張

1、一把韭菜切成長段，紅椒切絲，豆腐千張切成長條，大蔥切成斜片，切點蒜片，再紅干椒備用。
2、起鍋燒水，水開后下入千張，焯水20秒倒出控水拔涼。另起鍋油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再放入韭菜和紅椒，翻炒斷生。再加入食鹽、雞粉、白糖各適量，倒入千張，開大火爆炒15秒即可。
四、香干——炒香干

1、香干切成片，韭菜切成長段，準備蒜片、姜絲，青紅線椒，五花肉。提前調(diào)個料汁，加入生抽，老抽、耗油，食鹽，白糖，味精，土豆淀粉，再加入小半碗的清水?dāng)嚢杈鶆?，鍋里的水燒開以后，加入一勺食鹽，放入切好的香干焯水，去除豆腥味，焯水兩分鐘以后撈出，放入涼水中過一下涼。
2、鍋中倒入食用油，放入五花肉炒出油脂，把五花肉炒香，顏色微黃以后，下入姜蒜煸炒，翻炒幾下，然后再放入控干水分的香干，開大火炒幾下，再加入韭菜段，料汁開大火把湯汁收至濃稠，炒至斷生就可以出鍋了。

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