能量限制能改善健康。圖片來源：MENONSSTOCKS

有文獻(xiàn)稱，在多年禁食之后，佛陀的“腿像竹棒，骨頭像繩索，胸部像殘缺不全的屋頂，眼睛深陷在眼眶里，就像深井中的石頭”。雖然佛陀可能并沒有從極度禁食中得到自己想要的啟迪，但一項新研究顯示，溫和地斷食可能不僅會降低你的體重，還會帶來其他好處。研究人員報告稱，一個月有5天進(jìn)行這種規(guī)定飲食，能提升數(shù)個健康指標(biāo)，其中包括降低心血管疾病的風(fēng)險。

吃會減少壽命，而且并不僅僅因為放縱會導(dǎo)致糖尿病等疾病。減少約40%食物攝入的規(guī)定飲食，也稱能量限制，能延長各器官的壽命，并預(yù)防癌癥、心臟病和其他老年病。盡管一些短期研究顯示，能量限制能為人們帶來新陳代謝益處，但沒有人確定這也能延長壽命。分別來自兩個長期大型猴子實驗的研究人員則對微弱給養(yǎng)能否延長壽命展開了爭論。

盡管能量限制能增加壽命，但幾乎沒有人能有毅力日復(fù)一日吃得這么少。但人們有一個折中方案：愉悅地禁食，暫時性戒除食物。美國南加州大學(xué)老年醫(yī)學(xué)專家Valter Longo及同事已經(jīng)證實，節(jié)食能減緩疲勞和虛弱等化療的副作用，動物研究也顯示節(jié)食能產(chǎn)生類似能量限制的健康益處。

但沒有限制地節(jié)食，例如幾天里只喝水，可能不會比能量限制更容易?！拔以?jīng)這樣做過，非常折磨人?！盠ongo說。針對這項新研究，他和同事設(shè)計出一種稀粥膳食，也能帶來禁食的益處。在一個月中兩個為期4天的周期里，中年老鼠攝入低蛋白質(zhì)、低卡路里的飲食。在其余時間，它們能隨心所欲地吃。

結(jié)果顯示，這些老鼠活得比同伴平均多3個月，并顯示出諸多更健康的跡象。研究人員近日在《細(xì)胞新陳代謝》網(wǎng)絡(luò)版上報告稱，節(jié)食老鼠甩掉了脂肪，并且45%的老鼠患癌風(fēng)險更低。在節(jié)食時期，老鼠的血糖降低了40%，并且血液中的胰島素水平低了90%。雖然智力通常會隨著年齡的增長而衰退，但節(jié)食老鼠保留了更多的心智能力；它們在兩類記憶測試中戰(zhàn)勝了對照組動物，或許因為它們的海馬體中產(chǎn)生了更多新神經(jīng)元。

Longo和同事還發(fā)現(xiàn)，有證據(jù)表明，這種養(yǎng)生法能提高動物組織的修復(fù)和補(bǔ)充能力?！斑@是最令人興奮的發(fā)現(xiàn)?！盠ongo說。例如，禁食動物的肝臟再生速度更快，血液中不同類型細(xì)胞的平衡更年輕化。禁食老鼠體內(nèi)某些干細(xì)胞的數(shù)量也會飆升。

為判斷偶然禁食能否也對人類有相同作用，科學(xué)家研究出一個能量棒、湯、茶和薯條的菜單。一天的能量供應(yīng)在725～1090卡路里之間?！安幌矚g吃餛飩，但比什么沒得吃強(qiáng)?！盠ongo說。（每個成年男子每天需要2000～3000卡路里能量，采取能量限制的人可能控制在1200卡路里。）

與老鼠類似，參與該研究的志愿者進(jìn)行了5天的直接節(jié)食，然后在一個月的其他時間恢復(fù)自己的飲食習(xí)慣。研究人員報告了第一組19位嘗試節(jié)食養(yǎng)生法的參與者和19位控制組成員顯示出的結(jié)果。

只要進(jìn)行3輪節(jié)食和正常飲食，參與者的健康狀況就似乎出現(xiàn)了改善：血糖降低、腹部脂肪減少、與蛋白質(zhì)相關(guān)的心血管疾病風(fēng)險減低。Longo和同事還發(fā)現(xiàn)血液中一些干細(xì)胞出現(xiàn)輕微增長，這表明飲食能促進(jìn)人體內(nèi)的再生?！拔覀冋J(rèn)為禁食確實能讓人年輕?！盠ongo說。

之前就有研究發(fā)現(xiàn)，控制飲食能緩解實驗鼠的早老性癡呆癥癥狀。在實驗中，研究人員使用了基因改造的實驗鼠。植入它們體內(nèi)的基因，取自兩個有遺傳性早老性癡呆癥的人類家族。這些青年期的實驗鼠被分成兩組：一組可以隨心所欲地進(jìn)食，而另一組在4個星期內(nèi)削減進(jìn)食量40％。隨后，研究人員觀察這兩組實驗鼠腦組織中的淀粉狀斑。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被迫節(jié)食的實驗鼠，其淀粉狀斑的數(shù)量和大小都是另一組的50％。早老性癡呆癥患者的腦組織上積聚淀粉狀斑，特別是在大腦海馬區(qū)和前皮層積聚的淀粉狀斑，被認(rèn)為是導(dǎo)致患者失去記憶的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

其他研究人員則表示，新研究結(jié)論令人鼓舞。“單一飲食變化就能抵消年齡帶來的一些變量，這讓人印象深刻?！惫鸫髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院分子生物學(xué)家Christopher Hine說。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院生物化學(xué)家James Mitchell表示，該研究也顯示，始終減少卡路里攝入可能沒有必要?！爸芷谛怨?jié)食就能獲得持續(xù)效果?！?/p>

新的飲食法更加實際。國家老齡化研究所老年學(xué)家Rafael de Cabo 指出：“在人體試驗中，能量限制已經(jīng)失敗?！痹蚴请y以堅持。而他認(rèn)為，研究人員使用的上述法則是可行的。

Longo和同事已經(jīng)完成了更大規(guī)模的臨床試驗，有80多位參與者加入。Longo表示，像佛陀那樣的斷食是危險的，而且禁食養(yǎng)生法對一些人也可能有害，例如糖尿病患者。Mitchell表示，目前，研究人員計劃研究該法則是如何奏效的，誰會受益及誰會受害。“會發(fā)現(xiàn)很多信息?！保▉碓矗褐袊茖W(xué)報 張章）

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