食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。含蛋白質最多的肉類食物是雞肉，每100克含23.3克。含蛋白質最多的植物食物是黃豆，每100克含36.3克。具體高蛋白食物排行榜可參考下表：

食物名稱 每一百克中含量擁有的蛋白質（克） 食物名稱 每一百克中含量擁有的蛋白質（克）

海參(干) 76.5 豬血 18.9

螺旋藻 65 雞肝 18.2

豆腐皮

50.5 羊肉(瘦) 17.3

黃豆

36.3 鰱魚

17.0

蠶豆

28.2 豬肉（瘦） 16.7

豬皮

26.4 蓮子 16.6

花生

26.2 鴨肉 16.5

雞肉

23.3 龍蝦 16.4

豬肝

21.3 燕麥 15.6

兔肉 21.2 豬腎 15.5

牛肉 20.3 核桃 15.4

豬心 19.1 雞蛋 14.7

但人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高。

相關知識

高蛋白食物有哪些？
有哪些是高蛋白食物
高蛋白的食品有哪些
什么是高蛋白食物，有哪些
含蛋白高的食物有哪些？想給他補充一些蛋白質，含蛋白高的食物有哪些？
哪些是高蛋白食物？
高蛋白質食物有哪些
高蛋白食物主要是哪些？盤點10大高蛋白食物
哪些食物是高蛋白的
哪些是高蛋白食物

網(wǎng)址: 【高蛋白食物有哪些】什么是高蛋白食品 http://www.gysdgmq.cn/newsview239732.html