嘗試過(guò)減肥的人都知道，減掉重量難，減重完了維持體重更難。

減重往往失敗于反彈，這或許可以歸結(jié)于行為和飲食難以永遠(yuǎn)改變，但很多時(shí)候確實(shí)也怪不得減肥人做不到長(zhǎng)期自律。

因?yàn)?，身體，它會(huì)記住“胖”?。?/p>

今日，《自然》雜志發(fā)表了一項(xiàng)來(lái)自蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)的論文，科學(xué)家們分析了一批成功減重者的脂肪組織，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)肥胖帶來(lái)的細(xì)胞轉(zhuǎn)錄變化竟然在減重2年后仍然存在。

在小鼠中進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，“胖過(guò)”的脂肪細(xì)胞會(huì)傾向于吸收更多的糖和脂肪，一旦接觸高脂食物就會(huì)讓小鼠以更快的速度“復(fù)胖”。

論文題圖

研究中使用的人類(lèi)脂肪組織樣本來(lái)自MTSS、LTSS和NEFA三項(xiàng)減肥手術(shù)（BaS）相關(guān)的臨床研究，有手術(shù)前（T0）和手術(shù)后2年（T1）兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)取得的皮下脂肪（scAT）和網(wǎng)膜脂肪（omAT）兩種樣本。納入分析的所有參與者的BMI都至少降低了25%。健康體重者的數(shù)據(jù)作為對(duì)照組。

單細(xì)胞核RNA測(cè)序（snRNA-seq）結(jié)果顯示，omAT樣本中存在18個(gè)細(xì)胞簇，細(xì)胞組成在T0和T1之間并沒(méi)有顯著差異，但許多在T0時(shí)的差異表達(dá)基因（DEG）在T1時(shí)仍舊是失調(diào)的；scAT中也觀察到了類(lèi)似的結(jié)果。

也就是說(shuō)，肥胖誘導(dǎo)的脂肪組織細(xì)胞轉(zhuǎn)錄變化，在減重后也沒(méi)能恢復(fù)原狀。

進(jìn)一步分析顯示，肥胖期間的轉(zhuǎn)錄失調(diào)在脂肪細(xì)胞、脂肪細(xì)胞祖細(xì)胞（APC）和內(nèi)皮細(xì)胞中最為明顯。功能上，DEG中與脂肪細(xì)胞代謝和功能相關(guān)的通路下調(diào)，纖維化和細(xì)胞凋亡相關(guān)的通路上調(diào)。

身體真會(huì)記住肥胖？

研究者在小鼠中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，先給小鼠喂食高脂飲食（HFD）一定時(shí)間長(zhǎng)胖，再將食物改回低脂，讓它們?cè)?-8周內(nèi)減重至正常體重。

HFD有12周和25周兩組

研究者檢測(cè)了小鼠的胰島素敏感性、葡萄糖耐量、空腹血糖、高胰島素血癥、瘦素水平等多種指標(biāo)，總的來(lái)說(shuō)，僅有少數(shù)代謝指標(biāo)影響持續(xù)較久，多數(shù)肥胖導(dǎo)致的指標(biāo)惡化在減重后都恢復(fù)至正常水平。

小鼠的體重變化

但小鼠的附睪脂肪（epiAT）細(xì)胞變化卻并沒(méi)有那么樂(lè)觀。

分析結(jié)果顯示，肥胖時(shí)小鼠epiAT中巨噬細(xì)胞數(shù)量顯著增加，減重后也沒(méi)能回降，而且增加的主要是脂質(zhì)相關(guān)巨噬細(xì)胞（LAM）和非血管周?chē)奘杉?xì)胞，使巨噬細(xì)胞群的結(jié)構(gòu)也有了一定變化。

與人類(lèi)組織的測(cè)序結(jié)果一致，小鼠epiAT中肥胖導(dǎo)致的DEG在減重后仍持續(xù)存在。上調(diào)的包括溶酶體活性、細(xì)胞凋亡和其他炎癥途徑相關(guān)基因，表明存在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和細(xì)胞應(yīng)激；下調(diào)的主要是脂肪代謝相關(guān)基因，說(shuō)明減重后仍存在脂肪組織的潛在功能障礙。

有趣的是，研究者注意到，在喂食HFD時(shí)間更長(zhǎng)的小鼠中，沒(méi)有任何DEG在減重后恢復(fù)正常表達(dá)，情況比HFD時(shí)間較短的小鼠更嚴(yán)重。研究者認(rèn)為，這說(shuō)明長(zhǎng)時(shí)間的肥胖或相對(duì)更短的減重時(shí)間造成的“胖記憶”影響是更強(qiáng)的。

肥胖造成的DEG影響會(huì)持續(xù)到減重后

研究者對(duì)“胖記憶”的成因進(jìn)行了分析，確定主要是表觀遺傳在作怪。減重后57-62%的下調(diào)DEG和68-75%的上調(diào)DEG都可以被表觀遺傳解釋。

“胖記憶”會(huì)導(dǎo)致什么后果呢？

研究者分析了胖過(guò)的小鼠的epiAT，發(fā)現(xiàn)其葡萄糖和棕櫚酸酯攝取顯著增加。給小鼠再次喂食高脂飲食，可以發(fā)現(xiàn)它們“復(fù)胖”相較首次長(zhǎng)胖的小鼠要更快。

目前，研究者還不能確定這種肥胖記憶能夠持續(xù)多久，或許有一個(gè)時(shí)間窗，或許會(huì)一直持續(xù)……

據(jù)英國(guó)《新科學(xué)家》周刊網(wǎng)站11月18日?qǐng)?bào)道，肥胖者在減肥后經(jīng)常會(huì)體重反彈，這在一定程度上可能是由脂肪細(xì)胞內(nèi)脫氧核糖核酸（DNA）的持續(xù)變化所導(dǎo)致，這一發(fā)現(xiàn)或可帶來(lái)新的治療方法。

在減掉了至少十分之一體重的超重或肥胖者群體中，大約85%的人會(huì)在一年內(nèi)恢復(fù)到原來(lái)的體重。

瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的羅拉·卡塔里娜·欣特說(shuō)，之所以會(huì)有這種情況，部分原因是人們很難長(zhǎng)時(shí)間保持低熱量飲食，盡管這一部分的作用相對(duì)較小。她說(shuō)：“你無(wú)法都?xì)w咎于沒(méi)有足夠的意志力來(lái)維持減肥成果。”

研究還表明，大腦會(huì)將身體脂肪的急劇下降解讀為危險(xiǎn)信號(hào)并做出反應(yīng)，令機(jī)體減少熱量燃燒。

怎樣防止反彈？

1、養(yǎng)成每天量體重習(xí)慣

雖然看到磅秤上的指針紋風(fēng)不動(dòng)很叫人沮喪，但它能起到提醒與警惕作用。體重只要稍有上升，就能及時(shí)節(jié)制、調(diào)整飲食生活，以防上升。據(jù)研究顯示，每天量體重者的減肥成效，是不常量體重者的兩倍。

2、衡量食物份量

買(mǎi)個(gè)小秤量食物份量，在家時(shí)多使用它。如此不但能避免超量，且習(xí)慣后在外用餐時(shí)，亦能目測(cè)食物份量，以免過(guò)量攝取。

3、尋找除了食物以外可以撫慰自己的事物

有些人把零食分成餅干一箱、洋芋片一箱，習(xí)慣借此來(lái)逃避內(nèi)心的壓力或痛苦。 試著找尋別的方法吧! 可以打電話給朋友，或者出門(mén)散散步也是??不錯(cuò)的方法。 最好勇敢去面對(duì)自己的心情，不是逃避想吃的食物，而是學(xué)習(xí)怎么去享受現(xiàn)在的食物是最重要的!

4、擁有長(zhǎng)期目標(biāo)

大部分的飲食過(guò)量都是沖動(dòng)加上習(xí)慣的結(jié)果。 自己想要變成怎樣的容貌、想要保持什么心態(tài)，自己思考看看吧。

資料來(lái)源：人民網(wǎng)、參考消息網(wǎng)、奇點(diǎn)網(wǎng)

（大眾新聞?dòng)浾?黃鑫 整合）

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