德昂族酸茶制作技藝研究

【摘要】： 酸茶是中國德昂族最具特色的茶飲料,也是中國少數(shù)民族傳統(tǒng)茶飲的重要組成部分,酸茶的制作技藝更是代表了中國云南少數(shù)民族傳統(tǒng)制茶技術的繼承與延續(xù),至今在德昂族仍有應用。論文采取了文獻研究和實際調查的方法,對云南德宏州三臺山勐丹寨的酸茶制作技藝進行調查,并收集了當?shù)厮岵柚谱鞯馁Y料以及德昂族茶文化的歷史風俗材料,同時還拜訪了云南農業(yè)大學科技史研究所,邀請專家對酸茶制作技藝進行科學的解釋。文章詳細記錄了德昂族酸茶制作技藝以及圍繞制作技藝得到大量經(jīng)驗與細節(jié),還有德昂族酸茶應用與其茶文化,為中國傳統(tǒng)技藝的保護提供資料。研究結果表明,酸茶曾經(jīng)是德昂族重要的茶飲和交流媒介,也是該民族重要的標志與品牌,代表了德昂族傳統(tǒng)文化。目前德昂族制作酸茶的土坑法和陶器法制作技藝仍需要多人合作,雖然工具簡單、原材料易尋,大部分工序可以由當?shù)赜薪?jīng)驗的村民獨立完成,但在關鍵技藝環(huán)節(jié)需要有經(jīng)驗的專業(yè)師傅進行掌握。酸茶制作技藝的傳承仍然是耳傳身授,較為原始。目前德昂族酸茶之所以能夠保存而又影響力小,一方面在于當?shù)氐淖匀画h(huán)境與相對落后的社會條件,另一方面在于酸茶對村民交流情感,維系民族團結有著重要的作用,但酸茶的實用性仍然是其制作技藝得以流傳的原因。隨著德昂族人生活地區(qū)衛(wèi)生環(huán)境的改善以及商品經(jīng)濟的發(fā)展,酸茶與其制作技藝已經(jīng)開始沒落,論文提出傳統(tǒng)制作技藝與現(xiàn)代工業(yè)文明的結合的建議,為酸茶與其制作技藝的發(fā)展貢獻自己的力量。

【學位授予單位】：哈爾濱師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016

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