中商情報網訊：隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。

一、豆制品定義及經營模式

豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。

豆制品行業(yè)，經營模式可以大體分為兩大類，一種是小微型企業(yè)采取的作坊式經營模式，一種是規(guī)模企業(yè)采用的規(guī)模化經營模式。

傳統(tǒng)生產模式，主要采用傳統(tǒng)的生產工藝和簡單的設備進行生產，受到技術水平的限制，產品的質量和穩(wěn)定性較差，且受到運輸能力的限制，食品供應半徑小，一般就近銷售給當?shù)氐霓r貿市場或自設門店銷售。小作坊經營的特點是地域性較強、品種單一、產品品質控制能力差、品牌知名度低甚至無品牌。

工廠化生產模式，經營者一般為行業(yè)內實力較強的企業(yè)，結合現(xiàn)代豆制品加工技術，通過購買先進的設備，進行規(guī)?；藴驶?、機械化的集中生產通過多重渠道進行銷售。在該種模式下，企業(yè)生產工藝先進、技術水平高、生產環(huán)境綜合控制水平高、產品質量穩(wěn)定、安全性高，產品線豐富、產能產量大，并通過冷鏈配送方式擴大市場覆蓋范圍，品牌知名度高，部分企業(yè)已成長為地區(qū)或細分行業(yè)的龍頭企業(yè)。隨著人們對食品安全、健康、品質越來越關注，規(guī)?；洜I模式優(yōu)勢越來越明顯。

資料來源：中商產業(yè)研究院整理

二、豆制品行業(yè)相關政策一覽

近年來，中國出臺了諸多政策促進豆制品行業(yè)的良性發(fā)展，行業(yè)內的主要產業(yè)政策如下：

三、豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.企業(yè)投豆量穩(wěn)定上升

據統(tǒng)計，2019年中國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為266萬噸，較2016年的186萬噸增長了43.01%，年均復合增長率為12.67%。預計2021年中國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量將達317萬噸。

2.企業(yè)銷售收入穩(wěn)步上漲

2019年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售收入為174億元，較2016年的120億元增長了45%，年均復合增長率為13.06%。預計2021年中國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的銷售收入將達210億元。

數(shù)據來源：中國豆制品專業(yè)委員會、中商產業(yè)研究院整理

四、行業(yè)細分市場

1.生鮮豆制品

生鮮豆制品產品因滿足健康飲食需求的特點而具備市場增長的潛力，數(shù)據顯示，2015-2019年50強規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.07萬噸增至50.98萬噸，年均復合增長率9.80%。預計2021年投豆量可達到58.04萬噸。

2.植物蛋白飲品

消費者愈發(fā)關注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點，符合健康消費趨勢，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。2015-2019年50強規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.07萬噸增至50.98萬噸，年均復合增長率9.80%。預計2021年投豆量可達到54.17萬噸。

3.休閑豆制品

休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風味獨特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統(tǒng)的菜肴擴展到休閑、旅游食品。數(shù)據顯示，2015-2019年50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.76萬噸增至36.99萬噸，年均復合增長率為10.56%。預計2021年投豆量可達到43.72萬噸。

五、行業(yè)競爭格局分析

1.行業(yè)生產發(fā)展水平不平衡

豆制品的發(fā)展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。中國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發(fā)達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

2.區(qū)域發(fā)展由東南向西北逐漸降低

據統(tǒng)計，中國50強規(guī)模豆制品生產企業(yè)相對集中在東部、中部和南部：華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比40%，西南地區(qū)20%，華北地區(qū)10%，華南地區(qū)8%，華中地區(qū)14%，東北地區(qū)8%。

六、行業(yè)重點企業(yè)概覽

1.北大荒集團

哈爾濱北大荒豆制品有限公司成立于2010年2月，總投資37520萬元。公司擁有兩條國際領先的豆腐生產線，一條豆乳生產線，以規(guī)?；C械化、包裝化、冷鏈化的高品質盒裝豆腐及豆乳為主要產品。豆腐生產線采用全套日本生產設備，包括無布豆腐生產NC型箱，無消泡劑連續(xù)煮漿機等?！氨贝蠡摹迸贫垢员贝蠡木G色非轉基因優(yōu)質大豆和能夠保持鈣鎂平衡的純凈水為原料。

2.豆狀元天然豆腐

豆狀元天然豆腐隸屬于鄭州新農源綠色食品有限公司旗下品牌，公司主要產品有原漿凍豆腐、天然腐竹、天然豆腐丸子、油炸豆腐、千張、油豆泡等多款產品。目前，“豆狀元”已經成為中原市場上豆腐制品的龍頭企業(yè)。

3.蘇州金記食品有限公司

蘇州金記食品有限公司成立于2005年9月，坐落于吳中經濟開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產、銷售、冷鏈物流、大豆基地種植于一體的現(xiàn)代化農產品深加工企業(yè)，是國內豆制品行業(yè)中的領軍企業(yè)之一。公司主營豆類制品和植物蛋白飲料。

4.宿州市皖豆香豆制品有限公司

宿州市皖豆香豆制品有限公司成立于2009年，是一家集原料生產、倉儲、物流.，產品研發(fā)、生產、銷售于一體的豆制品深加工企業(yè)，是安徽省省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。主要產品有特色鮮豆腐、豆干、千張、素雞系列和豆泡、內酯豆腐各種口味休閑鹵香豆干、各種口味豆?jié){等60多種，是皖北地區(qū)的豆制品加工企業(yè)。

5.河南其樂食品有限公司

河南其樂食品有限公司成立于2008年1月，是一家綜合性休閑食品生產加工企業(yè)。公司占地40余畝，現(xiàn)有各崗位管理和生產人員300多人，主導產品“其樂”和“海利緣”系列炒貨，豆制品，旗下“其樂”牌豆干、蛋白素肉等系列產品商標被評為河南省著名商標。

七、未來發(fā)展前景

1.國家產業(yè)政策支持豆制品行業(yè)的發(fā)展

2019年發(fā)布的《大豆振興計劃實施方案》提出推動中國大豆生產實現(xiàn)擴面、增產、提質、綠色的目標，豆制品行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。

2.龐大的人口基數(shù)和居民不斷提升的消費能力

在國內經濟持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費能力提升明顯。未來，國內經濟仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、拉動內需的經濟政策的提出，為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。

3.公眾對大豆營養(yǎng)價值的認識和健康消費理念不斷提升

隨著生活水平和文化素質的提升，中國公眾的健康飲食意識也在不斷提高，倡導科學飲食和營養(yǎng)均衡，減少高脂肪、高熱量的肉類食品消費，增加綠色健康素食消費，這無疑將促進公眾對豆制品的消費熱情，有利于行業(yè)長期發(fā)展。

更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布的《中國豆制品行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數(shù)據、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。

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網址: 2021年中國豆制品行業(yè)市場前景及投資研究報告 http://www.gysdgmq.cn/newsview482229.html