首頁資訊樂健康｜不含防腐劑的食品更健康嗎？如何看待“零添加劑”或“純天然”？

樂健康｜不含防腐劑的食品更健康嗎？如何看待“零添加劑”或“純天然”？

來源：泰然健康網時間：2024年12月17日 10:44

2022年全國食品安全宣傳周活動于8月29日啟動，今年的主題是：“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”。

每當提到“防腐劑”、“色素”、“甜味劑”等食品添加劑時，有不少消費者認為它們對健康有害，再加上近年來一些食品飲料企業(yè)以“純天然成分、零添加劑”作為噱頭進行商業(yè)炒作，無形中加劇了公眾“談添色變”的焦慮。食品添加劑真的會影響身體健康嗎？

“天然食品添加劑”并不比“人工合成食品添加劑”安全或健康

天然食品添加劑通常由動、植物提取制得，也有一些來自微生物的代謝產物或礦物質，后者是通過化學合成的方式獲得。很多消費者認為“天然成分”比“人工合成”安全和健康，有些食品飲料企業(yè)也為了迎合消費者刻意炒作使用的食品添加劑是純天然成分。

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗指出，無論是“人工的”還是“天然的”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學和嚴格的風險評估。從專業(yè)的風險評估標準來看，二者并沒有本質區(qū)別。

天然的動植物在自然界中也會受到污染，比如植物會有病蟲害、農藥殘留等問題。如果提取工藝不過關，其有害成分也會攜帶到食品中，污染食品。因此，“天然食品添加劑”并不會比“人工合成食品添加劑”安全或健康。

不含防腐劑的食品飲料并不代表更安全和健康

在食品添加劑家族中，防腐劑是被消費者誤解最深的一類添加劑，不少消費者也傾向選擇標榜“不含防腐劑”的食品和飲料。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，防腐劑是讓消費者受益最大的食品添加劑之一。在防腐劑出現之前，人們只能就近購買食物。山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑的出現解決了食品保存和遠距離運輸的難題，既保障了食品安全又避免了食物浪費，讓生活更加便利。而且，現在被廣泛應用的防腐劑很多都是天然存在的。例如，常用的苯甲酸就天然存在于藍莓、紅棗等各種果蔬中；而山梨酸在很多植物中也天然存在，比如枸杞。盡管食品工業(yè)中使用的苯甲酸和山梨酸是人工合成的，但它們和天然物質的化學結構一模一樣，就是同一種物質，完全沒有必要擔心。

“不含防腐劑”很多是營銷噱頭，食品是否安全和健康，和有沒有防腐劑沒有必然聯(lián)系。

“純天然成分、零添加劑”是商業(yè)宣傳手段，不要輕信

現在市場上有不少食品的標簽上標注了“零添加劑”或“純天然”，王華麗副研究員指出，所謂“純天然、零添加劑”的概念是常見的商業(yè)宣傳手段，并不代表更安全和健康。食品無論是標簽上標注了“零添加劑”、“純天然成分”，還是生產過程中使用了食品添加劑，只要符合相關法律法規(guī)和食品安全標準規(guī)定，都是安全的。

按照國家規(guī)定使用食品添加劑是安全無害的

王華麗副研究員介紹，我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。

有人擔心每天攝入多種食物，造成食品添加劑積累，從而對身體健康產生危害。鐘凱主任介紹，在設定某個食品添加劑的使用范圍和使用量時，會充分考慮通過不同食品吃進去的總量，而不是僅僅考慮一種食品。只有這個總量都遠低于安全劑量時，才被認定是安全的，可以獲批使用。所以，食品添加劑的游戲規(guī)則就決定了“總量安全”的大原則，不用擔心“疊加”的問題。

食品工業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑，正是有食品添加劑的存在，才使得食品的生產、儲運和流通得以正常進行，超市里的各種食品才能如此豐富多彩。專家們呼吁學界和食品行業(yè)共同行動，開展相關科普宣傳，幫助消費者正確認識食品添加劑；也建議消費者在選購食品飲料時不要盲目片面地追捧所謂“純天然、零添加劑”食品，應綜合考慮營養(yǎng)價值，結合個人情況科學選擇食品。同時，企業(yè)在進行商業(yè)宣傳時應尊重科學，不要制造焦慮，污名化食品添加劑。

聚焦

北京市醫(yī)保個人賬戶可用于定點藥店購藥

北京市醫(yī)保局表示，參保人員使用醫(yī)保個人賬戶去定點藥店購藥，分為兩種方式。如果沒有外配處方，自行購買藥品的費用不納入基本醫(yī)療保險支付范圍，但可持社?？ㄊ褂帽救藗€人賬戶（含共濟賬戶）進行支付。

聚焦

武漢：48小時內未做核酸健康碼將賦灰碼

據健康湖北發(fā)布，武漢市新冠肺炎疫情防控指揮部相關負責人介紹，武漢市對核酸應檢未檢人員健康碼賦予灰碼管理，市民群眾超過兩日未進行核酸采樣，健康碼將變“灰碼”，完成核酸采樣后半小時，健康碼可自動轉回綠碼，并顯示“核酸已采樣”字樣。出示“核酸已采樣”與出示兩日內核酸檢測報告同樣有效。

聚焦

中疾控發(fā)布全民健康生活方式宣傳月“三減三健”核心信息

8月29日，中國疾控中心向公眾發(fā)布減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼的“三減三健”宣傳核心信息，倡導口味清淡，全生命周期關注“三健”。