筆者出身在南方，到了春天就會(huì)跟著大人到山上挖一種食材，它是垃圾的“清道夫”，純天然“減肥藥”，春天常吃它健康又瘦身，也許很多人都猜到了它就是竹筍， 竹筍是竹子的幼芽，別看竹子又干又硬，咬一口牙可能都會(huì)掉光，但是幼苗的竹筍水份特別的多，吃起來(lái)鮮脆爽口，只要吃過(guò)的人都大贊是最好的天然食材，埋在土里無(wú)污染，所以非常健康。

想減肥瘦身的人在春天多吃竹筍，還有意想不到的好處哦，竹筍的熱量非常的低，而且它富含膳食纖維，我們知道纖維能夠潤(rùn)滑腸道預(yù)防便秘，同時(shí)呢，多吃富含膳食纖維的食物還可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，另外竹筍中還含有豐富的植物蛋白和一些微量元素，有助于增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫功能。所以說(shuō)春天常吃“它”，強(qiáng)過(guò)減肥藥，既能健康瘦身，又能增強(qiáng)免疫力。

在南方，竹子的種類有很多，我們常吃到的是早竹筍和毛竹筍，毛竹筍口感微麻，所以食用前需要用水長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮才能祛除麻味，所以筆者更偏愛(ài)早竹筍，不用太多的佐料，加點(diǎn)鹽炒一炒又甜又脆，一個(gè)人可以吃一大盤(pán)。竹筍的做法有很多，它特別適合和肉類搭配，因?yàn)槿忸惣恿酥窆S，無(wú)論是食材還是湯，都會(huì)變得更鮮美，不過(guò)筆者更想吃食材的本味，而且這樣減肥瘦身效果更好，也更健康，所以今天筆者就給大家介紹一道清炒竹筍，不加任何的配料，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，但是一樣鮮脆清甜可口。

【清炒竹筍的做法】

材料：竹筍、食用油、食用鹽、青紅酒、雞精；

制作步驟：

1、挑選新鮮的竹筍，將筍殼一層一層的剝掉，要注意筍殼有小刺，不熟練的人最好帶個(gè)手套剝殼。

2、剝完殼后將竹筍用清水沖洗下即可，竹筍生長(zhǎng)在泥土里，不需要打農(nóng)藥，所以不像葉菜一樣還要浸泡。

3、將洗干凈的竹筍切成滾刀塊，有些人喜歡將竹筍切片，這樣炒起來(lái)更入味，筆者喜歡切滾刀塊是因?yàn)檫@樣最能吃出竹筍的本味。

4、切好筍就可以開(kāi)始炒了，鍋里放入少許的油，油熱后放入竹筍，不斷的翻炒，等筍稍稍軟后再加入食用鹽，青紅酒調(diào)味。為什么要加青紅酒呢？因?yàn)橹窆S比較寒涼，青紅酒能夠綜合她的寒性。

5、為了讓筍熟透，我們?cè)诔垂S的時(shí)候還要加入少許的開(kāi)水，不用太多，差不多沒(méi)過(guò)竹筍的三分之一即可，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，等水干了，再加入少量的雞精調(diào)味，即可裝盤(pán)出鍋了。

筆者今天買來(lái)的筍特別的新鮮，判斷筍是否新鮮可以看看筍殼和筍的底部是否富含水份，如果殼和底部都發(fā)干，說(shuō)明筍已經(jīng)賣了很多天了，不新鮮的筍很老，而且一點(diǎn)都不鮮甜。在城市里很少能吃到新鮮的筍，今天我是特別的幸運(yùn)。不過(guò)這里要給大家一個(gè)小提示，雖然春天常吃筍，強(qiáng)過(guò)減肥藥，既能健康瘦身，又能增強(qiáng)免疫力，但是并不是人人都適合，比如腸胃不好的和脾胃虛寒的人就不適合吃筍了。還有筍里含有大量的草酸，也不適合兒童食用，會(huì)影響鈣的吸收。

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