色澤鮮亮，酸甜辣香，滑嫩味美，濃香可口。

　　食用效果

　　1. 此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成人，具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力。

　　2. 花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明止的功效，有活血、澤膚、利尿、祛風(fēng)解毒的作用。和雞肉同食，有溫中益氣，填精補(bǔ)腎等作用。

　　宮保雞丁做法

　　1. 將雞脯肉拍松，剖成0.3 厘米見方的十字花紋，再切成2 厘米見方的丁。把蔥、生姜、蒜均洗凈，切小片。干紅辣椒去蒂、籽，切成2 厘米長的段。

　　2. 把清湯、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、濕淀粉對入碗內(nèi)，調(diào)成味汁。

　　3. 把雞脯肉丁用精鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉、涼油抓勻調(diào)味。炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入干辣椒，待炸成棕紅色時(shí)，倒入雞脯肉，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥炒出香味，翻炒至斷生，再入花生仁，倒入味汁，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

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