普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

洋蔥是最常的食材之一，無論是在飯店的菜式當中，還是在家常菜的菜譜里。洋蔥對很多的菜品卻起到關(guān)鍵的作用！用洋蔥跟食材搭配對菜品起到增加香味等效果。一個小小的洋蔥，卻含有豐富的維生素C，纖維質(zhì)等。常吃洋蔥能有效抗衰老，增強新陳代謝能力等功效。飯店大廚常常強烈推薦我們要多吃洋蔥，炒到好處，清脆的口感，還帶點絲絲的甜味，是道非常美味的下飯菜。

今天，小廚教大家制作幾道洋蔥的做法。用普通的食材，制作出不普通的味道！做法簡單，而且美味又下飯。喜歡動手的你，不妨在家里試試吧！

《洋蔥炒肉絲》

材料：

洋蔥200克，瘦肉100克，紅椒50克，蒜姜片5克，蔥段20克。

調(diào)味料：

美極鮮醬油5克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許。

制作：

1. 將洋蔥均勻切成絲，紅椒切成粗絲。瘦肉切成絲，放入碗里，加入少許雞蛋白，味精，蠔油和淀粉抓均勻備用。

2. 鍋里熱油5成時，倒入腌制好的瘦肉絲煸炒至變色時。接著放入洋蔥絲和紅椒絲，一起拉油，倒出控干油份待用。

3. 鍋留底油爆香蒜姜片，放入處理好的瘦肉絲，洋蔥絲和紅椒絲。烹入料酒翻炒，放入調(diào)味料炒均，撒入蔥段，大火翻炒至香即可出鍋。

《洋蔥炒牛肉》

材料：

洋蔥100克，青紅椒100克，牛肉250克，蒜姜片5克。

調(diào)味料：

黑椒碎2克，醬油5克，蠔油3克，老抽適量，雞粉2克，鹽少許。

制作：

1. 將洋蔥和青紅椒分別切成小塊。牛肉逆著紋路均勻切成薄片，放入碗里，加入30克的啤酒攪打起黏性，接著放入美極鮮醬油，白糖和淀粉抓均勻腌制備用。

2. 鍋里熱油5成時，倒入切好的洋蔥塊和青紅椒塊，快速拉油倒出控油。接著放入蒜姜片爆香，倒入腌制好的牛肉煸炒至斷生。

3. 烹入料酒放入洋蔥塊和青紅椒塊翻炒，放入調(diào)味料大火煸炒至香，即可出鍋。

《洋蔥炒雞蛋》

材料：

洋蔥100克，紅蘿卜50克，雞蛋4個，蔥段20克。

調(diào)味料：

美極鮮醬油5克，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉和麻油適量。

制作：

1. 將洋蔥均勻切成粗條，紅蘿卜刨去皮，均勻切成薄片。雞蛋打入碗里，加入少許鹽和雞粉，胡椒粉和麻油用筷子攪拌均勻備用。

2. 鍋里熱油，放入雞蛋炒至凝固，取出待用。紅蘿卜焯水至斷生，倒出瀝干水份備用。

3. 鍋里熱少許油，放入切好的洋蔥絲和紅蘿卜片煸炒，放入調(diào)味料翻炒至香。放入炒好的雞蛋，撒入蔥段，邊炒邊往鍋邊撒入美極鮮醬油，炒香即可出鍋。

《涼拌木耳洋蔥絲》

材料：

洋蔥100克，泡好的木耳150克，青紅椒30克，蒜子5克，香菜10克。

調(diào)味料：

陳醋5克，醬油5克，白糖3克，辣椒油10克，豆瓣醬3克，鹽適量。

制作：

1. 將洋蔥清洗干凈，然后均勻切成絲。蒜子拍碎，青紅椒切成絲。木耳焯水后，用冰水浸泡10分鐘，取出瀝干水份備用。

2. 取個盤子，放入蒜子和青紅椒絲，放入調(diào)味料攪拌均勻。放入處理好的洋蔥絲和木耳，用手攪拌均勻，撒入香菜拌均勻，淋入少許香油和麻油即可。

烹飪小知識：

在切洋蔥時，會有股非常刺眼的感覺，常常切完一個洋蔥，流得滿臉都是眼淚！小廚有幾個非常實用的小技巧，切再多的洋蔥都不會流眼淚。

切洋蔥時，把洋蔥切成2邊，放入冰箱里冷藏10分鐘，再切就不會刺眼啦！或者放入水里浸泡15分鐘，再切效果杠杠滴！

關(guān)注小廚期待更多的菜品交流哦！喜歡的別忘了收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦！對菜品有什么意見，或者想制作更多的菜品就給小廚留言吧！

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