長江日報大武漢客戶端5月20日訊 兒童青少年是新冠病毒易感人群，通過補充足量的優(yōu)質蛋白可顯著提高免疫力，增強對病原微生物的抵御能力。日前，中國營養(yǎng)學會列出“優(yōu)質蛋白質十佳食物”，可作為兒童青少年日常補充優(yōu)質蛋白質的依據(jù)。

雞蛋

雞蛋蛋白質含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通?？勺鳛榘被嵩u價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議每人每日吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。

牛奶

牛奶營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收，可以提供優(yōu)質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶水分含量高，蛋白質含量只有3%，但因為方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量，因此牛奶是很重要的蛋白質食物來源。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。

魚肉

魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，蛋白質含量約為15%～22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優(yōu)質蛋白質。魚類肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風險。推薦成人每日水產(chǎn)品攝入量為40～75克。

蝦

蝦營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約為16%～23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用。其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦有很好的營養(yǎng)補充作用。

雞肉

雞肉蛋白質含量為20%左右，含有多種利于人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質來源，其脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。此外，雞肉中含有豐富的磷脂類，對人體發(fā)育具有重要作用。

鴨肉

鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約為16％，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，同時鉀含量較高，100克可食部分達到近300毫克。

瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。

瘦羊肉

瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右，羊肉中的礦物質含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，是優(yōu)質的蛋白質食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。

瘦豬肉

瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。建議每人每天攝入畜禽肉類總共40～75克。

大豆

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質含量約為30%～40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

（長江日報記者武葉 通訊員馬麗娜 周鵬 王敏）

【編輯：丁翾】

更多精彩內容，請在各大應用市場下載“大武漢”客戶端。

相關知識

優(yōu)質蛋白質十佳食物，照著吃提高免疫力,強身健骨！
補充蛋白質，這10種食物是最佳選擇
癌癥患者如何補充優(yōu)質蛋白，這種食物常見又實惠！
優(yōu)質高蛋白食物？
4種食物提高老年人的免疫力
“蛋白吃得好，少往醫(yī)院跑”！這6種優(yōu)質高蛋白食物，你知道嗎？
提高免疫力吃什么保健品？增強免疫力十大保健滋補品
7種高蛋白食物，吃夠量增強免疫力，腿腳有勁兒身體好！
孕婦補充蛋白質食譜
十大優(yōu)質蛋白食物排行榜，總有一種適合你快看看

網(wǎng)址: 談到提高免疫力，你可以吃這十種食物補充優(yōu)質蛋白 http://www.gysdgmq.cn/newsview97003.html