在食品生產(chǎn)、餐飲服務、食品銷售等單位生產(chǎn)經(jīng)營活動中，從事原料、食品及相關產(chǎn)品、人員等食品安全控制的人員。

1、制定食品安全管理制度；

2、從事本單位食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證辦理；

3、組織本單位從業(yè)人員食品安全知識培訓，實施從業(yè)人員健康管理；

4、從事本單位食品生產(chǎn)與經(jīng)營環(huán)境的衛(wèi)生管理；

5、從事本單位原料、食品及相關產(chǎn)品的安全管理；

6、從事本單位食品采購、生產(chǎn)、儲運、銷售、餐飲服務的過程管理；

7、從事本單位食品安全定期自查、追溯、召回、產(chǎn)品留樣、文件記錄管理；

8、配合食品安全行政監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督檢查和食品安全事故處理。 [4]

身體健康，具有正常的感官判定能力；具備分析、推理、判斷能力；具備一定的溝通、管理能力。

具備以下條件之一者，可申報五級/初級工：

（1）年滿16周歲，擬從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作。

（2）年滿16周歲，從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作。

具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：

（1）累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿5年。

（2）取得本職業(yè)或相關職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿3年。

（3）取得本專業(yè)或相關專業(yè)的技工院校或中等及以上職業(yè)院校、?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W校畢業(yè)證書（含在讀應屆畢業(yè)生）。

具備以下條件之一者，可申報三級/高級工：

（1）累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿10年。

（2）取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿4年。

（3）取得符合專業(yè)對應關系的初級職稱（專業(yè)技術人員職業(yè)資格）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿1年。

（4）取得本專業(yè)或相關專業(yè)的技工院校高級工班及以上畢業(yè)證書（含在讀應屆畢業(yè)生）。

（5）取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書，并取得高等職業(yè)學校、?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書（含在讀應屆畢業(yè)生）。

（6）取得經(jīng)評估論證的高等職業(yè)學校、?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W校本專業(yè)或相關專業(yè)的畢業(yè)證書（含在讀應屆畢業(yè)生）。

具備以下條件之一者，可申報二級/技師：

（1）取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿5年。

（2）取得符合專業(yè)對應關系的初級職稱（專業(yè)技術人員職業(yè)資格）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿5年，并在取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿1年。

（3）取得符合專業(yè)對應關系的中級職稱（專業(yè)技術人員職業(yè)資格）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿1年。

（4）取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書的高級技工學校、技師學院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿2年。

（5）取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書滿2年的技師學院預備技師班、技師班學生。

具備以下條件之一者，可申報一級/高級技師：

（1）取得本職業(yè)或相關職業(yè)二級/技師職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿5年。

（2）取得符合專業(yè)對應關系的中級職稱后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿5年，并在取得本職業(yè)或相關職業(yè)二級/技師職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）證書后，從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿1年。

（3）取得符合專業(yè)對應關系的高級職稱（專業(yè)技術人員職業(yè)資格）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作滿1年。

評價方式分為理論知識考試、操作技能考核以及綜合評審。理論知識考試采用機考方式，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求；操作技能考核主要采用模擬操作的方式進行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平；綜合評審主要針對二級/技師和一級/高級技師，采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、操作技能考核和綜合評審均實行百分制，成績皆達60分（含）以上者為合格。

職業(yè)技能要求所需的基礎知識如下所示：

2.2.1 食品安全基礎

（1）概述與基本概念

（2）食品的生物污染

（3）食品的化學污染

（4）食品的物理污染物

（5）各類食品的安全

2.2.2 食品安全風險分析

（1）食品安全風險識別與評估

（2）食品安全風險交流

（3）食品安全風險管理

2.2.3 食品生產(chǎn)基礎

（1）食品生產(chǎn)加工工藝及安全風險分析

（2）食品烹飪工藝及安全風險分析

（3）食品儲運原理與技術及安全風險分析

2.2.4 食品安全管理體系

（1）食品衛(wèi)生操作規(guī)范

（2）HACCP體系

（3）5S管理體系

（4）食品安全可追溯系統(tǒng)

（5）其他食品安全管理體系

2.2.5 食品安全檢驗技術

（1）食品安全理化檢驗技術

（2）食品安全微生物檢驗技術

（3）食品安全感官評價技術

（4）食品安全快檢技術

2.2.6 安全生產(chǎn)基礎知識

（1）職業(yè)衛(wèi)生基礎知識

（2）環(huán)?；A知識

（3）消防及現(xiàn)場急救的基礎知識

2.2.7 相關法律、法規(guī)知識

（1）《中華人民共和國食品安全法》相關知識

（2）《中華人民共和國農產(chǎn)品質量安全法》相關知識

（3）《中華人民共和國動物防疫法》相關知識

（4）《中華人民共和國電子商務法》相關知識

（5）《中華人民共和國廣告法》相關知識

（6）《中華人民共和國反不正當競爭法》相關知識

（7）《中華人民共和國消費者權益保護法》相關知識

（8）《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》相關知識

（9）《中華人民共和國標準化法》相關知識

（10）《中華人民共和國反食品浪費法》相關知識

（11）《中華人民共和國環(huán)境保護法》相關知識

（12）《中華人民共和國食品安全法實施條例》相關知識

（13）《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》相關知識

（14）《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》相關知識

（15）《生豬屠宰管理條例》相關知識

更具體的細分職業(yè)技術技能標準要求，詳見“引用[7]”鏈接內附件所示。 [5]

概念定義

食品安全管理師人員能力驗證（Food Safety Manager Personal Proficiency Testing）是對從事食品生產(chǎn)、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制、分析和管理的人員進行能力驗證。

驗證方式

驗證的方式一般分為線上考試或現(xiàn)場考核，鼓勵采取線上方式。目前，人員能力驗證工作采取線上統(tǒng)一考試，參訓學員登錄人員能力驗證綜合服務平臺進行線上考核。 [2]

驗證時間

食品安全管理師人員能力驗證測驗實行統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的驗證制度，原則上每年舉行 4 次驗證，分別安排在 3 月份、6 月份、9 月份、12 月份的第四個周末，驗證時間為 120 分鐘。

驗證申請條件

凡遵紀守法，并符合下列條件中之一，可申請參加食品安全管理師能力驗證：

具有中?；蚋咧袑W歷，從事相關領域工作滿 3 年；

具有食品智能加工技術、食品質量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷相關專業(yè)?？茖W歷，從事相關領域工作滿 2 年；

具有食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康等相關專業(yè)本科學歷，從事相關領域工作滿 1 年；

具有碩士及以上學歷；

具有食品安全員人員能力驗證證書；

從事相關領域工作滿 5 年；

從事食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、流通企業(yè)人員、專業(yè)經(jīng)理、質量控制經(jīng)理、質量檢驗員、食品工程師、質量監(jiān)督、實驗室檢驗員、食品研發(fā)人員等相關人員需開具相關工作證明；

有志于從事食品安全管理領域相關工作者。

備注：食品安全管理師人員能力驗證不屬于職業(yè)資格類驗證，自愿參加，通過驗證僅表明學員掌握了一定的食品安全專業(yè)理論知識和實際工作水平的能力。

?食品安全管理師的薪資水平因地區(qū)、工作經(jīng)驗和學歷等因素有所不同。?

總體薪資水平

?全國平均薪資?：根據(jù)招聘網(wǎng)站數(shù)據(jù)，食品安全管理師的平均工資為14328元/月。

?不同工作年限的薪資差異?：

1年以下：平均月薪為7703元

1-3年：平均月薪為9822元

3-5年：平均月薪為22551元

5年以上：平均月薪為13254元?。

薪資差異

?全國平均水平?：食品安全管理師的平均工資為14328元/月?。

?一線城市?：經(jīng)驗豐富的人員薪資可達2萬元左右?。

?杭州?：100%的崗位薪資在6000-10000元/月，年薪7-12萬元。

影響薪資的因素

?工作經(jīng)驗?：工作經(jīng)驗對薪資有顯著影響。3-5年工作經(jīng)驗的食品安全管理師平均月薪為22551元，而1-3年經(jīng)驗的平均月薪為9822元。

?學歷?：本科學歷的平均月薪為17087元，而大專學歷的平均月薪為7809元?。

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系社會和諧穩(wěn)定，是重大的民生問題。隨著生活水平的不斷提高，食以安為先的要求更為迫切。國家在加強食品安全監(jiān)管的同時，也需要引導食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自主開展食品生產(chǎn)、流通、銷售、服務等全流程的安全控制，全面提高食品安全質量?！笆称钒踩芾韼煛弊鳛槭称飞a(chǎn)、餐飲服務和食品流通等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，未來會有巨大的市場需求。 [1]

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