飲料也分三六九等了？3月26日，上海市疾病預(yù)防控制中心宣布，其研制的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)項(xiàng)目已啟動(dòng)，通過標(biāo)注A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有的糖、脂肪等成分的情況。

目前，共有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，包括霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

從A到D級(jí) 推薦程度遞減

隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“0糖”“0卡”“0脂肪”概念也成為新的賣點(diǎn)，如何確保商品標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性和透明度也備受關(guān)注。

近期上海區(qū)域部分飲品的售賣頁(yè)面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場(chǎng)景出現(xiàn)了“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，通過A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有的糖、脂肪等成分的情況。

據(jù)介紹，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)?！盃I(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)分4級(jí)，從A到D級(jí)，推薦程度遞減。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”全標(biāo)識(shí)可用于飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等場(chǎng)景，放大的字母對(duì)應(yīng)相應(yīng)的等級(jí)。當(dāng)無(wú)足夠空間或背景過于雜亂無(wú)法展示全標(biāo)識(shí)時(shí)也可使用簡(jiǎn)化標(biāo)識(shí)，但在同一展示頁(yè)面上，須同時(shí)標(biāo)注解釋款標(biāo)識(shí)，讓人們可以同時(shí)對(duì)總體的分級(jí)有所了解。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一款飲料的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)要看它的“短板”。例如，某飲料的非乳源性糖含量為5.6g/100ml，因此非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)；飽和脂肪含量為1.2g/100ml，因此飽和脂肪等級(jí)為B級(jí)；反式脂肪酸含量為0g/ 100ml，等級(jí)為A級(jí)；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí)；最終，該飲料的總體評(píng)級(jí)為C級(jí)?？傮w來(lái)說(shuō)，A、B級(jí)飲料比C、D級(jí)飲料含有更低的糖和脂肪。

選擇飲料時(shí) 心里更有譜了

以一杯網(wǎng)紅飲料霸王茶姬“伯牙絕弦”為例，記者發(fā)現(xiàn)，飲料外部將“B”字母放大加粗，這意味著該飲料在營(yíng)養(yǎng)選擇里屬于B級(jí)。

霸王茶姬表示，從線上小程序進(jìn)入上海地區(qū)門店，消費(fèi)者在產(chǎn)品詳情頁(yè)選擇不同杯型、溫度、糖度的選項(xiàng)后，系統(tǒng)會(huì)在右上角實(shí)時(shí)生成所選產(chǎn)品的具體分級(jí)。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級(jí)，同樣標(biāo)準(zhǔn)的“云中綠”也為A級(jí)。

而奈雪的茶出品的復(fù)合茶飲料“金桂龍井”標(biāo)識(shí)A級(jí)，另有其他果茶、檸檬茶標(biāo)識(shí)B級(jí)。

“目前門市部的奶茶許多消費(fèi)者會(huì)要求正常糖、少糖、無(wú)糖等，所以還不能做到全部‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)。但針對(duì)其他產(chǎn)品線產(chǎn)品我們已盡最大能力全標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者心里更有數(shù)?！蹦窝┑牟璁a(chǎn)品研發(fā)高級(jí)總監(jiān)金勇說(shuō)。

至于市民該如何選擇？總的來(lái)說(shuō)，A、B級(jí)飲料比C、D級(jí)飲料含有更低的糖和脂肪。市民劉女士直言，“有了‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)，對(duì)飲料的成分更一清二楚，這樣無(wú)論自己喝還是給孩子買，都能心里有個(gè)譜?！?/p>

霸王茶姬上海地區(qū)的最新數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近7成的消費(fèi)者在了解到“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的指引意義后，主動(dòng)選擇了A、B級(jí)飲品。

分級(jí)有必要 將有更多品牌加入

給飲料標(biāo)識(shí)成分，促進(jìn)健康攝入，是不少國(guó)家的成熟做法。

去年7月，有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上分享在新加坡買飲料，發(fā)現(xiàn)許多飲料上都有等級(jí)標(biāo)簽，例如旺仔牛奶為C級(jí)，康師傅冰糖雪梨和康師傅冰糖紅西柚都是D級(jí)，康師傅冰紅茶根據(jù)不同口味分A級(jí)、C級(jí)和D級(jí)，農(nóng)夫山泉茶π為C級(jí)等。

據(jù)介紹，新加坡飲料標(biāo)簽分級(jí)新規(guī)于2022年12月30日起實(shí)施，要求在新加坡零售的含較高糖分和反式脂肪的預(yù)包裝飲料必須貼上Nutri-Grade標(biāo)簽，并禁止發(fā)布與“D”級(jí)Nutri-Grade飲料相關(guān)的廣告。根據(jù)規(guī)定，每100毫升的飲料中有超過5克糖分和1.2克飽和脂肪的飲料屬于C級(jí)，10克以上糖分和2.8克以上飽和脂肪則是D級(jí)。

此外，厄瓜多爾于2013年實(shí)施含糖飲料“紅綠燈”標(biāo)識(shí)，此后發(fā)現(xiàn)居民高糖碳酸飲料購(gòu)買量明顯下降，低糖、無(wú)糖飲料銷售量上升。智利于2016年實(shí)施警示標(biāo)識(shí)，措施實(shí)施6個(gè)月后被認(rèn)為有效，當(dāng)?shù)鼐用窈秋嬃先说臄z入量下降了22.8毫升。

目前我國(guó)數(shù)據(jù)來(lái)看，含糖飲料的攝入相比其他國(guó)家不算高，但2009年至2014年期間，北美含糖飲料攝入雖然總體較高，卻出現(xiàn)下降趨勢(shì)。亞太地區(qū)（尤其中國(guó)、泰國(guó)、菲律賓等在內(nèi)的新興市場(chǎng)），含糖飲料消費(fèi)增加非常快速。全國(guó)范圍內(nèi)一項(xiàng)調(diào)查顯示：我國(guó)成人含糖飲料消費(fèi)率為50.1%，同期上海成年人含糖飲料消費(fèi)率為67%，上海作為大城市飲料消費(fèi)非常普遍，科學(xué)引導(dǎo)至關(guān)重要。

上海市疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷表示，首批試點(diǎn)品牌之后，目前還有后續(xù)品牌飲料陸續(xù)在洽談之中，包括星巴克等則將從標(biāo)識(shí)成分著手，逐步完善。未來(lái)上海還將探索在社區(qū)食堂、連鎖商店等將飲料按標(biāo)識(shí)分區(qū)陳列，以此更好引導(dǎo)消費(fèi)者健康攝入、健康生活。

萬(wàn)億飲料市場(chǎng)迎來(lái)洗牌

現(xiàn)在“0糖”“抗糖”“控糖”等話題熱度不斷，這是由于糖的危害主要來(lái)源于過量攝入導(dǎo)致的肥胖，從而引發(fā)各類疾病。世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，全球每3名成年人就有一人體重超標(biāo)。而自1980年以來(lái)，全球罹患糖尿病的人口已增加約3倍，由1.08億增至2014年的4.22億。

喝飲料是過度攝入糖的原因之一，為了給飲料“減糖”，可口可樂、百事可樂、元?dú)馍值蕊嬃掀髽I(yè)通過使用安賽蜜、赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊素等代糖原料來(lái)實(shí)現(xiàn)控糖。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，目前茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)者對(duì)于飲品不再單純地滿足于好喝解渴層面，也開始逐漸關(guān)注健康管理、營(yíng)養(yǎng)管理、體重管理、顏值管理等方面，這就要求企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更為細(xì)致、科學(xué)、精準(zhǔn)、合理的分類，從而促使整個(gè)行業(yè)步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展方向。

正如朱丹蓬所說(shuō)，如今包括現(xiàn)制飲品、包裝飲料在內(nèi)的飲品市場(chǎng)規(guī)模正不斷擴(kuò)大。市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)博圣軒去年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.25萬(wàn)億元人民幣，2021年以及2022年的飲料總產(chǎn)量接近1.9億噸。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。

“對(duì)現(xiàn)制茶飲進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)有助于消費(fèi)者在購(gòu)買飲品時(shí)，更加清晰地了解產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，從而作出更健康的選擇。此外，這也對(duì)飲品企業(yè)提出了更高的要求，促使他們關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)化產(chǎn)品配方，生產(chǎn)出更加符合消費(fèi)者需求的健康飲品?！眹?guó)內(nèi)咨詢機(jī)構(gòu)科方得Co-Found智庫(kù)研究負(fù)責(zé)人張新原分析道。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮說(shuō)，不可忽視的是，對(duì)飲品進(jìn)行分類標(biāo)級(jí)，短期會(huì)引起企業(yè)成本攀高，但從長(zhǎng)期來(lái)看，這利于行業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)可以防止部分企業(yè)進(jìn)行夸大宣傳、誘導(dǎo)式宣傳。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，伴隨上海試點(diǎn)推進(jìn)，政策引導(dǎo)的企業(yè)升級(jí)迭代必將加劇，未來(lái)將引領(lǐng)行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道。

上游新聞綜合自上海發(fā)布、第一財(cái)經(jīng)、上觀新聞、北京商報(bào)、澎湃新聞

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