大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，每年公歷1月20-21日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒是天氣寒冷到極致的意思，處在三九、四九時(shí)段，是一年中最寒冷的時(shí)節(jié)。冬季寒氣主令，樹(shù)木凋零，動(dòng)物蟄伏。正所謂“冬三月，此謂閉藏”，這種閉藏，是陽(yáng)氣潛伏之征，更是能量蓄積的過(guò)程?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云：“陽(yáng)氣者，若天與日，失其所則折壽而不彰?！比魶](méi)有陽(yáng)氣，人體就失去了新陳代謝的活力，不能供給能量，這樣生命就要停止。冬季養(yǎng)生的基本原則就是順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣的潛藏，以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。

　　1、適宜溫補(bǔ)

　　冬季主“藏”，是休養(yǎng)生息的季節(jié)，也是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。冬季飲食應(yīng)注重養(yǎng)腎，可以適量食用具有溫補(bǔ)作用的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、海參、蝦、韭菜、龍眼肉等，以保護(hù)好體內(nèi)陽(yáng)氣不致過(guò)度耗散。這些動(dòng)物性食物中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還可以增強(qiáng)免疫力，提升皮膚對(duì)寒冷干燥和皴裂的抵抗力、修復(fù)力。

　　2、養(yǎng)陰增苦

　　冬季在溫補(bǔ)之余應(yīng)不忘養(yǎng)陰，可選擇一些性質(zhì)較為平和的食物，如黑豆、木耳、山藥、大棗、黑芝麻、蓮子、芡實(shí)等。此外還可適量食用苦味食物以養(yǎng)心氣，并制約冬季飲食中的溫燥之性，防止“上火”?？喙显谌藗冃闹惺强辔妒澄锏拇恚⒉皇嵌镜膽?yīng)季食物，冬季可以常吃白蘿卜這種苦味蔬菜。俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方?！倍?，人體內(nèi)的陽(yáng)氣全部收斂了，身體內(nèi)部會(huì)形成內(nèi)熱的格局，這個(gè)時(shí)候吃些白蘿卜，順氣消食、生津潤(rùn)燥，有效清肺熱，調(diào)理肝火虛旺，可使身體保持一種清涼和通暢的狀態(tài)。

　　3、清淡少鹽

　　冬季飲食應(yīng)少食咸味食物，冬季的時(shí)令是和人體的腎臟相對(duì)應(yīng)，中醫(yī)認(rèn)為咸味是入腎的，鹽可以調(diào)動(dòng)我們的元?dú)猓Ｕ仙钫Ｓ行虻倪M(jìn)行，但養(yǎng)生的重點(diǎn)就是養(yǎng)元?dú)猓圆灰蕴痰臇|西過(guò)度消耗元?dú)?。這也和西醫(yī)理論不謀而合——鈉元素是人體必需的礦物質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸堿平衡，因此適量的食鹽攝入是維持生命活動(dòng)所必需，但攝入過(guò)多會(huì)帶來(lái)很多健康危害。當(dāng)我們壓力大、工作緊張時(shí)，口味會(huì)變重，更偏愛(ài)咸味和辛辣的食物，這說(shuō)明元?dú)庖延袚p傷，需要辛辣通竄的東西來(lái)調(diào)元?dú)狻?/p>

　　4、少食生冷

　　所謂“生”，是與“熟”相對(duì)而言，指未經(jīng)烹制煮熟的食物，包括可以生吃的天然食物，如水果、部分蔬菜（如黃瓜、西紅柿等）以及常規(guī)需要加熱處理但未經(jīng)加熱處理也可食用的食物，如生魚(yú)片、沙拉等。所謂“冷”，是與“熱”相對(duì)而言，指溫度低或性質(zhì)寒涼的食物。從冰箱中直接取出食用的食物溫度遠(yuǎn)低于人體體溫，因此都屬于“冷”的范疇，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜等。性質(zhì)寒涼的食物常見(jiàn)的有綠豆、苦瓜、火龍果、螃蟹等。

　　5、多曬太陽(yáng)

　　冬季曬太陽(yáng)是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式，天氣晴朗時(shí)可以到戶外背對(duì)陽(yáng)光曬曬后背。曬背的益處包括補(bǔ)充陽(yáng)氣、驅(qū)寒暖身、增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)健骨骼、改善情緒等，每次曬15-30分鐘即可。戶外活動(dòng)需舒緩柔和，快走、慢跑、太極拳、八段錦等溫和的有氧運(yùn)動(dòng)都是不錯(cuò)的選擇。

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　　作者：非傳染性疾病預(yù)防控制所 潘怡

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