在日常生活中，如何幫助孩子挑選合理、健康的零食，幫助孩子構(gòu)建均衡的營(yíng)養(yǎng)體系，是很多家長(zhǎng)都會(huì)感到頭疼的一個(gè)難題。北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師竇攀表示，其實(shí)只要在零食挑選時(shí)遵循一個(gè)“紅綠燈”原則，就能夠使問題迎刃而解了。所謂“紅綠燈”原則，就是將食物分為紅燈、黃燈、綠燈三種類型：遇到高糖高鹽高脂的“紅燈”食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量避免讓孩子攝入；如餅干、巧克力、運(yùn)動(dòng)飲料等是容易使孩子發(fā)胖的“黃燈”食物，應(yīng)當(dāng)在定量的前提下讓孩子攝入；至于純天然的新鮮蔬果、堅(jiān)果等則屬于“綠燈”食物，可以在保證品類豐富的同時(shí)更多地讓孩子攝入。

中國(guó)兒童青少年零食指南2018

        不過(guò)，對(duì)于家有老人的家庭來(lái)說(shuō)，在選擇水果時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意。老年人一般腸胃較為虛弱，容易受到刺激。對(duì)此，竇攀表示：

        竇攀：很多老年人的胃腸道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較虛弱，可能會(huì)比較害怕生冷的刺激，所有的水果從冰箱里面拿出來(lái)之后一定要在常溫當(dāng)中放置兩個(gè)小時(shí)以上，讓這些水果不要太涼了，然后再吃。第二點(diǎn)就是我們要選擇富含膳食纖維的水果，膳食纖維在水果當(dāng)中的含量也是有區(qū)別的，膳食纖維含量比較高的水果像冬棗、柑橘、奇異果、山楂等等，它們的膳食纖維含量相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較豐富。膳食纖維可以在我們的腸道當(dāng)中起到滋養(yǎng)腸道益生菌的作用，從而可以幫助調(diào)節(jié)我們的腸道健康，防止腹瀉，同時(shí)也能夠防止便秘。這樣能起到雙向調(diào)節(jié)老年人胃腸道健康的作用。

【專家簡(jiǎn)介】

北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師竇攀

        竇攀，北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)組委員，北京市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心委員

        同時(shí)在老年人群體當(dāng)中，糖尿病等慢性疾病也較為常見。許多糖尿病患者在患病之后由于擔(dān)心血糖升高，因此不愿吃、不敢吃水果，或是根據(jù)水果的甜度來(lái)選擇相對(duì)“不甜”的水果，這樣的做法科學(xué)嗎？

        竇攀：其實(shí)這些做法都是不科學(xué)的。這點(diǎn)我在之前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)直播中也提到過(guò)，其實(shí)水果并不是越甜，含糖量就越高。因?yàn)樗奶鸲群退?dāng)中糖的種類以及水果含有的有機(jī)酸物質(zhì)的多少有關(guān)系。大家大可不必糾結(jié)這個(gè)問題，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的常見水果的GI值（升糖指數(shù)）都是20-50，比常見的主食的升糖指數(shù)還低。所以對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，選擇水果是完全可以的，首先，最關(guān)鍵的是我們要把水果的量控制好，每天的量通常是一到兩個(gè)拳頭大小，即200—400克。第二，不要在飯后馬上吃水果，因?yàn)轱埡蟊旧硌蔷腿菀赘?，之后再把水果吃進(jìn)來(lái)血糖肯定會(huì)飆升。請(qǐng)大家記?。菏前阉?dāng)零食在兩次加餐的時(shí)候，兩次正餐的中間加餐的時(shí)候來(lái)吃這個(gè)水果，然后既能夠防止這一餐餐后的血糖飆升，也能防止下一餐餐前的低血糖發(fā)生。第三就是在控制水果總量的前提下，盡量選擇升糖指數(shù)稍微低一點(diǎn)的水果，更適合糖尿病患者來(lái)選擇。

【欄目簡(jiǎn)介】

        《健康解碼》是新華網(wǎng)大型原創(chuàng)健康科普視頻欄目。關(guān)注大眾保健意識(shí)，倡導(dǎo)健康智慧生活。欄目邀請(qǐng)各大三甲級(jí)醫(yī)院、權(quán)威機(jī)構(gòu)專家錄制，從健康生活方式、疾病早診早治、養(yǎng)生誤區(qū)解讀、科學(xué)保健知識(shí)等多個(gè)角度進(jìn)行系統(tǒng)解讀，輕松幽默，深入淺出。每集節(jié)目以三維動(dòng)畫與演播室錄制相結(jié)合的形式展現(xiàn)，全方位、立體化解碼健康的奧秘，節(jié)目短小精悍，讓人們?cè)谒槠臅r(shí)間里獲得實(shí)用、科學(xué)的健康知識(shí)，有益身心。

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