花燈映團圓

醫(yī)心暖人間

今日元宵

祝福大家團團圓圓，幸福安康

元宵佳節(jié)，月圓人團圓，一碗軟糯香甜的湯圓是節(jié)日的象征。但這份甜蜜背后，卻藏著不少健康隱患。廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師曾青山提醒：湯圓雖美味，但科學食用才能健康與美味兼得！

湯圓熱量高，四顆等于一碗飯！

傳統(tǒng)湯圓以糯米粉為皮，包裹芝麻、花生等高糖高脂餡料。一顆湯圓（約20g）熱量高達50-70kcal，吃4顆相當于一碗米飯（約200kcal）！對于需要控制體重的人群來說，湯圓可謂是“甜蜜的負擔”。

此外，需警惕的是，油炸湯圓、香煎湯圓等網(wǎng)紅吃法，往往經(jīng)高溫煎炸后搭配紅糖醬、黃豆粉等蘸料，熱量更是飆升。

這些人群要少吃湯圓

1. 糖尿病患者。糯米的升糖指數(shù)（GI值）通常在87到93之間?，屬于高GI食物。同時，餡料中的糖、油會加劇血糖波動，建議糖尿病患者少吃或不吃湯圓。

2. 胃潰瘍患者。糯米黏性大，不易消化，會延緩胃排空，加重胃部負擔，刺激胃酸分泌，加重燒心、脹痛癥狀。

3. 胰腺炎患者。高脂餡料（如芝麻、豬油）可能誘發(fā)胰液過度分泌，加重病情。

4. 痛風患者。部分餡料含高嘌呤（如花生、咸蛋黃），可能誘發(fā)關節(jié)疼痛。

5. 3歲以下嬰幼兒。糯米黏性大易嗆噎，且嬰幼兒消化功能弱，不建議食用。

“無糖”湯圓真的無糖嗎？

市面熱銷的“無糖湯圓”往往以木糖醇、麥芽糖醇替代蔗糖。但糯米皮本身高碳水，油脂含量不減，總熱量仍居高不下。同時，部分商家為改善口感，可能添加葡萄糖漿、淀粉糖漿，仍會刺激胰島素分泌。

此外，市面上的一些雜糧湯圓也未必低脂。雖然看似健康，但也常?；旌狭舜罅刻呛陀椭?，升糖速度依然高。

健康吃湯圓，美味不踩坑

1. 自制更健康?？梢試L試自己動手制作湯圓，減少外皮和餡料中糖和油的用量。

2. 餡料巧選擇?？梢杂玫毓夏?、山藥泥、雜糧餡等代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生、芝麻餡，降低熱量，增加膳食纖維。

3. 嘗試咸湯圓。可以用咸湯圓代替甜湯圓，再配合瘦肉、蝦仁、冬菇、雜糧、蔬菜等一起食用，營養(yǎng)更均衡。

4. 淺嘗即可。湯圓雖美味，但每次只吃2-3顆為妙，不要貪多，避免熱量超標。

5. 放涼再吃。把趁熱吃改為放涼吃，升糖指數(shù)會降低20%左右。

元宵佳節(jié)

享受美味的同時

別讓甜蜜變負擔

希望這份吃湯圓指南能幫助您快樂過節(jié)

健康吃湯圓

元宵享團圓

內(nèi)容 | 臨床營養(yǎng)科

編輯 | 廣醫(yī)三院辦公室

免責聲明：本文由南方+客戶端“南方號”入駐單位發(fā)布，不代表“南方+”的觀點和立場。

訂閱后可查看全文(剩余80%)