來源：國際投行研究報告

周末生活：晚餐吃得少，健康好處多？

問：我聽說把晚餐作為一天中最豐盛的一餐是不好的。這是真的嗎？

有句格言流傳了幾十年：“早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐?！睂＜艺f，這是個不錯的建議。但與大多數(shù)美國人的飲食方式相反，對于美國人來說，晚餐通常是一天中最豐盛的一餐。

西班牙穆爾西亞大學(xué)的生理學(xué)教授瑪爾塔·加勞萊特每年在美國生活幾個月。她注意到，許多美國人經(jīng)常很忙，直到晚上才有時間吃一頓豐盛大餐。這與西班牙乃至其他歐洲國家的飲食習(xí)慣形成鮮明對比，在西班牙，午餐通常是最豐盛的一餐。傳統(tǒng)的晚餐是很清淡的，包括蔬菜或魚湯，一片奶酪面包和沙拉。

科學(xué)家們?nèi)栽谘芯匡埩亢瓦M餐時間對健康的影響。但加勞萊特說，他們明確地知道一件事：最好不要把晚餐當(dāng)成最豐盛的一餐。

哥倫比亞大學(xué)梅爾曼公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)助理教授努爾·馬卡雷姆說，幾十年來，營養(yǎng)研究人員關(guān)注的是人們吃什么，而不是什么時候吃，因此，關(guān)于吃飯時間對健康影響的大型或長期研究并不多。

但是，她說，現(xiàn)有研究顯示了一些一致的聯(lián)系。晚上攝入較多卡路里的人罹患肥胖癥、2型糖尿病、高血壓和炎癥的風(fēng)險更高。

波士頓布萊根婦女醫(yī)院醫(yī)學(xué)時間生物學(xué)項目主任弗蘭克·A·J·L·舍爾說，體內(nèi)調(diào)節(jié)細胞功能的生物鐘可能至少是部分原因。

他說，早晨，你的身體已經(jīng)做好準備，可以大吃一頓。它已經(jīng)準備好吸收營養(yǎng)，并將它們分配給體內(nèi)細胞，為一天的活動提供能量。但是，漸漸地，隨著時間流逝，肝臟和胰腺等幫助你代謝營養(yǎng)物質(zhì)的器官反應(yīng)開始變慢。

研究人員在血糖水平方面看到了最明顯的影響。舍爾說，如果在早上和晚上各吃一頓內(nèi)容完全相同的飯，血糖峰值會更高，晚餐后血糖保持在高水平的時間會更長。

當(dāng)體內(nèi)的褪黑素——一種提示你該睡覺的激素——在睡前一兩個小時升高，就會抑制胰腺的胰島素分泌，加勞萊特說，這會令身體調(diào)節(jié)血糖變得更加困難。

加勞萊特說，如果血糖經(jīng)常因為晚上大量進食而升高，那么罹患高血壓、慢性炎癥、肥胖和2型糖尿病的風(fēng)險可能會增加。

舍爾說，研究還表明，晚上吃得太多會增加某些代謝途徑的活動，繼而導(dǎo)致脂肪在睡眠中儲存。

事實上，在2022年對九項減肥試驗的一項回顧中，研究人員發(fā)現(xiàn)，在早餐或午餐中攝入最多卡路里的人，比在晚餐中攝入最多卡路里的人減掉的體重略多。他們的胰島素、葡萄糖和低密度脂蛋白膽固醇（或者“壞膽固醇”）指標(biāo)也更好。

主持這項研究的蘇格蘭阿伯丁大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授亞歷山德拉·約翰斯通說，在最近的另一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，如果人們以早餐為主餐，全天的饑餓感會比以晚餐為主餐少。

馬卡雷姆說，晚餐不是一定要成為一天中餐量最少的一餐。但理想情況下，它不應(yīng)該是餐量最多的，而且最好避免深夜進餐。她建議尋找一些小方法，在一天中較早的時間里攝入更多卡路里。

約翰斯通說，首先要優(yōu)先考慮一頓營養(yǎng)豐富的早餐，包括富含蛋白質(zhì)和令人產(chǎn)生飽腹感的食物，比如希臘酸奶、雞蛋或豆類。她說，人們有時會告訴她，他們早上不餓，但這可能是因為他們前一天晚上吃了一頓豐盛的晚餐。

加勞萊特補充說，還要盡量抽出時間吃一頓豐盛的午餐。這樣，當(dāng)晚餐來臨時，你就不會那么饑餓，也不太可能吃得太多。而且可能也就不會被夜宵所誘惑。

如果你在晚餐或更晚的時候感覺很餓，馬卡雷姆建議避開加工食品，以及鈉與添加糖含量較高的食品。要優(yōu)先選擇低熱量的食物，諸如豆類、烤魚、雞胸肉、蔬菜、水果和全谷物，它們既能產(chǎn)生飽腹感，又不會讓血糖飆升。

特別聲明：以上內(nèi)容僅代表作者本人的觀點或立場，不代表新浪財經(jīng)頭條的觀點或立場。如因作品內(nèi)容、版權(quán)或其他問題需要與新浪財經(jīng)頭條聯(lián)系的，請于上述內(nèi)容發(fā)布后的30天內(nèi)進行。

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經(jīng)APP

相關(guān)知識

健康外食晚餐食譜圖片高清,不長全家周末吃晚飯(全家不長周末吃晚飯晚餐)
周末的晚餐，給家人做這五道菜，營養(yǎng)健康又下飯，好吃不上火
周末啦，曬曬我家一周晚餐，好吃不長肉，宅家23天瘦了2斤！
周末宅家，健康吃好“四餐”的關(guān)鍵
周末晚餐適合吃什么 周末你們家晚餐吃什么呢?今天跟大家分享我家晚餐,營養(yǎng)搭配均勻…
周末晚餐不想重樣，試試這種葷素搭配！六道家常菜，好吃好做
晚餐吃什么比較健康 晚餐吃什么好養(yǎng)生
生活丨晚餐吃啥，想要晚餐吃得健康，你應(yīng)該做好這3點
晚餐一定要吃得少而精，一周食譜，不但好吃，而且不會發(fā)胖
醫(yī)生提醒：晚餐要“少吃多營養(yǎng)”，多吃這3種晚餐，身體更健康

網(wǎng)址: 周末生活：晚餐吃得少，健康好處多？ http://www.gysdgmq.cn/newsview1783980.html