中國(guó)茶飲文化新時(shí)代傳承—以茶顏悅色為例

1 中國(guó)茶飲文化的歷史與發(fā)展

1.1 茶的起源與傳播

作為茶葉的原產(chǎn)國(guó)，我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。中國(guó)的茶文化屬于中國(guó)飲食文化的一種。它是以茶為載體而傳播的各種文化，體現(xiàn)著物性實(shí)質(zhì)與精神神韻的完美結(jié)合，無(wú)論產(chǎn)茶區(qū)，還是非產(chǎn)茶區(qū)，茶文化的創(chuàng)造及繼承均歷久不衰，形成了中國(guó)茶文化的豐厚土壤。對(duì)茶葉最早的記載出現(xiàn)在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，據(jù)記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！?這種于公元前2737年被發(fā)現(xiàn)的，可以提神解毒的“茶”，便是我們今天所熟知的茶葉。陸羽《茶經(jīng)》中也提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！彪S著時(shí)間的推移，茶逐漸成為中國(guó)文化的重要組成部分。周朝時(shí)中國(guó)人開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，并將茶葉作為蔬菜食用。那時(shí)，茶葉的清香和獨(dú)特口感已經(jīng)引起了人們的關(guān)注。到了秦代，人們開(kāi)始將茶葉作為茗飲來(lái)調(diào)煮，羹飲也逐漸流行起來(lái)。這一時(shí)期的茶葉，已經(jīng)不再是單純的藥用植物，而是成為了一種日常的飲品。漢代時(shí)期，茶葉的商業(yè)化進(jìn)程開(kāi)始加速。成都作為我國(guó)茶葉最早的集散中心之一，見(jiàn)證了茶葉貿(mào)易的繁榮景象。茶葉的種植和加工技術(shù)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展和提高。

到了唐代，茶文化迎來(lái)了形成和繁榮時(shí)期。受經(jīng)濟(jì)、文化的影響以及陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，茶葉的制作工藝和飲用方式得到了極大的提升。此后，茶被視為一種高雅的飲品，常用于文人雅士的聚會(huì)和交流，成為文化交流的重要媒介，飲茶之風(fēng)盛行全國(guó)，茶文化在唐代達(dá)到了一個(gè)高峰。此時(shí)，茶不僅是日常飲品，還成為文人雅士交流的重要媒介。宋代則專(zhuān)注于對(duì)泡茶技藝的改進(jìn)和創(chuàng)新，對(duì)水質(zhì)的講究也達(dá)到了前所未有的高度，出現(xiàn)了“點(diǎn)茶”技藝，茶道逐漸形成，茶的品飲藝術(shù)也開(kāi)始受到重視。斗茶、分茶等茶藝活動(dòng)成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的一大風(fēng)尚。茶不僅是飲品，更成為了藝術(shù)和文化的象征，文人們通過(guò)茶會(huì)、茶詩(shī)等形式表達(dá)情感和思想。進(jìn)入元代，散茶的制作工藝得到了進(jìn)一步的發(fā)展和完善。重炒略蒸的制作方法使得茶葉的口感和品質(zhì)得到了極大的提升。明代時(shí)期，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成，豐富了茶葉的品種和口感。同時(shí)，隨著海外貿(mào)易的擴(kuò)大，中國(guó)茶葉開(kāi)始走向世界。而清朝時(shí)，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市。

進(jìn)入近現(xiàn)代，茶文化經(jīng)歷了巨大的變革。清朝時(shí)期，隨著西方文化的傳入，茶的飲用方式和文化內(nèi)涵發(fā)生了變化。茶葉的出口使得中國(guó)茶文化走向世界，尤其是英式下午茶的興起，使得茶文化在全球范圍內(nèi)得到了傳播。20世紀(jì)初，隨著社會(huì)的變遷和現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，茶文化也在不斷演變。茶館作為社交場(chǎng)所的功能逐漸被咖啡館等新興飲品店所取代，傳統(tǒng)的茶文化面臨挑戰(zhàn)。

1.2 茶飲文化的社會(huì)功能

茶在中國(guó)不僅是一種飲品，更是一種深厚的文化象征，承載著豐富的社交意義和禮儀規(guī)范。自古以來(lái)，茶飲便與人們的日常生活緊密相連，成為社交活動(dòng)的重要組成部分。

1.2.1 飲茶作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)，一直被視為一種高雅的社交活動(dòng)。中華茶文化作為傳統(tǒng)文化的重要代表，深深植根于中國(guó)的歷史和社會(huì)生活中，承載著儒釋道的精髓，體現(xiàn)了人與自然和諧共生的自然主義傾向。茶飲在中國(guó)家庭生活中占據(jù)著不可或缺的地位，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾纳缃幻浇?，形成了豐富的集體記憶和儀式化的社交習(xí)慣。例如，在潮汕地區(qū)，工夫茶文化不僅僅是一種飲茶方式，更是一種社交禮儀，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)待客之道的重視，常常以“三杯一壺”的形式來(lái)招待朋友，營(yíng)造出溫馨而雅致的氛圍。通過(guò)品茶，人們可以在輕松的氛圍中交流思想，增進(jìn)感情。茶館作為社交場(chǎng)所，歷史悠久，成為人們聚會(huì)、談心、交流信息的重要場(chǎng)所。而且，茶飲的禮儀在不同的場(chǎng)合中也有所不同。在正式的場(chǎng)合，如婚禮、升遷等慶典，茶道禮儀尤為重要。新人向長(zhǎng)輩敬茶，象征著對(duì)長(zhǎng)輩的尊重與感恩，同時(shí)也傳遞了家庭的和諧與團(tuán)結(jié)。在商務(wù)場(chǎng)合，茶的選擇、泡制和品飲方式都體現(xiàn)了對(duì)合作伙伴的重視與誠(chéng)意。通過(guò)這些禮儀，茶不僅是飲品，更是文化認(rèn)同的體現(xiàn)。

1.2.2 茶文化在中國(guó)的傳播與發(fā)展，深刻反映了社會(huì)的變遷與文化的交融。此外，中國(guó)各少數(shù)民族也各自擁有獨(dú)特的茶文化敘事，展現(xiàn)了文化的多樣性和差異性。例如四川的傳統(tǒng)蓋碗茶就以其獨(dú)特的茶具和飲用方式而聞名，而在寧夏，八寶蓋碗茶則融合了多種風(fēng)味，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。壯族的“甜茶”、苗族的“花茶”以及藏族的“酥油茶”等，都是各民族文化的縮影，反映了他們的生活方式和價(jià)值觀(guān)。

1.2.3 茶飲文化的傳承與創(chuàng)新也在不斷進(jìn)行，不再限于傳統(tǒng)的泡茶方式，茶飲品的多樣化，如奶茶、果茶等，吸引了年輕一代的關(guān)注。盡管講究的茶具、沖泡技法和文化氛圍是飲茶的重要組成部分，但在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，這些傳統(tǒng)元素可能顯得繁瑣和難以接受。這種現(xiàn)象導(dǎo)致了人們對(duì)傳統(tǒng)茶文化的疏離感，影響了茶文化的傳播和發(fā)展。因此，新式茶飲應(yīng)運(yùn)而生，把茶和各種飲料，如牛奶、果汁，通過(guò)“古茶新做”和“中茶西做”打破了傳統(tǒng)茶禮儀的束縛，也能夠根據(jù)不同的消費(fèi)群體和市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，創(chuàng)造了一個(gè)適應(yīng)現(xiàn)代生活的新文化語(yǔ)境。這種創(chuàng)新不僅使茶飲變得更加便捷和高效，還使其更容易融入現(xiàn)代人的生活方式，從而吸引了更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注和參與。這種創(chuàng)新不僅使茶文化煥發(fā)新生，也使其在全球范圍內(nèi)得到了更廣泛的傳播，成為中國(guó)文化的重要代表之一。在現(xiàn)代社會(huì)，新中式茶飲也從民族差異中汲取靈感，結(jié)合地域特色，創(chuàng)造出和諧的品牌文化和傳播景觀(guān)。通過(guò)創(chuàng)新與傳統(tǒng)的結(jié)合，新中式茶飲不僅豐富了茶文化的內(nèi)涵，也為其在全球化背景下的傳播提供了新的視角。

2 新時(shí)代茶飲文化的特征

2.1 消費(fèi)者需求的變化

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和人們生活水平的提高，健康意識(shí)逐漸成為消費(fèi)者選擇茶飲的重要因素?，F(xiàn)代消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注飲品的健康成分，傾向于選擇低糖、低卡路里、富含營(yíng)養(yǎng)的茶飲。例如，許多品牌開(kāi)始推出無(wú)糖或低糖的茶飲，強(qiáng)調(diào)天然成分和有機(jī)原料，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康的追求。此外，茶飲中的功能性成分，如抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)等，也成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)飲茶來(lái)改善身體健康，增強(qiáng)免疫力，甚至達(dá)到減肥的效果。新式茶飲在保留茶葉原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入了現(xiàn)代元素，展現(xiàn)了茶的多樣性和創(chuàng)新性，吸引了廣泛的消費(fèi)者群體。尤其是年輕人，他們對(duì)新式茶飲的接受度高，認(rèn)為這是一種健康且時(shí)尚的飲品選擇。此外，新時(shí)代的消費(fèi)者還追求個(gè)性化和多樣化的飲品選擇。傳統(tǒng)的茶飲形式已無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，個(gè)性化定制成為一種趨勢(shì)。許多茶飲品牌開(kāi)始提供多種口味、配料和飲用方式的選擇，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配。例如，消費(fèi)者可以選擇不同的茶基底（如綠茶、紅茶、烏龍茶等），再根據(jù)個(gè)人口味添加不同的水果、奶制品或香料，創(chuàng)造出獨(dú)特的飲品。此外，隨著全球化的推進(jìn)，消費(fèi)者也越來(lái)越傾向于嘗試不同國(guó)家和地區(qū)的茶飲文化，推動(dòng)了茶飲的多樣化發(fā)展。

2.2 新媒體與茶飲文化的傳播

新媒體，尤其是社交媒體的興起，極大地改變了茶飲文化的傳播方式。平臺(tái)如抖音、小紅書(shū)等，成為茶飲品牌與消費(fèi)者互動(dòng)的重要渠道。社交媒體的分享機(jī)制使得消費(fèi)者能夠輕松地分享自己的飲茶體驗(yàn)，比如曬茶飲圖片、視頻，發(fā)布精心制作的用戶(hù)評(píng)價(jià)，從而形成了口碑傳播的良性循環(huán)。此外，許多茶飲品牌還通過(guò)與網(wǎng)紅的合作，借助他們的影響力來(lái)推廣產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的知名度和影響力。

在新時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成為茶飲品牌建設(shè)的重要手段。通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和數(shù)據(jù)分析，品牌能夠更好地了解消費(fèi)者的需求和偏好，從而制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略。電商平臺(tái)的崛起使得茶飲品牌能夠直接與消費(fèi)者對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，提高銷(xiāo)售效率。同時(shí)，品牌還可以通過(guò)線(xiàn)上活動(dòng)、促銷(xiāo)和會(huì)員制度等方式，增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和購(gòu)買(mǎi)意愿。通過(guò)建立強(qiáng)大的品牌形象和良好的用戶(hù)體驗(yàn)，茶飲品牌能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。

2.3 茶飲文化的創(chuàng)新與融合

新時(shí)代的茶飲文化在創(chuàng)新中不斷融合傳統(tǒng)元素。許多茶飲品牌在產(chǎn)品研發(fā)中，既保留了傳統(tǒng)茶飲的精髓，又融入了現(xiàn)代的飲用方式和口味。例如，傳統(tǒng)的茶葉可以與現(xiàn)代的調(diào)味品、果汁和奶制品相結(jié)合，創(chuàng)造出新的飲品形式，如奶蓋茶、果茶等。這種結(jié)合不僅豐富了茶飲的種類(lèi)，也吸引了更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。此外，茶飲的包裝設(shè)計(jì)也越來(lái)越注重現(xiàn)代感，許多品牌通過(guò)時(shí)尚的包裝吸引消費(fèi)者的眼球，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著全球化的深入發(fā)展，茶飲文化的跨文化交流日益頻繁。不同國(guó)家和地區(qū)的茶飲文化相互影響，推動(dòng)了茶飲的創(chuàng)新與發(fā)展。例如，西方的咖啡文化與中國(guó)的茶文化相結(jié)合，催生了許多新型的茶飲產(chǎn)品，如茶拿鐵、茶冰淇淋等。這種跨文化的融合不僅豐富了茶飲的種類(lèi)，也為消費(fèi)者提供了更多的選擇，滿(mǎn)足了他們對(duì)新鮮感和多樣化的追求。同時(shí)，茶飲文化的國(guó)際化也促進(jìn)了中國(guó)茶文化的傳播，使得越來(lái)越多的外國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始了解和喜愛(ài)中國(guó)茶。

3 茶顏悅色在茶飲文化傳承中的實(shí)踐

3.1 茶顏悅色的品牌歷史

茶顏悅色成立于2013年，是一個(gè)源自長(zhǎng)沙的中國(guó)風(fēng)茶飲品牌，開(kāi)創(chuàng)了“新中式鮮茶”的獨(dú)特茶飲設(shè)計(jì)。茶顏悅色將“復(fù)古”與“潮流”、“西式”與“東方”的元素結(jié)合，創(chuàng)造出一種新中式的生活方式。這種理念不僅強(qiáng)調(diào)了對(duì)傳統(tǒng)中式生活的重新定義，還提升了品牌的文化格局，使其更具深度和廣度。品牌明確表示其根植于中國(guó)四千七百年的茶文化，拒絕模仿其他國(guó)家的飲茶方式，如英倫午茶或日式茶道。這種堅(jiān)持體現(xiàn)了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲茶文化的尊重和傳承。茶顏悅色關(guān)注Z世代消費(fèi)者的個(gè)性與自我表達(dá)，鼓勵(lì)他們?cè)陲嫴钑r(shí)不盲從，敢于追求不同。這種價(jià)值觀(guān)的建設(shè)使得傳統(tǒng)飲茶文化在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的活力。該品牌不僅推出了原創(chuàng)茶飲，還自主研發(fā)了多樣的文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。截至2024年9月，茶顏悅色在湖南省內(nèi)以及武漢、重慶、南京、無(wú)錫共計(jì)16城開(kāi)設(shè)的直營(yíng)門(mén)店總數(shù)突破700家。其產(chǎn)品價(jià)格在10至20元之間，符合年輕人的消費(fèi)水平。

3.2 國(guó)風(fēng)特色產(chǎn)品線(xiàn)與創(chuàng)新

茶顏悅色在傳承茶文化方面采取了多種策略，深入挖掘和展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓。首先，品牌在產(chǎn)品形態(tài)設(shè)計(jì)上，不僅僅是簡(jiǎn)單地將茶與其他元素結(jié)合，而是注重茶的選材和泡制技藝。茶顏悅色精選優(yōu)質(zhì)茶葉，如龍井、鐵觀(guān)音等，這些茶葉本身就承載了深厚的文化歷史和地域特色。通過(guò)現(xiàn)代化的調(diào)制方法，使傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)者的口味相結(jié)合，既保留了茶的原味，又增添了創(chuàng)新元素。其推出的“聲聲烏龍”、“纖纖馬卡龍”、“鳳棲綠桂”等一系列產(chǎn)品，均展現(xiàn)了獨(dú)特的風(fēng)味。每杯飲品分為三層，層層不同的原材料構(gòu)成，以期給顧客帶來(lái)豐富的味蕾享受。

此外，茶顏悅色在品牌標(biāo)志，產(chǎn)品及周邊設(shè)計(jì)中也體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)茶文化的尊重和傳承。品牌的標(biāo)志靈感就來(lái)源于《西廂記》中崔鶯鶯的執(zhí)扇形象。而在產(chǎn)品名稱(chēng)設(shè)計(jì)上，茶顏悅色時(shí)常運(yùn)用中國(guó)古典文學(xué)中對(duì)茶的吟詠詩(shī)句和成語(yǔ)為產(chǎn)品命名，如“碧螺春煙”、“雨前龍井”等。這些充滿(mǎn)詩(shī)意的名稱(chēng)不僅增強(qiáng)了產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，也讓消費(fèi)者在品嘗之余，能感受到一種文化的傳承和藝術(shù)的美感。茶飲的外觀(guān)包裝以及周邊文創(chuàng)產(chǎn)品（如雨傘、鑰匙鏈、帆布包）不僅注重實(shí)用性，更強(qiáng)調(diào)美學(xué)和傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。采用傳統(tǒng)的紫砂壺、瓷器等材質(zhì)，這些材質(zhì)和工藝都是中國(guó)茶文化的重要組成部分。通過(guò)這些具有傳統(tǒng)美學(xué)的產(chǎn)品，茶顏悅色為消費(fèi)者提供了一種全方位的茶文化體驗(yàn)。

3.3 線(xiàn)下門(mén)店設(shè)計(jì)與文化傳播

茶顏悅色的品牌理念從“復(fù)古”到“新中式趣致生活”，再到“喝東西，不盲從，敢不同”，反映了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)中華傳統(tǒng)文化的深刻思考。當(dāng)下倡導(dǎo)獨(dú)立思考，文化自信的風(fēng)潮從各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域興起，消費(fèi)者在享用茶飲時(shí)，期待的往往不僅是飲品本身，更是對(duì)個(gè)性與自信的表達(dá)。茶顏悅色為了吸引了熱衷傳統(tǒng)文化的消費(fèi)者，開(kāi)設(shè)了一系列線(xiàn)下概念店，在店面設(shè)計(jì)中著重突出傳統(tǒng)元素，比如“竹林煮茶”店就大量運(yùn)用了竹子元素，創(chuàng)造了一個(gè)寧?kù)o清幽的休憩空間，讓人們?cè)谛鷩痰亩际兄幸材苋缡看蠓虬慊貧w自然，悠閑品茗。這些設(shè)計(jì)不僅提升了消費(fèi)者的文化體驗(yàn)，也使傳統(tǒng)茶飲文化在現(xiàn)代社會(huì)中得以傳承和發(fā)揚(yáng)。

在品牌傳播方面，茶顏悅色也致力于通過(guò)各種渠道傳播茶文化。例如，在店鋪設(shè)計(jì)中融入中國(guó)傳統(tǒng)元素，如書(shū)法、國(guó)畫(huà)等，營(yíng)造出一種傳統(tǒng)而又現(xiàn)代的氛圍。通過(guò)舉辦茶藝表演、茶文化講座等活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶文化的理解和興趣。這種深入淺出的方式，使得茶文化不僅僅停留在書(shū)本上，而是真正融入到人們的日常生活中，成為一種生活的態(tài)度和文化的享受。

4 結(jié)語(yǔ)

對(duì)中國(guó)人而言，茶從來(lái)不僅僅是一種飲品，更是文化認(rèn)同、社會(huì)交往和人際關(guān)系的重要載體，承載著深厚的歷史和豐富的情感。通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)茶文化元素的深刻理解與再創(chuàng)造，茶顏悅色不僅保留了茶葉的高品質(zhì)與傳統(tǒng)泡茶技藝，還在產(chǎn)品研發(fā)，品牌形象，門(mén)店設(shè)計(jì)上融入了國(guó)風(fēng)特色，更是通過(guò)自媒體社交平臺(tái)積極進(jìn)行品牌宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)與廣泛年輕消費(fèi)者的互動(dòng)，茶顏悅色不僅在市場(chǎng)上取得了成功，也在文化傳承的過(guò)程中，促進(jìn)了年輕一代對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同與熱愛(ài)。茶顏悅色作為現(xiàn)代茶飲品牌的代表，成功地在傳承與創(chuàng)新之間找到了平衡，彰顯了中國(guó)茶飲文化的新時(shí)代魅力。

（文獻(xiàn)來(lái)源:《福建茶葉》2024 年 第 12 期，作者:袁姿睿，鄧 恩，轉(zhuǎn)載自：世界與茶葉）返回搜狐，查看更多