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上海老城隍廟梨膏糖的歷史傳承與獨(dú)特魅力

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月09日 20:35

01歷史傳承與獨(dú)特魅力

【百年歷史與傳承】

自唐朝起便備受贊譽(yù)的上海老城隍廟梨膏糖，已逾160載歷史。這家百年老店堅(jiān)持傳統(tǒng)，遵循藥食同源的中醫(yī)理念，精選百草精華，熬制出醇厚的梨膏糖，為無數(shù)人帶去了健康的守護(hù)。梨膏糖雖為糖類，卻與眾不同。每當(dāng)人們咳嗽時(shí)，梨膏糖便成為他們的首選止咳之選。這塊看似普通的梨膏糖，實(shí)則蘊(yùn)含了百草的精髓，其效用不容小覷。

【獨(dú)特配方與制作工藝】

梨膏糖的獨(dú)特配方融合了川貝、茯苓、紫苑、制半夏、冬瓜子、苦杏仁、香椽片、款冬花以及桑葉等十余種珍貴中藥材。在熬制過程中，這些藥材需經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)八至十小時(shí)的精心煎熬，以確保藥汁能夠充分融入糖漿之中，從而發(fā)揮出梨膏糖的最大效用。梨膏糖的精巧制作涵蓋了十余道繁復(fù)工序，諸如配料、熬糖、翻砂、澆糖、平糖、劃糖、劃邊、刷糖、翻糖、掰糖以及最后的包裝等。在這些環(huán)節(jié)中，熬糖環(huán)節(jié)無疑是最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的，它直接關(guān)乎梨膏糖的最終品質(zhì)。傳統(tǒng)的梨膏糖制作，堅(jiān)持“無飴糖添加、無香料使用”的原則。它僅選用梨膏及十余種中藥，配合純凈水和白砂糖，打造出如蜜般甜美、如酥般松脆的口感，既不膩人又不粘牙，香氣四溢，令人回味無窮。

【梨膏糖的口感與分類】

【品嘗型梨膏糖】

品嘗型梨膏糖，亦被稱為花色梨膏糖，其種類繁多，包括薄荷、香蘭、蝦米、胡桃、金桔、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花以及豆沙等20余種。這些梨膏糖均選用中草藥和純天然食材，經(jīng)過精湛工藝加工，呈現(xiàn)出既甘美不膩、甜香四溢，又鮮嫩多汁的口感。含在口中，那滋味，真是令人陶醉，久久難忘。如今，這類休閑品嘗型的梨膏糖已逐漸成為梨膏糖市場(chǎng)的主流，更是上海地區(qū)游客爭(zhēng)相選購(gòu)的伴手禮之選。

【藥物型梨膏糖】

藥物型梨膏糖，亦被稱為療效型梨膏糖，其種類豐富。其中包括瓊漿狀的藥梨膏，以及便于攜帶的多種口味止咳梨膏糖、百草梨膏糖和開胃梨膏糖等。藥梨膏的制作工藝獨(dú)特，通過文火熬煮，將梨汁與十余種藥材和白砂糖完美融合，從而賦予了它香甜清潤(rùn)的口感。經(jīng)過專家們的嚴(yán)謹(jǐn)分析，證實(shí)藥梨膏在止咳化痰、潤(rùn)喉消肺方面具有顯著功效，為治療咳嗽、氣管炎、哮喘等病癥提供了獨(dú)特的方法。