最近去菜市場(chǎng)或者超市，是不是經(jīng)常被兩種黃瓜搞得有點(diǎn)小糾結(jié)？一種細(xì)細(xì)長長、綠得透亮、摸上去滑溜溜沒刺兒的，叫“水果黃瓜”或者“迷你黃瓜”；另一種呢，就是我們打小就認(rèn)識(shí)，個(gè)頭更大、皮色深綠甚至有點(diǎn)泛黃、還帶著點(diǎn)小刺的“普通黃瓜”（也叫旱黃瓜、本地黃瓜啥的）。乍一看都是黃瓜，可你要是真買回家嘗嘗、用用，嘿，那區(qū)別還真不??！今兒個(gè)咱就好好嘮嘮這哥倆，幫你下次買菜時(shí)心里更有譜，知道該請(qǐng)哪位“瓜兄”回家更合適。

先瞅瞅長相和吃進(jìn)嘴里的感覺：

水果黃瓜這位“精致小哥”：

個(gè)頭兒秀氣： 一般也就你手掌那么長，12到15厘米左右，身材勻稱，看著就挺精神。

顏值擔(dān)當(dāng)： 表皮是那種鮮亮的翠綠色，光滑得像打了蠟（當(dāng)然不是真打蠟哈），干干凈凈，沒刺也沒那些疙疙瘩瘩的小瘤子，顏值確實(shí)在線。

口感贏家：咬一口下去，那叫一個(gè)脆生！水分特別足，清甜味兒很明顯，幾乎沒有普通黃瓜那種靠近皮兒的微苦感。皮薄得很，幾乎感覺不到，肉倒是挺厚實(shí)。最大的特點(diǎn)就是——它完全可以當(dāng)水果啃！洗吧洗吧直接塞嘴里，咔嚓咔嚓，爽口又解渴，當(dāng)零食、拌沙拉，那叫一個(gè)絕。

普通黃瓜這位“實(shí)在老兄”：

體型魁梧：普遍在20到30厘米，甚至更長，敦敦實(shí)實(shí)的，一看就是“實(shí)力派”。

外表樸實(shí)： 皮的顏色更深綠一些，有時(shí)候還帶點(diǎn)黃綠色，摸上去能感覺到明顯的刺狀小突起（買的時(shí)候小心點(diǎn)別扎手），皮也相對(duì)厚實(shí)一些。

口感實(shí)在： 水分當(dāng)然也不少，解渴沒問題。但果肉的組織稍微疏松一點(diǎn)點(diǎn)，不像水果黃瓜那么緊實(shí)。最明顯的區(qū)別是，靠近外皮的地方，尤其是瓜蒂那頭，經(jīng)常會(huì)帶點(diǎn)微微的苦味。所以很多人習(xí)慣把它削了皮再吃，或者干脆做熟了吃，這樣苦味就基本沒有了，口感也更軟和一些。

別看兩種黃瓜外表性格不一樣，骨子里都是“水做的瓜”，含水量都高達(dá)96%左右！都是補(bǔ)水小能手。也都富含維生素C（美白抗氧化）、維生素K（對(duì)骨頭好）、鉀（調(diào)節(jié)血壓）和膳食纖維（腸道清道夫），是低糖、低熱量的健康好選擇，減肥、控血糖的朋友都可以放心吃。

但仔細(xì)比比，還是有點(diǎn)小差別：

1. 維生素C含量：水果黃瓜在這方面是“尖子生”！它含的維C，大概比普通黃瓜能高出個(gè)40%左右。這意味著它的抗氧化能力更強(qiáng)一些，幫你對(duì)抗自由基更給力。

2. 膳食纖維含量：普通黃瓜則是這里的“扛把子”，尤其是它那層相對(duì)厚實(shí)的外皮里，纖維含量更豐富。纖維多意味著啥？能更好地促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽腹感，對(duì)于經(jīng)常便秘或者想控制食欲減肥的朋友來說，這“老兄”更實(shí)在。

3. 熱量：都低得感人！水果黃瓜大概每100克15千卡，普通黃瓜16千卡左右，這點(diǎn)差異基本可以忽略不計(jì)，放心吃。

4. 特殊成分： 水果黃瓜靠近瓜蒂（屁股）的地方，有時(shí)會(huì)含有一種叫“苦味素”的東西（葫蘆素C），這東西雖然吃起來苦，但研究說它有一定的抗氧化甚至潛在的抗癌活性（當(dāng)然，不是說靠吃它抗癌哈，只是說有這么個(gè)成分）。普通黃瓜這種苦味素含量通常就少很多了。

不過價(jià)格差距就大了。

水果黃瓜：這位“精致小哥”對(duì)環(huán)境要求高，大部分是在溫室大棚里精細(xì)伺候著長大的。溫度、濕度、光照都得控制好，投入成本大，產(chǎn)量相對(duì)也沒那么高。所以嘛，身價(jià)自然就上去了，價(jià)格通常是普通黃瓜的1.5到2倍。你在精品超市、有機(jī)柜臺(tái)或者盒馬這類地方見得多。

普通黃瓜：這位“老兄”就皮實(shí)多了！露天大地能種，普通大棚也能長，適應(yīng)性強(qiáng)，好養(yǎng)活，產(chǎn)量也大，尤其到了夏天，那真是滿大街都是。成本低了，產(chǎn)量大了，價(jià)格當(dāng)然就親民多了，是咱老百姓餐桌上的?？?。

買回家，怎么吃才最對(duì)路？

水果黃瓜的最佳舞臺(tái)：

生吃為王！洗干凈直接啃，原汁原味的脆甜，當(dāng)零食、飯后清口都超棒。

涼拌沙拉擔(dān)當(dāng)：切塊、切片拌沙拉，口感清爽，顏值加分，不會(huì)搶其他食材的味道。

便當(dāng)點(diǎn)睛之筆：切幾片放便當(dāng)里，看著水靈，吃著方便。

高端冷盤常客：在高檔點(diǎn)的冷拼盤里，它那精致的外形和口感很受歡迎。

懶人福音：不用削皮，洗洗就能吃，追求方便快捷選它沒錯(cuò)。

普通黃瓜的看家本領(lǐng)：

熱炒一把好手： 經(jīng)典的黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片，它那厚實(shí)的果肉經(jīng)得起翻炒，熟了的黃瓜香味更濃，軟中帶脆。

煮湯增清香： 黃瓜片蛋湯、黃瓜排骨湯，丟幾片進(jìn)去，湯頭立馬多一股子清新的瓜香。

腌漬泡菜高手！ 這可是它的絕活！厚實(shí)的肉質(zhì)經(jīng)過鹽腌、醬泡、醋漬，依然能保持那種令人上癮的脆勁兒！醬黃瓜、酸黃瓜、泡菜里的黃瓜條，多半都是它演的。想想咬下去那“嘎嘣脆”的口感，口水都要下來了。

量大實(shí)惠： 做需要大量黃瓜的菜，比如一大盆涼拌黃瓜，用它成本更低。

所以啊，到底哪個(gè)更好？

實(shí)話實(shí)說，真沒有絕對(duì)的“更好”，只有“更合適”！這就像問“皮鞋好還是運(yùn)動(dòng)鞋好”一樣，得看你干嘛穿、腳舒不舒服、兜里預(yù)算多少。

想追求細(xì)膩口感、方便直接生啃、預(yù)算也寬松點(diǎn)的時(shí)候，水果黃瓜這位“精致小哥”不會(huì)讓你失望。

要是看重性價(jià)比、經(jīng)常在家開火炒菜煮湯、或者想多補(bǔ)充點(diǎn)膳食纖維通通腸子，那普通黃瓜這位“實(shí)在老兄”絕對(duì)是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的好選擇。

歸根結(jié)底，這哥倆都是水分爆棚、負(fù)擔(dān)超輕的健康好食材。下次你站在菜攤前犯嘀咕的時(shí)候，別光看價(jià)錢，想想：今兒個(gè)我打算怎么吃？是圖個(gè)方便生啃？還是打算炒個(gè)菜？或者想腌點(diǎn)小咸菜？給家里人吃，誰腸胃更敏感點(diǎn)？心里把這幾個(gè)問題一過，該選誰，答案自然就蹦出來了。買黃瓜嘛，買對(duì)了，吃得開心舒服，才是最重要的！

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