烹飪原料的營養(yǎng)價值由所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等成分決定。不同食材的營養(yǎng)側(cè)重不同，需多樣化搭配以滿足人體需求。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12，有助于肌肉修復(fù)和造血功能。紅肉含較多飽和脂肪，需適量食用。

魚類含Omega-3脂肪酸（如DHA、EPA），可調(diào)節(jié)血脂、促進大腦健康；貝類含硒、鋅等礦物質(zhì)，對免疫力有益。

富含葉酸

、維生素C、鉀及膳食纖維，有助于抗氧化、改善腸道健康。部分綠葉菜含鈣量較高，適合乳糖不耐受者。

含β-胡蘿卜素（轉(zhuǎn)化為維生素A）、膳食纖維，有益視力及皮膚健康。紅薯還含抗性淀粉，可調(diào)節(jié)血糖

。

維生素C、花青素等抗氧化物質(zhì)豐富，能增強免疫力、延緩細胞衰老。水果中的果糖需控制攝入量。

含B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)（如鎂、磷），升糖指數(shù)較低，可穩(wěn)定血糖并提供持久能量。

植物蛋白含量高，且含大豆異黃酮、低聚糖等成分，有助于調(diào)節(jié)激素水平和腸道菌群平衡。

）1.

含單不飽和脂肪酸（如油酸）或Omega-3脂肪酸，可降低心血管疾病

風險。需避免高溫過度加熱。

富含不飽和脂肪酸、維生素E及鎂，有助于保護神經(jīng)系統(tǒng)和心臟健康，但熱量較高需控制攝入量。

提供優(yōu)質(zhì)鈣、蛋白質(zhì)及維生素D，對骨骼健康至關(guān)重要，但需關(guān)注乳糖耐受度。

含多糖類物質(zhì)和膳食纖維，可增強免疫力，部分菌類含麥角固醇（維生素D前體）。

通過多樣化搭配不同類別的烹飪原料，可實現(xiàn)營養(yǎng)互補。例如，谷物與豆類搭配提高蛋白質(zhì)利用率，肉類與蔬菜搭配促進鐵吸收。注意烹飪方式對營養(yǎng)的影響（如高溫油炸破壞維生素），保持膳食均衡即可滿足健康需求。

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