為切實提升全縣學(xué)校食堂廚師專業(yè)素養(yǎng)，筑牢學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全與營養(yǎng)健康雙防線。1月24日，威寧縣煜輝供應(yīng)鏈管理服務(wù)有限公司（以下簡稱煜輝公司）在威寧自治縣教育局、市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，組織開展廚藝技能培訓(xùn)。本次培訓(xùn)內(nèi)容聚焦食品安全管控與科學(xué)營養(yǎng)配餐等方面，來自全縣41個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和縣直學(xué)校的百余名食堂廚師參加。圖1 活動現(xiàn)場

培訓(xùn)伊始，縣教育局營養(yǎng)改善計劃辦公室主任趙江作動員講話。他強調(diào)，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是關(guān)乎民族未來的重要民生工程，全體食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)守食品安全底線，科學(xué)合理搭配膳食，恪守職業(yè)操守，并嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律，確保學(xué)有所獲、學(xué)以致用。

培訓(xùn)期間，縣市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營股工作人員馬逸蟬圍繞食品安全關(guān)鍵風(fēng)險點、高危環(huán)節(jié)管控及食源性疾病預(yù)防等內(nèi)容，結(jié)合典型案例深入剖析了校園食堂食品安全操作規(guī)范，進(jìn)一步強化了參訓(xùn)人員的安全紅線意識與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。 

圖2  馬逸蟬進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

培訓(xùn)特邀中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)中心專家鄧其兵授課，他采用“理論+實操”一體化教學(xué)模式，系統(tǒng)闡釋不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)需求、科學(xué)配餐原則及廚房6S管理等核心內(nèi)容。教學(xué)過程穿插互動問答，現(xiàn)場氣氛活躍。隨后，鄧?yán)蠋煬F(xiàn)場示范制作符合學(xué)生營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜品，巧妙融合“色、香、味、形、養(yǎng)”五大要素。菜品完成后，參訓(xùn)人員現(xiàn)場品鑒，一致給予高度評價。整場培訓(xùn)內(nèi)容扎實、形式生動，兼具專業(yè)性與實操性，獲得了學(xué)員的廣泛好評。 

圖3 鄧其兵進(jìn)行培訓(xùn)與實操

本次培訓(xùn)有效提升了基層食堂從業(yè)人員的專業(yè)技能與責(zé)任意識。下一步，煜輝公司將持續(xù)協(xié)同教育、市場監(jiān)管等部門，以“營養(yǎng)+關(guān)愛”雙輪驅(qū)動，深耕校園餐飲服務(wù)，不斷優(yōu)化供餐體系，健全常態(tài)化培訓(xùn)機(jī)制，推動校園供餐質(zhì)量穩(wěn)步提升，切實為鄉(xiāng)村教育發(fā)展和學(xué)生健康成長貢獻(xiàn)力量。

威寧自治縣教育局、市場監(jiān)督管理局、煜輝公司相關(guān)負(fù)責(zé)人出席活動。

來源：煜輝公司

一審：宋星燁

二審：戴  微

三審：林  森

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