近日，一名小朋友因食用了不新鮮雞蛋制作的西紅柿炒雞蛋，出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、頻繁腹瀉、腹部絞痛等癥狀，緊急就醫(yī)后被確診為沙門菌感染，經(jīng)過規(guī)范的抗感染、補(bǔ)液對癥治療，孩子的癥狀才逐步緩解，身體慢慢恢復(fù)健康。這一案例給所有家長敲響警鐘：看似普通的食材，一旦處理不當(dāng)、不新鮮，就可能成為威脅孩子健康的“隱形殺手”。

什么是沙門菌？

沙門菌是一種常見的食源性致病菌，廣泛存在于家禽、蛋類、肉類等食材中，不新鮮、受污染的雞蛋是兒童感染沙門菌的主要源頭之一。雞蛋外殼本身可能攜帶沙門菌，若雞蛋存放時(shí)間過長、蛋殼破損，病菌會(huì)侵入蛋液內(nèi)部；烹飪時(shí)如果西紅柿炒雞蛋沒有徹底炒熟，蛋液未完全凝固，沙門菌無法被高溫殺滅，孩子食用后就會(huì)引發(fā)感染。

沙門菌感染會(huì)有什么表現(xiàn)？

兒童的腸胃功能和免疫力尚未發(fā)育成熟，對沙門菌的抵抗力遠(yuǎn)低于成人，感染后癥狀會(huì)更明顯、更兇險(xiǎn)，潛伏期一般為6～72小時(shí)，主要表現(xiàn)為這些癥狀：發(fā)熱，體溫可升至38.5℃以上，甚至持續(xù)高燒；腹瀉，大便多為稀水樣、黏液便，每日數(shù)次至十余次，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)脫水；腹痛，孩子會(huì)哭鬧不止、蜷縮身體，腹部有陣發(fā)性絞痛；部分孩子還會(huì)伴隨惡心、嘔吐、食欲減退等表現(xiàn)，若延誤治療，可能引發(fā)脫水、電解質(zhì)紊亂、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。

感染了沙門菌該怎么辦？

孩子一旦出現(xiàn)上述癥狀，家長切勿自行給孩子吃止瀉藥、退燒藥硬扛，需立即帶孩子前往醫(yī)院就診，通過大便常規(guī)、細(xì)菌培養(yǎng)等檢查可明確診斷，醫(yī)生會(huì)根據(jù)孩子的病情給予抗感染、補(bǔ)液、調(diào)節(jié)腸道菌群等針對性治療，多數(shù)患兒經(jīng)過規(guī)范護(hù)理和治療后，一周左右即可痊愈。

如何預(yù)防沙門菌感染？

預(yù)防兒童沙門菌感染，守住“舌尖安全”是關(guān)鍵，家長一定要牢記這幾點(diǎn)：

堅(jiān)決不買、不食用不新鮮、破損、散黃的雞蛋，購買后密封冷藏，存放時(shí)間不超過1個(gè)月；

雞蛋必須徹底煮熟，西紅柿炒雞蛋要確保蛋液完全凝固，蛋黃、蛋白無流質(zhì)部分，不做溏心蛋給孩子吃；

處理生雞蛋的碗、筷子、砧板要和熟食分開，用完后及時(shí)清洗消毒，避免交叉污染；

飯前便后、接觸食材后，用肥皂或洗手液徹底清洗雙手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。

小小的雞蛋，藏著大大的健康隱患。家長們一定要重視食材新鮮度和烹飪衛(wèi)生，守護(hù)好孩子的腸胃健康，讓食源性疾病遠(yuǎn)離每一位小朋友。

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