原標題：20款酸奶實測：哪種含乳酸菌最多？哪種含鈣最高？

來源：北京日報

想喝酸奶補鈣、補蛋白質、補益生菌？20款酸奶實測數據出爐！9月23日上午，北京市消協發(fā)布酸奶比較試驗結果，其中“明治保加利亞式酸奶”乳酸菌總數最高，“如實純凈發(fā)酵乳（原味）”蛋白質、鈣含量實測最高。市消協提醒，經巴氏殺菌熱處理的風味發(fā)酵乳產品不含活的益生菌，如果需要通過酸奶補充益生菌的消費者建議選擇低溫冷藏類酸奶。

7家超市20種酸奶“大比拼”

酸奶（發(fā)酵乳）由于經過了微生物發(fā)酵，乳糖經乳酸菌發(fā)酵后的乳酸更易于被人體吸收，此外在發(fā)酵過程中生成了全新的質地（黏稠度和口感）、獨特的風味，能夠幫助人們促進腸胃的消化和吸收，維護腸道有益菌群，已越來越受到廣大消費者的喜愛和推崇。市面上的酸奶品種繁多、口味不斷推陳出新，各大乳制品企業(yè)都在酸奶領域有著不同種類的酸奶產品，同時也有新興的乳企推出了主打的高端酸奶產品，擁有一定數量的消費群體。面對市面上品牌、種類繁多的酸奶產品，為了解產品品質之間的情況以及可能的差異，指導引導消費，北京市消協對北京市銷售的部分酸奶開展了比較試驗。

北京市消協組織工作人員以普通消費者的身份在北京市7家超市購買測試樣品，委托中檢科（北京）測試技術有限公司依據相關標準進行測試。

樣品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君樂寶、和潤、明治、簡愛、卡士和優(yōu)諾10個品牌的20種酸奶樣品。其中既有國內傳統(tǒng)大型乳企和新興乳企，還包括了國外酸奶品牌。在產品類別上，主要包括發(fā)酵乳（低溫冷藏）、風味發(fā)酵乳（低溫冷藏）、巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳（常溫保藏）。

經測試，20種酸奶樣品所有測試項目均符合相關國家標準和標簽標識要求。

關鍵指標：乳酸菌總數

“明治保加利亞式酸奶”乳酸菌總數最高

經測試，15種發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳樣品，其乳酸菌總數均達到標準要求的不低于106CFU/g（mL）的限量要求，符合各產品標簽中聲稱的乳酸菌數量。

其中乳酸菌總數最高的產品為明治保加利亞式酸奶（清甜原味），達到3.4×109CFU/mL；乳酸菌總數最低的產品簡醇0添加蔗糖風味酸牛奶，其含量達到2.2×108CFU/mL，較國標要求高出220倍。

5種巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳樣品由于發(fā)酵后經過熱處理，產品標準中對乳酸菌總數不作要求，實際測試結果顯示，5種樣品乳酸菌總數檢測結果均小于1000CFU/mL，結果表明經過熱處理工藝后，該類樣品中乳酸菌均已失去活性，以便于常溫保存。

關鍵指標：蛋白質、鈣

“如實純凈發(fā)酵乳（原味）”蛋白質、鈣含量實測最高

酸奶中的蛋白質和鈣含量，是很多消費者最為關心的兩大指標。尤其是一些家長，更是希望不愛喝牛奶的孩子能夠通過喝酸奶“補鈣”。

測試結果顯示，如實純凈發(fā)酵乳（原味）的蛋白質含量實測值最高，達到了4.15g/100g；而蒙牛風味酸牛奶（復原乳）（原味）的蛋白質含量實測值則最低，僅為2.42g/100g。

哪款酸奶最“補鈣”？測試結果顯示，如實純凈發(fā)酵乳（原味）的鈣含量實測值達到了146mg/100g，排名最高；簡愛0%蔗糖原味發(fā)酵乳、明治保加利亞式酸奶（清甜原味）的鈣含量實測值則分別排名第二、第三；而蒙牛風味酸牛奶（復原乳）（原味）的鈣含量實測值最低，為88mg/100g。

消費提示：巴氏殺菌熱處理后 風味發(fā)酵乳不含活的益生菌

北京市消協提示，經巴氏殺菌熱處理的風味發(fā)酵乳產品不含活的益生菌，如果需要通過酸奶補充益生菌的消費者建議選擇低溫冷藏類酸奶。

在選購過程中可以關注產品類別，確認產品屬于發(fā)酵乳還是風味發(fā)酵乳，如果希望配料單一可選擇發(fā)酵乳類產品，或者也可以結合配料中添加的成分，選擇配料簡單如只含有生鮮乳或乳粉、白砂糖、益生菌的產品。

蛋白質及鈣的測試數據：

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