11月13日消息，餓了么即時(shí)電商研究中心日前在第五屆中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)高峰論壇上，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院課題組發(fā)布了《餐飲外賣營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

報(bào)告指出，餐飲服務(wù)從關(guān)注解決溫飽向關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變，從八大營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)趨勢(shì)顯示了人們對(duì)健康飲食的日益關(guān)注。報(bào)告還介紹了外賣平臺(tái)從需求側(cè)出發(fā)引導(dǎo)推動(dòng)供給側(cè)創(chuàng)新，助力飲食營(yíng)養(yǎng)健康化的探索和實(shí)踐。

圖注：餐飲外賣營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

圖源：阿里新服務(wù)研究中心

趨勢(shì)一是飲食豐富度增加。在線餐飲外賣讓更多餐飲服務(wù)從不可達(dá)變?yōu)?0分鐘可獲取的上門服務(wù)，使人們?cè)陲嬍成嫌懈嗟倪x擇。餓了么數(shù)據(jù)顯示，用戶通過(guò)平臺(tái)購(gòu)買的餐品種類越來(lái)越豐富。2022年用戶年平均購(gòu)買的餐飲品類數(shù)比2019年增加了0.7個(gè)。

趨勢(shì)二是全谷物和雜糧食品流行。2022年標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)是2019年的1.6倍。趨勢(shì)三是低卡食品受追捧。全民追求飲食“營(yíng)養(yǎng)、健康”大趨勢(shì)凸顯，2022年低卡食品的餐飲店鋪數(shù)較2019年增加217%，商品數(shù)增加123%。趨勢(shì)四是注重水果攝入。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年下午茶時(shí)段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費(fèi)金額是2019年的2.2倍。

趨勢(shì)五是膳食補(bǔ)充劑消費(fèi)大漲。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年膳食補(bǔ)充劑訂單量規(guī)模是2019年的7倍。趨勢(shì)六是水產(chǎn)品消費(fèi)穩(wěn)增。餓了么數(shù)據(jù)顯示，貝殼類四年復(fù)合增長(zhǎng)率49.4%，淡水魚(yú)類四年復(fù)合增長(zhǎng)率43.8%，海水魚(yú)類四年復(fù)合增長(zhǎng)率48.0%，蟹類四年復(fù)合增長(zhǎng)率55.4%。

圖注：餐飲外賣營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

圖源：阿里新服務(wù)研究中心

趨勢(shì)七是飲品減糖化?？Х绕奉愄鸲葮?biāo)準(zhǔn)2022年對(duì)比2021年下降26%。近7成茶飲消費(fèi)者選擇低糖度，選擇標(biāo)準(zhǔn)糖用戶僅占32%。趨勢(shì)八是減鹽意識(shí)增強(qiáng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，選擇“少鹽”標(biāo)簽的訂單占比，2023年較2021年上升了3個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到28%。

餓了么外賣平臺(tái)從需求側(cè)出發(fā)引導(dǎo)推動(dòng)供給側(cè)創(chuàng)新，助力飲食營(yíng)養(yǎng)健康化的探索和實(shí)踐，如助力早餐工程，引導(dǎo)商家推出品質(zhì)“一人食套餐”，推動(dòng)供給側(cè)創(chuàng)新，為菜品定量計(jì)分評(píng)級(jí)，積極參與社區(qū)助老送餐等。

值得一提的是，今年餓了么雙11成交、用戶規(guī)模均創(chuàng)歷史新高。數(shù)據(jù)顯示，參與雙11的商家數(shù)量同比去年增長(zhǎng)50%；下單的三四線消費(fèi)者同比增長(zhǎng)六成；雙11單日，餓了么酒水、3C數(shù)碼、服飾鞋包、家用電器等超過(guò)十個(gè)品類成交翻倍，超過(guò)90%合作品牌成交量突破歷史峰值，近100個(gè)品牌成交額較去年增長(zhǎng)超100%。

圖注：餓了么雙11戰(zhàn)報(bào)

圖源：餓了么官方

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